Un paio di mesi fa c'è stato un periodo in cui, ovunque mi girassi, sentivo parlare di whoopie, dolcetti americani che ancora non conoscevo: un mega-libro di dolci preso alla Feltrinelli aveva un intero capitolo dedicato a loro, così come un libro sui Cakepops regalatomi da Cristina, una ragazza molto carina conosciuta in copisteria; inoltre alcuni blog che seguo avevano iniziato a postare ricette di whoopie!
Così ho colto l'occasione di una visita a Verona da mamma e papà per provare a fare questi biscotti farciti e testarli con loro...premetto che non ho la teglia apposita, quindi mi sono arrangiata con quella per muffin e probabilmente per questo i whoopie mi sono venuti un po' cicciotti, ma sono stati comunque molto apprezzati.
Prima della ricetta, scrivo qualche curiosità tratta dai due libri.
"Whoopie" significa "Evviva!" e la loro nascita si perde nella tradizione Amish: secondo la storia, le donne della comunità preparavano per i mariti -che lavoravano tutto il giorno nei campi- e per i figli -che andavano a scuola- i cestini del pranzo; quando era il momento di aprirli, i familiari, alla vista del dolcetto, esclamavano "Whoopie!".
Negli Stati Uniti questi biscotti sono popolari dagli anni Venti; l'impasto è un mix tra quello usato per i muffin e l'impasto per i biscotti classici. La farcitura originale è di crema al marshmallow, ma con il tempo si sono realizzate infinite combinazioni sia per quanto riguarda i biscotti, sia per le farciture.
Ora bando alle ciance, ecco gli ingredienti per 12 whoopie (a me ne è venuto qualcuno in più):
