Riso Rosso Saltato con Asparagi Bianchi e Salsa Tamari

Come al solito in questi giorni sono alle prese coi dolci...un primo esperimento qua...una modifica là...e poi mi stupisco se il bottone dei jeans sembra chiedermi pietà!

Ecco, una cosa positiva degli anni milanesi era il fatto di essere molto più attiva fisicamente: a piedi o in bici potevo arrivare ovunque! A Verona mi sono un po' impigrita, ma rimedierò al più presto...intanto uno dei pregi dell'essere tornata qui va assolutamente scritto: vado a comprare frutta e verdura dal contadino nel paese di fianco al mio circa una volta a settimana...forse dovrei suggerire una tessera fedeltà!

Con la primavera poi sono tornati, tra le sue produzioni, dei cibi che amo: ho mangiato le prime fragole della stagione e, come potete vedere oggi, i primi asparagi! Per non far torto a nessuno li ho presi sia verdi che bianchi...così torniamo alle prime righe del post: lo sapete che oltre ad essere ricchi di vitamine e sali minerali, sono depurativi e diuretici, quindi aiutano a ridurre la cellulite e risollevare l'umore? Magari vi serviva un motivo in più per consumarli!

Dopo questa parentesi femminile, arrivo alla ricetta di oggi: riso e asparagi, un abbinamento classico, ma funziona sempre! Inizialmente avevo fatto una versione simile, tagliando gli asparagi a striscioline col pelapatate per condire dei soba al grano saraceno, buoni davvero...ma avevo la sensazione che gli asparagi continuassero a chiamare il riso...e allora riso sia!
Insomma dopo queste sedute psicologiche con gli ortaggi, mi sono decisa a cuocere il mio riso preferito, quello rosso, e a farmi aiutare da una salsa di soia fenomenale e senza glutine, la tamari!

Ingredienti per 3 persone:
300 gr di riso rosso integrale
20 circa asparagi bianchi medi
2 carote (o 1 grande)
q.b. salsa di soia tamari
q.b. olio e.v.o.
q.b. pepe
un cucchiaino di zenzero in polvere
q.b. tahin
q.b. sale
q.b. anacardi
q.b. semi di papavero (o di sesamo bianco o nero)

Cuocete il riso rosso integrale in abbondante acqua bollente salata!

Lavate gli asparagi, privateli della base più dura e delle punte (che metterete da parte), pelateli e tagliateli a rondelle.

Scaldate in una casseruola un goccio d'olio extravergine e di salsa tamari e mettete a cuocere le punte finchè non avranno raggiunto la giusta consistenza; se necessario potete aggiungere un goccio d'acqua. Toglietele dal fuoco, pepatele e tenetele al caldo.

Nella casseruola, sempre con un goccio d'olio e di salsa tamari, mettete a cuocere le carote e successivamente aggiungete le rondelle di asparagi (con poca acqua, se serve), lo zenzero e il pepe macinato.

Quando saranno quasi pronti prendetene due cucchiai e passateli al minipimer con uno o due cucchiaini di tahin fino ad ottenere una crema omogenea; se serve, aggiungete anche un filo d'olio.

Amalgamate poi il riso con questa crema e, una volta cotti gli asparagi, fatelo saltare nella stessa casseruola, sempre mescolando. Distribuite nei piatti e completate con anacardi tritati grossolanamente, semi di papavero e le punte tenute da parte.

Buono: il riso integrale rimane al dente ed è reso cremoso dal mix asparagi-tahin e arricchito dal resto degli asparagi con le carote, la frutta secca e in particolare la salsa tamari!
Si può aggiungere della cipolla o del porro alle verdure, ma anche così semplice qui è piaciuto molto!

Se qualcuno dei miei esperimenti dolci va a buon fine, ci sentiamo presto presto!

Buona settimana amici!