Snack di Miglio Soffiato con Cioccolato Fondente e Granella di Nocciole

Sarà l'avvicinarsi di Halloween o l'abbassarsi (lento) delle temperature, ma il bisogno di dolce in questo periodo non mi abbandona...non che sia assente tutto il resto dell'anno, ma almeno più attenuato!

E quando la voglia di dolce chiama, il cioccolato risponde subito...col risultato che ne sto mangiando notevoli quantità in stecca, creme spalmabili e dolcetti casalinghi come quello che condivido oggi. Dalla facilità disarmante, ma anche di assoluto conforto: perfetto, ad esempio, durante la pausa caffè.

Inoltre riporta ricordi d'infanzia: chi di voi da bambino non ha mai mangiato i dolcetti al riso soffiato? I cereali soffiati per me sono legati sempre a quest'immagine...anche se non sono più quelli super zuccherati che scoppiettavano nel latte.
Ho già usato la quinoa soffiata nella granola autunnale, così oggi uso il miglio abbinato a pochi altri ingredienti: cioccolato fondente, nocciole e marmellata. Più cereali userete, più "croccante" sarà il vostro snack; se ne userete meno rispetto alla quantità di cioccolato, sarà più morbido ma ugualmente buono.

Plumcake Salato con Zucca, Porro e Nocciole Tostate

Amici, oggi condivido la prima ricetta tra quelle sfornate a Milano.
Come dicevo nell'ultimo post, mi sto ambientando in una nuova casa, ma già nei primissimi giorni ho voluto accendere il forno...soprattutto perchè questo, a differenza di quello a Verona, ha mille mila impostazioni tra cui scegliere...e ho dovuto fare qualche prova anche solo per non combinare danni nell'accensione. L'importante è che ora io abbia capito tutto...o quasi :)

In queste settimane mi sono dedicata molto alla cucina, non solo per i vari pasti quotidiani, ma anche come pausa tra l'aggionamento e gli invii vari di curriculum e portfolio...più una super novità muffosa che spero di potervi mostrare prestissimo.

Inoltre sono alle prese non solo con nuovi angoli cottura, ma anche con nuovi angoli per le foto: se mi seguite su Instagram, avrete forse già notato il cambiamento di luce e sfondo delle foto. Nessun terrazzo infatti nel monolocale derganese, ma un unico angolo più luminoso sul piano della cucina. Mi sto già affezionando a questa postazione e spero che a voi piacciano le foto di oggi e dei futuri post.

Ma veniamo alla ricetta. Come saprete benissimo, è tempo di zucca! Aure e io ne stiamo mangiando molta; la adoriamo e possiamo cucinarla sempre in modi diversi: al forno, al vapore, per la preparazione di gnocchi, zuppe, polpette...o di questo delizioso plumcake salato.

Back in Milan: Macha Cafè

 

Primo post che scrivo dal mio ritorno a Milano!

Dopo due anni veronesi, sono tornata nella città dove ho vissuto già per 9 anni: un po' l'ho ritrovata uguale, un po' la vedo diversa. Per ora sono in fase di ambientazione in una casa con nuovi spazi, nuovi oggetti e nuove abitudini. Intimorita dal cambimento, ma anche carica per ciò che può portare.

Una cosa è certa: sono bastati pochi giorni per andare alla scoperta di alcuni posti interessanti. E oggi vi voglio parlare proprio di uno di questi, quindi nessuna ricetta per inaugurare la postazione da cui vi scrivo, ma finalmente una nuova recensione: quella a Macha Cafè, piccolo locale a pochi passi da corso Como e corso Garibaldi.

L'idea è nata - come si può leggere dalla loro pagina facebook - dall'amore per il Giappone e dalla passione per il tè matcha, il tè verde giapponese dalle grandi proprietà antiossidanti, ricco di vitamine, sali minerali, clorofilla e carotene.
Il risultato è il primo japanese cafè aperto dalla colazione alla cena, in cui il tè matcha viene declinato in diverse preparazioni dalla caffetteria ai cocktails, dai dolci ai pancakes.

Granola con Avena, Quinoa Soffiata e Fichi

L'estate è ormai conclusa: lo dice la pioggia di oggi e tra poco anche il calendario.
Per quanto mi riguarda ne sono particolarmente felice: l'autunno porta sempre un velo di malinconia, ma anche cambiamenti e nuovi inizi.
Le previsioni per me portano il trasloco in un'altra città, che nuova però non è: dopo due anni a Verona, è ora di tornare a Milano dove è rimasto sempre un pezzo del mio cuore.

Per festeggiare l'autunno alle porte (anzi ormai entrato e in procinto di accomodarsi) condivido la mia prima granola, decisamente settembrina con nocciole, fichi e un pizzico di cannella.
La granola è un mix tostato di cereali e frutta secca per la colazione, ma non solo; croccante e fragrante, può essere fatta assolutamente su misura con gli ingredienti che più amiamo. Nel mio caso ho voluto usare anche i fichi che avevo essiccato una quindicina di giorni prima, durante uno dei miei primi approcci con l'essiccatore.

In rete si trovano davvero tante ricette per una granola home-made, soprattutto in blog nord-europei; ci sono inoltre diversi modi per prepararla, ad esempio con una prima fase in padella e una seconda in forno o con una tostatura completamente in padella: io vi mostro quella probabilmente più semplice con l'uso esclusivo del forno.

Patè di Peperoni e Mandorle

Qualche giorno fa sulla pagina facebook del blog ho condiviso la ricetta del tabulè pubblicata nell'agosto dell'anno scorso. Ho colto così l'occasione per rileggere quello che avevo scritto e mi sono sorpresa nel ritrovarmi ancora in alcune di quelle righe: anche quest'estate è per ora piuttosto solitaria e riflessiva...potrebbe forse essere la "calma prima della tempesta" visto l'autunno di cambiamenti e nuovi progetti che mi aspetta.

Insomma penso molto (troppo) e ozio un po', ma fortunatamente mi sono attivata per la preparazione di oggi perché è talmente buona che non importa in che dosi la preparerete: armati di cucchiaino, la finirete comunque in men che non si dica.
In pratica ho voluto provare a replicare un patè che ho più volte comprato pronto nel supermercato vicino casa: gli ingredienti sono pochi e semplicissimi, quindi un tentativo di autoproduzione era d'obbligo. Il risultato è stato ottimo: per quanto mi piaccia quello già pronto, quello homemade è stata una vera soddisfazione che ho ripetuto più volte con successo.

Sapendo solo gli ingredienti di quello di partenza, ho improvvisato la preparazione e il metodo di cottura. Il sapore finale però è ancora meglio e più ricco: peperoni e mandorle siciliane festeggiano insieme in questa crema!
Per i peperoni ho scelto la cottura al forno per poter togliere facilmente la pelle che digerisco con difficoltà. I più intrepidi possono provare però una versione crudista.

Pancake con Farina di Riso e Grano Saraceno (gluten free)

Eccomi, dopo più di un mese, a condividere una nuova ricetta.
Luglio è passato in un baleno: ci sono state due trasferte a Milano, un paio di bei concerti, il mio compleanno e lo showcooking di dolci vegan alla seconda edizione del Soaveg.

Il post di oggi è legato proprio alla mia esperienza in questo festival vegano e antispecista. Oltre ad un collage di foto, infatti, pubblicherò una delle ricette preparate durante il laboratorio: i pancake, ovvero quelle frittelle che nel Nord-America vengono mangiate tradizionalmente per colazione, ma in versione vegan (ovviamente) e senza glutine con farina di riso e grano saraceno.

Prima però colgo l'occasione per ringraziare gli organizzatori del Soaveg, in particolare Margherita e Marzia, le persone che hanno partecipato al laboratorio per la dose di curiosità ed affetto dimostratami, Mari per avermi smosso dal mio torpore, Lucy per la consulenza e il sostegno, ma soprattutto il mio fantastico assistente barbuto...davvero non avrei potuto chiederne uno migliore al mio fianco!

Poi quel festone buon compleanno mi ha fatto sorridere al mio arrivo: era lì perchè la sala per lo showcooking (al Circolo Primo Maggio di Montorio) viene affittata anche per festine private, ma mi piace pensare che stesse lì anche per me, visto che il mio compleanno era stato solo due giorni prima :)

Datteri Ripieni con Mandorle Siciliane e Limone

Oggi ricetta dolcissima, ma non propriamente stagionale: infatti non ho usato ingredienti tipicamente estivi, ma può essere ottima anche in questi mesi più caldi perchè non ha bisogno di cottura.

La ricetta originale è algerina e prevede pochissimi ingredienti, tra cui l'acqua di fiori di arancio che non ho trovato e ho quindi sostituito con qualche cucchiaio di succo di limone. Ho inoltre diminuito la quantità di zucchero e usato i miei datteri preferiti, i medjoul.

Sono una bomba di energia, perfetti come snack da portare con sé: Aure e io infatti li abbiamo portati nella nostra gita fuori porta a Sulzano per The Floating Piers di Christo.