Plumcake con Pere, Cacao e Bacche di Goji

 

Altra ricetta con cacao e pere...prometto: la prossima volta cambierò almeno il tipo di frutta!
L'abbinamento mi piace sempre molto e poche settimane fa avevo sfornato una torta simile, ma era per un gruppo del mio paese, così non l'ho potuta assaggiare...è stata apprezzata, ma a me è rimasta la curiosità di darle un morsetto!
Ne ho fatto quindi una versione plumcake per la colazione, apportando poche modifiche: la principale è l'aggiunta delle bacche di Goji! Ho letto talmente tanti modi per usare questo frutto portentoso che volevo assolutamente testarlo e come primo approccio ho deciso di metterlo in questo dolce al cacao soffice soffice!
Spero vi piaccia!

Ingredienti per un plumcake da 25 cm:
150 gr di farina integrale meno un cucchiaio
100 gr di farina 00 meno un cucchiaio
2 cucchiai di fecola di patate
2 cucchiai abbondanti di cacao amaro
1 cucchiaino abbondante di cremor tartaro
1 cucchiaino scarso di bicarbonato di sodio
1 cucchiaio di aceto di mele
2 pere (nel mio caso kaiser)
2 cucchiai di succo di limone
3 cucchiai di sciroppo d'agave (io scarsi)
150 ml di acqua
100 ml di olio e.v.o.
10 gr di bacche di Goji (nel mio caso essiccate)
1 cucchiaino abbondante di grappa

Se usate le bacche di Goji essiccate, mettetele in ammollo in acqua tiepida.
Pelate e tagliate a cubetti le pere e bagnatele con due cucchiai del succo fresco di un limone.

Riunite le due farine setacciate in una ciotola con la fecola, il cacao amaro e il cremor tartaro, unito al bicarbonato.

Aggiungete ora le pere, le bacche e gli ingredienti liquidi: il cucchiaio di aceto di mele, lo sciroppo d'agave, l'olio, l'acqua (io ho usato quella di ammollo delle bacche) e un po' di grappa.

Amalgamate l'impasto, mescolando con cura; versatelo quindi nello stampo da plumcake, oliato e infarinato.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti (prova dello stecchino).

Infornato la sera (ma prima delle 23 per me è infattibile), per la colazione dei giorni successivi (sul terrazzino di camera) con tè verde o latte vegetale è stato davvero perfetto!

Alla fine dell'ultimo post ho voluto ringraziare mia mamma...ora vorrei cogliere l'occasione per ringraziare 3 amiche blogger: Lucrezia Peanut per avermi inserito nei 21 giorni che mi hanno permesso di cambiare finalmente la mia alimentazione (e un po' anche me stessa) e per essere davvero d'esempio con la sua positività e la sua esperienza; Erica La Cuocherellona per essere sempre troppo carina e per aver condiviso la mia pagina facebook su quella del suo blog...in una giornata ho avuto una ventina di Mi Piace in più...e non credo sia un caso; Giovanna La Riccia in Cucina per aver pensato anche a me per il Very Inspiring Blogger Award, credo non troverò mai il tempo di girarlo come si deve, ma è bello sentire il supporto e l'apprezzamento per il proprio lavoro. Grazie!

 

In realtà vorrei ringraziare pubblicamente altre persone, ma questo post potrebbe cominciare a sembrare l'incoronazione di Miss America...quindi rimanderò qualche ringraziamento al prossimo!
A presto!

Con questa ricetta partecipo al contest Un anno di colazioni: il Plumcake di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMOra