Torta Morbida con Pere, Pane e Cacao

La settimana scorsa sono stata 5 giorni a Verona dai miei genitori...finalmente! Erano più di 2 mesi che non andavo e iniziavo ad avere una nostalgia pazzesca! Non ho fatto molta vita sociale, mi sono goduta l'atmosfera di casa e soprattutto mi sono messa al lavoro e ho sfornato una torta al giorno (chi mi segue su facebook potrebbe averne vista qualcuna)...principalmente per avere la colazione vegan assicurata, ma anche perchè a mia mamma piace vedermi spensierata in cucina...e a mio papà piace avere dolcetti da mangiare!

In questo post vi mostro, quindi, una di queste torte...e forse prossimamente, con qualche aggiustatina nella ricetta, qualcuna delle altre!
Quella di oggi è una torta particolare, senza farina, ma con pane raffermo (se volete una torta vegan assicuratevi che sia senza uova e latticini), cacao e pere (penso sia possibile sostituirle con la frutta che preferite); essendo a Verona poi ho potuto sfruttare ingredienti domestici come i limoni delle piante di papà e la sua grappa fatta in casa!
Con queste dosi vengono due piccole teglie da circa 15x20 cm o una più grande se l'avete!

Ingredienti:
180 gr di pane raffermo
200 ml di latte di riso
4 pere kaiser (o 3 grandi)
8 cucchiaini di cacao amaro
2 cucchiai di zucchero grezzo di canna
1 cucchiaio abbondante di sciroppo d'agave
1 pizzico di cannella in polvere
1 limone (la scorza grattugiata)
2 cucchiaini di grappa
q.b. zucchero a velo

Mettete nel bicchiere del frullatore il pane a pezzetti, versate il latte vegetale e lasciate inzuppare bene.

Unite tutti gli altri ingredienti, comprese le pere sbucciate e tagliate a piccoli pezzi.
Frullate fino ad ottenere un impasto morbido.

Se il vostro mixer, come il mio, non è sufficientemente grande per contenere tutti gli ingredienti insieme, frullate prima il pane inzuppato nel latte e successivamente le pere con lo zucchero; riunite in una ciotola capiente il pane e le pere con il cacao setacciato, lo sciroppo d'agave, la scorza grattugiata del limone, la grappa e un pizzico di cannella. Mescolate fino ad avere un composto omogeneo.

Versate il composto nello stampo rettangolare (nel mio caso due), oliato e infarinato, e cuocete nel forno preriscaldato a 180° per 50 minuti.

Spolverizzate con lo zucchero a velo solo poco prima di servire.

Durate la cottura la superficie diventa croccante, mentre l'interno rimane più morbido.

Inutile dire che è durata poco (così come le altre torte sfornate nella stessa settimana)...principalmente per colpa delle mie colazioni: con un dolcetto fatto in casa proprio non so contenermi!

Volevo cogliere l'occasione di ringraziare mia mamma perchè ha voluto allestire con me il tavolo per queste foto, portandomi fiori e frutta e perchè, nella settimana trascorsa a casa, non ha osteggiato i miei 21 giorni, anzi mi ha preparato pasti buonissimi e ha iniziato ad assicurarsi in panificio su quale pane non avesse uova e latticini! La ringrazio soprattutto perchè, quando le ho detto che la mia alimentazione sarebbe rimasta vegana anche dopo la fine dei 21 giorni e che temevo, però, le reazioni di tutta la famiglia e le difficoltà nei pranzi di feste come il Natale, non ha battuto ciglio e mi ha risposto "Ci siamo abituati al fatto che eri vegetariana, ci abitueremo anche a questo...ma tu mi devi insegnare a sostituire le uova"!

Concludo, quindi, con la foto che mi ha suggerito di scattare!

A presto!