Crackers Integrali di Segale con Semi di Sesamo e Fior di Sale al Tè Matcha

Oggi purtroppo sono un po' di fretta: devo prepararmi lo zaino per partire qualche giorno con Aure e, come al solito, devo cercare a fatica di farci stare tutte le cose che vorrei portare con me...che alla fine sono sempre troppe!

Negli ultimi anni non ho mai trascorso a casa la Pasqua, ma ho sempre fatto qualche gita fuori porta...forse per questo la ricetta che vi lascio oggi è più adatta ad un pic-nic che ad un pranzo formale...o forse no? Magari con una giusta salsina anche questi crackers di segale non sfigurerebbero su una tavola ben apparecchiata!

La ricetta di partenza l'ho tratta da Pasticceria vegana e ho apportato qualche modifica perchè il primo tentativo, fatto seguendola alla lettera, non mi era venuto molto friabile! Così ho aggiunto un po' di fecola, riadattato le dosi degli ingredienti liquidi e completato con un pizzico di fior di sale al tè matcha (preso da Peter's Tea House qualche giorno fa) per avere delle campanelle un po' cracker, un po' biscotti salati, ma davvero friabili, fragranti e saporite.

Ingredienti per una trentina di crackers:
110 gr di farina di segale integrale
100 gr di farina integrale
50 gr di fecola di patate
2 cucchiai di semi di sesamo
mezzo cucchiaino di sale
q.b. pepe nero macinato, al momento
mezzo cucchiaino di bicarbonato
mezzo bicchiere di olio e.v.o.
1 cucchiaino di malto di riso (o sciroppo di riso)
q.b. latte di riso
q.b. fior di sale al tè matcha

In una ciotola mescolate insieme la farina di segale, la farina integrale e la fecola di patate con i semi di sesamo, il bicarbonato, il sale e il pepe.

Unite il malto di riso all'olio extravergine di oliva e versate sugli ingredienti secchi; aggiungere la quantità di latte di riso necessaria ad ottenere un composto omogeneo (non dovrebbe essere appiccicoso).

Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano ben distribuiti, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente una decina di minuti.

Preriscaldate il forno a 180°. Riprendete l'impasto e stendetelo col mattarello fino allo spessore desiderato (per me circa 2 mm); ritagliate i crackers con un coltello, un tagliapizza o, come nel mio caso, con un tagliabiscotti. Trasferiteli sulla teglia ricoperta di carta da forno, bucherellateli con una forchetta e spennellateli di acqua e latte di riso, prima di distribuirvi in superficie un pizzico di sale: io avevo il fior di sale al tè matcha nuovo da testare, ma voi potete completare con sale normale o di altro tipo (affumicato, nero, al limone etc).

Cuocete nel forno caldo per circa 15 minuti (ma regolatevi in base allo spessore dei vostri crackers); lasciate poi raffreddare su una gratella e conservateli in un contenitore ermetico.

Ecco non so se tagliare crackers e biscottini a forma di teneri animaletti e poi mangiarli sia veganamente (?!??!) corretto, ma non ho resistito e ho infornato anche coniglietti e pecorelle.

Ora vado davvero a risolvere la questione dello zaino e quasi quasi ci metto dentro anche qualche crackers...proprio lì vicino ai biscotti fatti per il pranzo di Pasquetta.

Voi che programmi avete in questi giorni? Siete a casa o a zonzo?

Buona Pasqua e buona Pasquetta, siate felici!

Alla prossima settimana!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Integralmente in primavera 2015 di Daria