giovedì 22 gennaio 2015

Biscotti con Farina di Mais e Mandorle (gluten free)

 

Poco più di una settimana è passata dall'ultimo post, ma ho la sensazione che sia trascorso qualche giorno in più! Probabilmente perchè nel frattempo ho fatto un bel po' di cose: ho avuta una nuova immersione nei biscotti con un Cookies Afternoon in cui ho preparato 4 tipi di biscotti in vista di un week-end fuori Verona a far visita a tante persone speciali; sono partita quindi col mio trolley biscottoso per Milano per un luuungo fine settimana da Aure (primo destinatario di dolcetti speziati) fatto di piccole spese in China Town, di saluti veloci all'amica in pigiama e altri più lunghi all'amica caffeinomane (ognuna col proprio sacchetto frolloso dedicato), di maratone di film con proiettore casalingo, di vegan junk food e (forse) troppa marmellata home-made!

Sabato, invece, sono salita nuovamente sul treno, ma con una destinazione che usciva dalle mie solite rotte veneto-lombarde: il biglietto questa volta mi ha portato a Genova, la città della Balenina! Il suo showcooking ad abBRUNCHami VegLife#2 mi è sembrata l'occasione giusta per andarla finalmente a trovare...e sono molto contenta di non aver dato retta per una volta alla mia timidezza!

E meno male che a inizio anno mi sono esercitata anche coi biscotti senza glutine, così ho avuto la ricetta adatta per portare un regalino a Lucia...ma - confesso - anche da far testare a qualcuno esterno alla mia famiglia...sì, inizio a dubitare dell'oggettività di mammà e così cerco nuove cavie umane! Vi ho messo paura eh?

Tornata a Verona, più carica di bagagli rispetto all'andata e con troppi regali ricevuti (ma le feste non erano finite?!?), ho pensato di condividere questi biscotti anche con voi...altrimenti so che non ci avreste dormito la notte!!!

Quindi eccoli qui!

martedì 13 gennaio 2015

Crocchette di Barbabietole e Lenticchie con Cavolini Speziati e Maionese di Mandorla


Nuova settimana (la prima senza feste all'interno), nuova occasione per rispettare qualche nuovo proposito...anche in materia di cibo! Non che abbia avuto grandi pranzi o abbuffate durante le feste, ma sicuramente male non mi farà regolarmi un po' nel mangiare i primi piatti e nello sfornare dolci senza sosta.

Come anticipato non condivido subito un'altra ricetta dei miei Cookies Days; oggi infatti mi dò ad un secondo piatto: Vegeintable ne è un po' scarso...così come me, che solitamente tendo a consumare legumi senza troppe elaborazioni. Così parte anche un nuovo impegno: non solo mi impegnerò a diventare più afferrata coi secondi piatti, ma proverò per i mesi a venire ad alternare sul blog una preparazione salata ad una dolce! Ce la farò?!? Per ora sono piuttosto fiduciosa!

Per la ricetta di oggi sono partita da una trovata su Cucina Naturale dello scorso dicembre: piccole crocchette di barbabietole e lenticchie alternate con patate e cavolini di Bruxelles a formare degli spiedini vivacissimi. Se avete sfogliato la rivista, forse avranno attirato anche la vostra attenzione.
Per il pranzo di Natale ho preparato proprio quelle crocchette aumentandone però la dimensione (oltre che le dosi): mi sono piaciute subito, aromatiche, più croccanti esternamente e più morbide all'interno...ma la senape era fin troppo presente! Così ecco il tentativo successivo: la senape che esce (quasi completamente) dall'impasto delle crocchette per andare ad arricchire la maionese di mandorle. Eeeh (sospiro) la maionese di mandorle, che scoperta! Gonfia, soda, saporita...insomma da provare, se non la conoscete già! Anche in questo caso a me è servita una rivista, Sale e Pepe Veg di dicembre...ma ve l'ho mai detto quanto mi piacciono le riviste?!? Se dovessi confessare il mio peggior vizio, direi sicuramente loro!!! Sotto il letto, nell'armadio, per terra, sulla scrivania...le ho sparse ovunque!!! Mannaggia!!!

Ora vi lascio la ricetta, della confusione della mia camera mi preoccuperò poi!

lunedì 5 gennaio 2015

Biscotti al cacao con nocciole e liquore di caffè espresso


Buon anno amici miei!!!

Meno male che alla fine dell'ultimo post avevo scritto che avrei girato per di qua anche durante i giorni di festa!!! Alla fine sono tornata nel mio salottino con cucina a vista solo oggi...e sarò sincera: ne sono contenta!
Ho fatto un bel po' di cose gli ultimi giorni del 2014 e in questi primi del 2015: ho finito in extremis i regali per gli amici, quest'anno rigorosamente home-made; sono sopravvissuta ai pranzi di Natale e Santo Stefano, non prima di aver sperimentato qualche nuova ricetta per l'occasione; prima del 31 dicembre sono stata due giorni a Milano nei quali ho mangiato, passeggiato, annusato spezie e ammirato ogni albero di Natale illuminato; sono stata invitata ad un cenone di Capodanno così rilassato da aver mangiato il secondo dopo la mezzanotte e il dolce dopo le 2; ho guardato così tanti cartoni Disney, vecchi e nuovi, da mettermi quasi a cantare anch'io; ho passeggiato in una montagna senza neve, ma con una luna piena pazzesca; ho bevuto caldi infusi ad ogni ora e sfornato biscotti in quantità come non ci fossero 365 nuovi giorni per farlo!


Col nuovo anno infatti ho deciso che avrei dedicato un intero giorno a testare quei biscotti che occupano qualche punto nella lista delle ricette da provare...quella lista in cui per ogni preparazione spuntata, se ne aggiungono almeno 3 di nuove...quella lista, in sostanza, che non verrà mai conclusa!
In realtà i Cookies Days per ora sono stati tre, qualche ricetta è rimasta fuori momentaneamente, ma conto di rimediare quanto prima! Complice la casa vuota (i miei hanno vagato per il Veneto in camper) ho sfornato di mattina, pomeriggio e sera...fortunatamente mia zia faceva un salto da me una volta al giorno e io le preparavo qualche sacchettino di biscotti da portare a casa, altrimenti ora sarei tonda come i biscotti che condivido oggi!