Polpette di Carote Viola al Forno e Guacamole al Mango

Ognuno ha i regali che si merita! Spesso ricevo frutta secca, semi, diversi tipi di farine, germogli, crusca d'avena...uno dei primi doni foodie da parte di Aure, mi ha fatto entrare nel tunnel dell'avocado...e ora le carote viola regalatemi da mia mamma mi fanno pensare che non rimarranno un'eccezione nelle mie abitudini cromatiche!

Le carote viola sono quelle originarie: ho letto nel web che solo nel 1500 divennero arancioni! Inoltre sono ricche di polifenoli, flavonoidi, sono ottime per la circolazione e contro i radicali liberi...e immagino possano essere anche perfetti coloranti naturali!
Le ho mangiate crude a mo' di tagliatelle, ma anche cotte nelle polpette di questo post. In realtà quello che vedete è il terzo tentativo: nel secondo avevo cercato di saltare qualche fase di cottura, ma le polpette migliori sono quelle dal procedimento completo!

Per la spezia principale sono rimasta sul classico: lo zenzero che mi piace tantissimo e ancor di più abbinato alle carote (infatti avevo abbinato questo hummus a questo pane).
Per la salsina di accompagnamento ho pensato al mango (altro compagno usuale delle carote) con una simil guacamole (leggermente più leggera senza cipolla e peperoncino) che è piaciuta un sacco a mammà...presa dall'entusiasmo, ci ha intinto qualsiasi cosa!
Infine ho abbinato il tutto ad una semplice insalata cruda: nel mio caso finocchio, pomodorini, olive, basilico, pepe, semi di papavero e un goccio d'olio!

Oltre ad essere vegan, saporito e colorato, è tutto glutan free: influenzata positivamente da Lucrezia (che ha linkato anche questo post di followthegreenbunny) e Lucia, ho voluto essere più attenta anch'io e cercare di ridurre il glutine...sapendo che la costanza ogni tanto mi abbandonerà!

Quelle in questo post sono polpette piccole, che si mangiano in un paio di bocconi o possono essere infilzate in uno spiedino! Se le volete fare un po' più grandi, dovrete regolarvi col tempo di cottura finale!
Infine ne ho fatta qualcuna con le carote arancioni per dare più contrasto cromatico, ma anche testare il confronto tra le due tipologie!

Ingredienti per 9 polpette viola e 5 arancioni:
4 carote viola
2 carote arancioni
q.b. cipolla
una presa di zenzero in polvere
un pizzico di curcuma
un pizzico di noce moscata
8 noci brasiliane (ma sono ottime anche con mandorle o con noci nostrane)
q.b. farina di mais (fioretto)
sale (facoltativo...io non l'ho messo proprio)

Lavate e pelate le carote; lessatele in acqua bollente per 10-15 minuti (quelle viola in una pentola, quelle arancioni in un'altra).

Poi passatele al forno ben caldo (per me 180°) per una decina di minuti: devono asciugare bene, così successivamente sarà necessaria meno farina!

Frullate non troppo finemente le noci brasiliane nel mixer. Frullate poi le carote arancioni con la cipolla, la curcuma, la noce moscata e lo zenzero. Trasferite il composto in un piatto e aggiungete parte delle noci tritate e la farina di mais (poca alla volta), fino ad ottenere un composto della giusta densità.

Frullate poi le carote viola con gli stessi ingredienti e impastatele sempre con il resto delle noci e la farina di mais.

Formate quindi delle polpette, schiacciandole leggermente tra le mani, e distribuitele su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocetele a 180° per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
Tiepide sono perfette!

Ingredienti per la guacamole al mango:
1 mango maturo
mezzo lime
1 cucchiaio scarso di coriandolo tritato
q.b. aglio tritato
1 o 2 pomodorini secchi
q.b. pepe
un pizzico di sale

Pelate e tagliate in più pezzi la polpa del mango; tritatela nel mixer, ma senza fare in modo che sia troppo omogenea!

Irroratela col succo di lime ed eventualmente un cucchiaino di olio evo, mescolate e aggiungete coriandolo, aglio, sale, pepe e i pomodorini secchi tritati abbastanza finemente; amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Preparate l'insalata di accompagnamento che preferite e mettetevi a tavola: ora non vi resta che intingere le vostre polpettine di carota nella simil guacamole e gustarvele!

Buon appetito!