Patè di Peperoni e Mandorle

Qualche giorno fa sulla pagina facebook del blog ho condiviso la ricetta del tabulè pubblicata nell'agosto dell'anno scorso. Ho colto così l'occasione per rileggere quello che avevo scritto e mi sono sorpresa nel ritrovarmi ancora in alcune di quelle righe: anche quest'estate è per ora piuttosto solitaria e riflessiva...potrebbe forse essere la "calma prima della tempesta" visto l'autunno di cambiamenti e nuovi progetti che mi aspetta.

Insomma penso molto (troppo) e ozio un po', ma fortunatamente mi sono attivata per la preparazione di oggi perché è talmente buona che non importa in che dosi la preparerete: armati di cucchiaino, la finirete comunque in men che non si dica.
In pratica ho voluto provare a replicare un patè che ho più volte comprato pronto nel supermercato vicino casa: gli ingredienti sono pochi e semplicissimi, quindi un tentativo di autoproduzione era d'obbligo. Il risultato è stato ottimo: per quanto mi piaccia quello già pronto, quello homemade è stata una vera soddisfazione che ho ripetuto più volte con successo.

Sapendo solo gli ingredienti di quello di partenza, ho improvvisato la preparazione e il metodo di cottura. Il sapore finale però è ancora meglio e più ricco: peperoni e mandorle siciliane festeggiano insieme in questa crema!
Per i peperoni ho scelto la cottura al forno per poter togliere facilmente la pelle che digerisco con difficoltà. I più intrepidi possono provare però una versione crudista.

Ingredienti:
350 gr di peperoni (circa due di cui uno giallo e uno rosso)
60 gr mandorle siciliane
40-50 gr olio di girasole
1 spicchio d'aglio (o essiccato in polvere)
un pizzico di sale
un pizzico di peperoncino in polvere
q.b. olio extravergine d'oliva

Lavate i peperoni, divideteli in due e privateli dei semini e della parte bianca interna. Ungete leggermente la superficie con olio extravergine d'oliva e fateli cuocere in forno per 35-40 minuti a 180°.

Fate tostare per 5 minuti le mandorle siciliane (in forno coi peperoni) e tritatele nel mixer fino ad ottenere una farina il più possibile fine.

Quando i peperoni saranno pronti, metteteli per una decina di minuti in un sacchetto di carta per il pane: in questo modo togliere la pelle sarà ancora più facile e veloce.
Privateli quindi della pelle, tagliateli in grossi pezzi e riduceteli in purea con l'aiuto di un minipimer.

Aggiungete poi gli altri ingredienti: il sale, il peperoncino, l'aglio (arrostito un po' al forno, se volete) e un po' alla volta l'olio di girasole. Frullate ancora; se necessario regolate d'olio. Conservate in frigorifero.

Buonissimo e anche molto versatile: si può spalmare su bruschette o pane tostato (come nelle foto), usare come condimento di pasta, riso e cereali o come dressing per un'insalata speciale.

Comunque lo usiate, crea dipendenza!

Amici ci risentiamo a settembre!
Tra pochissimo anch'io mi concederò qualche giorno di vacanza.

Buona fine di agosto :)