Ghiaccioli allo Yogurt con Anguria e Lime

Dopo la disavventura del pane ai 7 cereali, il forno ha continuato a fare qualche capriccio: basti pensare che per provare la torta all'acqua e caffè al cardamomo di Letissia ho dovuto mantenere la temperatura a 100° per non far saltare ancora la corrente di casa...impiegandoci così quasi il doppio del tempo di cottura (ma ne valeva la pena)!
Ora, non so come e perchè, il forno sembra essere tornato alla normalità (non diciamolo troppo ad alta voce), ma ad inizio settimana - quando il suo funzionamento era ancora un'incognita - ho provato a fare questi ghiaccioli con yogurt e frutta fresca per compiacere la mia costante voglia di dolcetto.
Il desiderio è nato soprattutto dopo aver trovato, tramite Pinterest (come altro se no), il blog Freutcake che propone diversi popsicle, come questi e questi!

Perdonatemi: per la quantità di alcuni ingredienti sono andata...a sentimento! Non ho pesato l'anguria, ma ho usato la metà di una fetta tagliata per il lungo del cocomero; di latte di riso ho messo la quantità necessaria ad ottenere per la parte al lime la stessa consistenza di quella all'anguria; la quantità di sciroppo d'agave, invece, dipende da quanto volete sia dolce il ghiacciolo e da quanto è zuccherato lo yogurt che state usando.

Sono molto contenta del risultato: sono buoni con una parte più dolce all'anguria, una più aspra al lime e la cremosità costante data dallo yogurt! E poi sono troppo carini...perfino per me che non adoro il rosa!

Avendo usato come forma dei bicchierini di plastica, ho ottenuto 4 ghiaccioli; con le forme apposite penso ne venga qualcuno in più!

Ingredienti:
q.b. anguria
300 gr di yogurt bianco di soia (per me questo)
mezzo lime (succo e scorza)
q.b. latte di riso (o altro latte vegetale)
q.b. sciroppo d'agave
q.b. cocco raspato (facoltativo)

Frullate con un mixer ad immersione l'anguria (privata dei semi e tagliata a pezzi), unite 150 gr di yogurt di soia ed eventualmente lo sciroppo d'agave (nel mio caso meno di metà cucchiaino)! Sarebbe già buono così come smoothie, ma noi stiamo preparando dei ghiaccioli, quindi...si procede!

Dividete il composto a riempire la metà di quattro bicchierini di plastica e riponete in freezer per mezz'ora/un'ora in modo che si possa poi aggiungere la parte al lime, senza temere che i liquidi si mischino!
Ho messo due bicchierini leggermente in pendenza, in modo che la linea di separazione tra i due gusti fosse inclinata...un vezzo estetico!

Intanto preparate la seconda parte, mescolando il succo di mezzo lime allo yogurt rimasto; se volete, aggiungete anche un po' di scorza grattugiata ed eventualmente dello sciroppo d'agave (nel mio caso metà cucchiaino). Allungate gradualmente con il latte di riso fino ad ottenere la stessa consistenza della parte all'anguria.

Prendete i 4 bicchierini dal freezer e riempiteli col composto al lime; riponeteli nel congelatore e dopo un'altra mezz'ora inserite al centro di ognuno l'apposito stecchino in legno.

A questo punto vi consiglio di lasciarli in freezer per una notte; una volta sformati, potete completarli con del cocco grattugiato sulla sommità.

Inoltre meglio sformarli solo quando vorrete mangiarli per evitare che, estraendoli e poi rimettendoli nei bicchierini, si formi una fine patina di ghiaccio (che comunque non ne altera il gusto)!

Buon serata...e vi avverto: ho una gran voglia di accendere il forno!!!