Frollini con Farina di Mais e Marmellata di Lamponi

Finalmente pubblico la prima ricetta del 2018!
Siamo a febbraio inoltrato e cuoricini vari hanno invaso i negozi in vista di San Valentino, così ho voluto dedicare una ricetta anch'io a questa ricorrenza perché, come ho detto più volte, "ogni motivo è buono per sfornare un dolcetto".

Niente di elaborato, ma una ricetta semplicissima. Sono partita dalla quella base per i biscotti integrali di pastafrolla e ho sostituito parte della farina di grano con quella di mais, ma sono possibili infinite versioni: con farina di mandorla, di nocciole, di pistacchi ...
Per l'estetica ho spudoratamente copiato dei biscotti postati su Instagram da Molly Yeh mesi fa: tondi con una piccola apertura a forma di cuore, farciti con una marmellata rossa e vivace.

Se siete allergici a San Valentino, potete prepararli per Carnevale: invece dei cuori, intagliate i biscotti con dei piccoli cerchi (come fossero coriandoli) e farcite con marmellate di diversi colori.

N.B. Con queste dosi mi sono venuti solo 14 biscotti (7 coppie), ma piuttosto grandi (8 cm di diametro). Quindi se li fate di una dimensione più tradizionale ve ne verranno sicuramente di più, ma regolatevi con i minuti di cottura.

Ravioli Dolci di Pastafrolla con Nocciolata

San Valentino è alle porte.
Come ogni anno non faremo nulla in particolare: nessun regalo costoso o cena chicchettosa, sarà un nuovo giorno per stare insieme, concedendosi magari qualche coccola in più come un bicchiere di vino o un dolcetto speciale.

Nel blog trovate alcuni dolcetti veloci che vi possono aiutare all'ultimo momento, ma vi lascio anche una nuova ricetta per dei biscotti di pastafrolla ripieni di nocciolata.
Ho scelto la nocciolata rispetto alla marmellata perchè trovo sia più golosa e più adatta al giorno degli innamorati, ma è anche più compatta e non rischierà di fuoriuscire dal biscotto durante la cottura in forno. In questo caso ho usato la nocciolata fatta in casa (la ricetta si trova sul mio Dolci Vegan, edito da Moka Libri), ma ormai anche al supermercato si trovano facilmente quelle pronte, senza latte e olio di palma.

Gli ingredienti della pastafrolla inoltre sono pochi e davvero basici...insomma non avete scuse: dovete provarli e farmi sapere cosa ne pensate.

Alla Ricerca della Spezia Perfetta: Biscotti al Cioccolato

Eccoci con la terza e ultima ricetta dai miei Cookies Days di gennaio, dopo i biscotti al cacao con nocciole e liquore di caffè espresso e quelli con farina di mais e mandorle.

Che ho una certa fissa per le riviste ve l'avevo già scritto (e la condizione della mia camera ne è la prova), scontato dire che quelle di cucina sono le mie preferite...ultimamente poi ne stanno uscendo di nuove e sempre più vegan friendly...e questo mette alla prova la mia resistenza all'acquisto!
Perfino l'edicolante del mio paese deve aver capito la mia dipendenza: l'ultima volta che mia mamma è andata da lei, mi aveva tenuto da parte WeVeg di sua spontanea volontà! Direi che potrebbe avermi ben inquadrato!

I biscotti di oggi però sono presi da Cucina Naturale di dicembre 2014: record assoluto aver provato ben due ricette dalla stessa rivista (l'altra era questa qui)!
Ho apportato pochissime modifiche: la farina di tipo 0 è stata sostituita con quella integrale e la quantità di zucchero è stata leggermente ridotta (unicamente per gusto personale). Ho poi usato un cioccolato con una percentuale più alta di cacao, ma soprattutto ho fatto un bel po' di prove per trovare la spezia che secondo me si abbinasse meglio agli altri ingredienti.

La Crostata Che Si Credeva Un Cannolo

Non sarebbe male come titolo di un libro...magari di una raccolta di racconti culinari fantastici.

In realtà questa crostata si credeva un cannolo, perchè del dolce siciliano ha preso in prestito (o dovrei dire rubato) il ripieno a base di ricotta. 

Si tratta della torta che ho preparato per San Valentino 2013, quando l'apertura del blog era ancora un'idea incerta! Infatti le foto non sono state fatte pensando ad una futura pubblicazione, ma solo come ricordo di una bella serata e di un esperimento riuscito.

Non ho seguito nessuna ricetta, quindi spero di ricordarmi bene tutte le fasi della preparazione e le dosi usate; rimane comunque il mio masterpiece: il risultato era una vera incognita, ma il primo morso ha tolto ogni dubbio.

San Valentino Cupcake Picks

Adoro i picks...c'è poco da fare: non importa che siano per torte o per cupcake, mi piace guardarli e soprattutto mi piace farli in casa! Mettono allegria con poco e possono essere diversi per ogni ricorrenza: Natale, compleanni, feste a tema, battesimi...San Valentino...sì, San Valentino sta arrivando. Sono dell'idea che ai veri innamorati non serva una festa per stare insieme, ma può essere l'occasione per fare qualcosa di divertente...e soprattutto mangiare un buon dolcetto!

Così per San Valentino ho pensato a dei picks a forma di casetta con un cuoricino intagliato e delle parole che suonano come un augurio per tutti (innamorati e non): love e joy! Per il colore ho scelto il rosso di ordinanza!

Ho disegnato queste casette al pc con Illustrator, scegliendo come colore il rosso di ordinanza, abbinato col bianco, e delle texture semplici: vichy, righe e piccoli pois. La forma semplice con un lato dritto permette di avere un unico pezzo di carta da piegare lungo questo lato per avere il doppio dello spessore.