Eccomi finalmente, mi sembra di non pubblicare una ricetta da una vita! Com’è stata la vostra Pasqua? La mia è stata alternativa e minimal: non ci sono state uova, nè colombe, nè grandi pranzi; non sono tornata a Verona, ma sono stata a Como con la mia coinquilina! A dispetto delle previsioni, il sole era splendente; c'era molta gente che passeggiava per le strade e sul lungolago e al mercato ho trovato molti tagliabiscotti particolari (ringrazio Giorgia per aver sopportato la mia esaltazione e la mia interminabile cernita per scegliere quelli più carini sotto un sole cocente)!
Una di queste formine è quella usata per questa ricetta: un ombrellino che ho inaugurato ieri per stare in tema col tempo fuori dalla finestra…e che oggi sembra aver portato un tempo più clemente!
L'impasto che ho preparato non è dolcissimo! Infatti ho usato poco zucchero e la tahin come sostituto di burro e olio che gli dà un gusto piuttosto deciso. Per la leggera decorazione poi ho optato per un cioccolato extra fondente amaro.
Lavorandolo noterete che l'impasto è piuttosto umido, unto e morbido; inoltre è vegan (che ve lo dico a fà) e senza glutine!