tag:blogger.com,1999:blog-6229290208048712362024-03-05T00:15:47.752-08:00vegeintableVegeintable [oltre la soia c'è di più] è un blog di cucina vegan con ricette, recensioni di locali vegan friendly e una rubrica nerd sul cibo nelle serie tv. Senza ingredienti di origine animale. Senza farine e zuccheri raffinati.vegeintablehttp://www.blogger.com/profile/01000193296512231839noreply@blogger.comBlogger201125tag:blogger.com,1999:blog-622929020804871236.post-69089617651370081822020-04-10T08:26:00.001-07:002020-04-20T08:54:13.759-07:00Panini Dolci con Gocce di Cioccolato<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi_y_3dr62BQjNVf0KxP3X3eFf8lwuwI0GADwz6a-wVDgChDV5h5GZ1HA3znE2BVIZJM8_a9CxL1EUtHLUg-mAzfNbfKFLQAdoSOx0zLgnmOV51I8GfkXf0R8eRNEVuLds7QfbxYMIXgI/s1600/panini+dolci+cioccolato+07.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi_y_3dr62BQjNVf0KxP3X3eFf8lwuwI0GADwz6a-wVDgChDV5h5GZ1HA3znE2BVIZJM8_a9CxL1EUtHLUg-mAzfNbfKFLQAdoSOx0zLgnmOV51I8GfkXf0R8eRNEVuLds7QfbxYMIXgI/s640/panini+dolci+cioccolato+07.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Giorno di <b>quarantena </b>numero? <b>34</b>, mi pare.<br />
Sto trascorrendo le giornate con <b>cose semplici</b>: dedico più tempo alle mie piante, faccio qualche partita a Scarabeo con Aure (vinco quasi sempre io, quindi ultimamente non viene più proposto), leggo un libro da 531 pagine che ancora non mi ha convinto, mi metto al pari con qualche serie tv e cucino più del solito.<br />
<br />
Faccio parte di quella fetta di italiani <b>impazziti in particolare per il lievito e l'impasto</b>. Ci sono stati giorni in cui il lievito di birra era diventato introvabile quanto una confezione di disinfettante per le mani. Sono stati giorni duri. Ma poi è ricomparso, lì nel banco frigo, nella sua famosa confezione da due cubetti. E allora sono tornati la pizza casalinga e il pane fatto in casa, ma soprattutto questi panini dolci.<br />
<br />
Tutto è nato all'inizio della quarantena. La mia amica <b>Anna</b> pubblica nelle stories di instagram dei <b>panini dolci all'uvetta</b>: bellissimi, lucidi e invitanti. Devo rifarli. In una frazione di secondo le scrivo e le chiedo la ricetta. Me la invia: non è vegan, ma è facilmente veganizzabile!<br />
<br />
Sono la prima cosa che provo appena riesco a mettere le mani su un cubetto di lievito e il risultato è sorprendente. Così mi viene subito la voglia di rifarli, sostituendo l'uvetta con le <b>gocce di cioccolato</b> per replicare una famosa merendina industriale. E il risultato è quello che condivido con voi oggi: dei panini dolci ribattezzati <b>pAnnagoccioli o pAnnanini</b>, in onore della mia pusher di ricette.<br />
<br />
<b>N.B. </b>Potrei dirvi che sono perfetti per finire gli avanzi delle imminenti uova di Pasqua. Ma siamo sinceri. A chi mai è avanzato del cioccolato? A me no di certo!<br />
<br />
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<br />
Ingredienti per <b>10 panini dolci</b>:<br />
<br />
350 gr farina di grano tenero tipo 1<br />
180 ml latte di riso tiepido <br />
25 gr burro vegetale (per me <a href="https://www.valleitalia.it/prodotto/valle-naturalmente/">a base di olio di girasole</a>)<br />
25 gr sciroppo d'acero (o riso o agave)<br />
20 gr zucchero (per me grezzo di barbabietola)<br />
18 gr lievito di birra fresco<br />
5 gr sale fino<br />
<br />
q.b. gocce di cioccolato fondente<br />
<br />
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<br />
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<br />
In una ciotola setacciate la <b>farina tipo 1</b>. Sciogliete il <b>lievito di birra</b> e lo <b>zucchero grezzo</b> nel <b>latte di riso</b> tiepido. Versate il composto liquido nella ciotola della farina e impastate. Se necessario, aggiungete dell'altro latte tiepido.<br />
<br />
Unite poi il <b>burro vegetale</b>, lo<b> sciroppo d'acero</b> e il<b> sale</b> uno alla volta. Impastate fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.<br />
Lasciate riposare per <b>20-30 minuti</b> coprendo la ciotola con una canovaccio umido.<br />
<br />
Riprendete l'impasto e aggiungete le <b>gocce di cioccolato</b>. Impastate finchè non saranno ben inglobate. Dividete ora in 10 parti uguali (dovrebbero pesare circa 60 gr l'una) e formate delle palline regolari. Disponetele ben distanziate sulla teglia coperta da carta forno e spennellatele con altro latte.<br />
<br />
Lasciate lievitare per <b>un'ora o poco più</b>. Io le ho lasciate lievitare nel forno con la luce accesa, le ho poi nuovamente lucidate con il latte e rimesse in forno insieme ad una teglia con del ghiaccio per creare vapore. Ho acceso il forno a <b>200°</b> con i panini già dentro e lasciato cuocere per <b>10-12 minuti</b>.<br />
<br />
Sfornate.<br />
<br />
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<br />
<b>N.B.</b> Se non avete nessun tipo di sciroppo potete usare solamente lo zucchero (40-50 gr).<br />
Se preferite, potete sostituire le gocce di cioccolato con uvetta o noci tritate molto grossolanamente.<br />
Potete inoltre dare ai panini la forma che preferite (spirale, croissant etc). <br />
<br />
Saporiti con un produmo delizioso, dolci ma non troppo.<b><br /></b><br />
Sono <b>molto soffici</b> e lo rimangono anche per i due giorni sccessivi. Per quelli dopo non so...non ci sono arrivati <b>;)</b><b><br /></b><br />
Perfetti per la prima colazione o la merenda. Sono buoni da mangiare <b>da soli</b>, ma anche <b>da tagliare e farcire</b> con la vostra marmellata preferita. <br />
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<br />
<div style="text-align: center;">
<b>***</b></div>
<div style="text-align: center;">
La quarantena è ancora lunga. Potrei tornare presto.</div>
<div style="text-align: center;">
<b>Buona week-end di Pasqua.</b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>#iorestoacasa </b></div>
vegeintablehttp://www.blogger.com/profile/01000193296512231839noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-622929020804871236.post-29379538830397788752020-03-13T10:09:00.002-07:002020-03-13T10:10:15.101-07:00Pesto di Noci e Pomodorini Secchi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg91X21iP7t5O7B0P6c1Ov7YQC-M3Syg5Jaf8UfXjrsiBg9QTHA6Hx9VG7-pOI9iSWVoO4sobhaLceQFx8QrF2WpAEIEMG3GZiBgpIb4mcb-o0qv9yEsAJaxO5U7YcBJ88iRzI4NnA_khg/s1600/pesto+noci+pomodorini+secchi_spaghetti+title.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg91X21iP7t5O7B0P6c1Ov7YQC-M3Syg5Jaf8UfXjrsiBg9QTHA6Hx9VG7-pOI9iSWVoO4sobhaLceQFx8QrF2WpAEIEMG3GZiBgpIb4mcb-o0qv9yEsAJaxO5U7YcBJ88iRzI4NnA_khg/s640/pesto+noci+pomodorini+secchi_spaghetti+title.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
Mi ricorderò ancora come si scrive su un blog di cucina?<br />
Sono forse un po' arrugginita, ma con quello che stiamo vivendo in questi giorni la mia voglia (o forse necessità?) di <b>condivisione</b> è aumentata.<br />
<br />
Un modo per essere <b>insieme, anche se siamo fisicamente lontani</b>. Un modo per concentrarci sui gesti e i piaceri semplici, per distoglierci dal pensiero di cosa o chi ci manca.<br />
<br />
Eccomi allora con una ricetta <b>facile e veloce</b>, niente di <i>fancy</i> o particolarmente esotico: un pesto con <b>pochi ingredienti</b> senza bisogno di alcun tipo di cottura (a parte quello della pasta, ovviamente).<br />
<br />
<b>N.B.</b> Il pesto è senza glutine, ma per un piatto adatto agli intolleranti usate pasta <i>gluten free</i>. <br />
<br />
<a name='more'></a>Ingredienti per <b>4 porzioni</b>:<br />
320 gr di spaghetti integrali<br />
150 gr di noci sgusciate<br />
6 pomodorini secchi<br />
2 cucchiai di latte vegetale (per me avena) <br />
1 cucchiaino di lievito alimentare<br />
un pizzico di pepe macinato<br />
q.b. olio e.v.o.<br />
<br />
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<br />
Tritate con il mixer le <b>noci sgusciate </b>e i<b> pomodorni secchi</b> con un paio di cucchiai di <b>latte vegetale </b>e di <b>olio e.v.o.</b> fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Aggiungete il <b>lievito alimentare</b> e <b>pepe</b>. Amalgamate bene il tutto.<br />
<br />
Cuocete gli <b>spaghetti integrali</b> in una pentola di acqua bollente salata.<br />
Scolateli, conditeli con un filo d'olio e il pesto di noci e pomodorini secchi.<br />
Se necessario regolate la consistenza con dell'altro olio o dell'acqua di cottura della pasta.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDlYz2V_jSzJlW0EScyWGn7uqnmRZrCblH1RNz7_WNV6r9BRkR-DhcKkmM_KmOanu8BJEblUORK66JjDX7O_4pV9o7z3CsZR9LE96-HISXjXldV5TvgotNJprsa8QqaYGy1Qmr2PqiIbs/s1600/pesto+noci+pomodorini+secchi_spaghetti+5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDlYz2V_jSzJlW0EScyWGn7uqnmRZrCblH1RNz7_WNV6r9BRkR-DhcKkmM_KmOanu8BJEblUORK66JjDX7O_4pV9o7z3CsZR9LE96-HISXjXldV5TvgotNJprsa8QqaYGy1Qmr2PqiIbs/s640/pesto+noci+pomodorini+secchi_spaghetti+5.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Potete arricchirlo anche con le vostre <b>erbe aromatiche</b> preferite (rosmarino, basilico, erba cipollina, origano, salvia etc) o con un piccolo pezzo d'aglio.<br />
Spero vi piaccia e vi possa essere utile in queste settimane di isolamento.<br />
Cercherò di preparare presto una nuova ricetta da condividere.<br />
<br />
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<b>*** </b></div>
<div style="text-align: center;">
Nel frattempo <b>stiamo in casa e ci abbracceremo presto.</b> </div>
vegeintablehttp://www.blogger.com/profile/01000193296512231839noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-622929020804871236.post-91065143092805538572019-08-01T01:12:00.004-07:002019-08-01T01:12:58.517-07:00Pizza di Spianata Sarda con Melanzane, Mozzarisella e Cipolla Rossa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHsM_V5w568LlJd2rehyphenhyphendiXzYUaepe5c0y9NRsUfPb_ZrJ54eOueqC9Vi3W1BQuB1Ny37qzVvgrsdTuvenTyJTTcZH-KqELZu2QPJsnCCF3S99Yq6wv6qabQd6fQGt7lgVWfPeWMiP10Q/s1600/pizza+spianata+sarda+melanzane_01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHsM_V5w568LlJd2rehyphenhyphendiXzYUaepe5c0y9NRsUfPb_ZrJ54eOueqC9Vi3W1BQuB1Ny37qzVvgrsdTuvenTyJTTcZH-KqELZu2QPJsnCCF3S99Yq6wv6qabQd6fQGt7lgVWfPeWMiP10Q/s640/pizza+spianata+sarda+melanzane_01.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Se con <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2019/07/risolatte-vegan-con-limone-e-vaniglia.html">la scorsa ricetta</a> abbiamo sventato il pericolo <b>"accensione forno",</b> con quella di oggi non c'è scampo. Si tratta però di <b>pochi minuti</b> e, giuro, di un <b>buonissimo motivo</b>.<br />
<br />
Sarà anche una calda estate, ma la <b>voglia di pizza</b> è difficile da far passare.<br />
Siete d'accordo?<br />
Quella di oggi è allora un'ottima alternativa nei momenti in cui vi assale proprio questo desiderio, ma non avete la voglia o il tempo o la forza (o tutte e tre le cose insieme) per mettervi a preparare da zero l'impasto. L'importante è avere a disposizione della spianata sarda, della buona salsa di pomodoro e gli ingredienti preferiti.<br />
<br />
Ho conosciuto questa preparazione grazie ad Aure che, come forse ho scritto in altri post, è sardo. La <b>spianata</b> è, infatti, un pane tipico del Nord della <b>Sardegna</b>; per forma e aspetto può ricordare la piadina romagnola, ma è realizzata solo con <b>semola</b> di grano duro, lievito, acqua e sale marino. Rispetto ad un suo famoso conterraneo, il pane carasau, la consistenza della spianata è sicuramente più <b>morbida</b>,<br />
<br />
Un'altra sua caratteristica consiste nel fatto che la parte superiore <b>si stacca facilmente</b> e completamente da quella inferiore ... un po' come la pita diffusa in Grecia e in Medio Oriente. Influenzato forse anche da questo mondo, Aure ama sempre dividere le due parti: la nostra versione è, quindi, una <b>pizza più sottile</b> rispetto a quella di altre ricette che si trovano su internet, in cui la spianata viene lasciata intera.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
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<br />
Ingredienti per <b>2 persone</b>:<br />
2 spianate sarde<br />
1 grande melanzana<br />
q.b. salsa di pomodoro<br />
q.b. mozzarisella<br />
q.b. cipolla rossa di Tropea<br />
origano essiccato<br />
olio e.v.o<br />
sale fino<br />
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</div>
<br />
Lavate e affettate la <b>melanzana</b>; distribuite del <b>sale fino</b> sulle fette e lasciatele spurgare in uno scolapasta per una o due ore, sistemandovi sopra un peso.<br />
<br />
In una padella fate scaldare leggermente un filo d'<b>olio extravergine</b> e cuocetevi le fette di melanzana girandole durante la preparazione. Se preferite potete cuocerle senza olio o grigliarle in forno. Aggiustate di sale.<br />
Affettate la <b>cipolla rossa</b> e grigliatela brevemente in padella (o in forno).<br />
<br />
Prendete quindi le spianate e dividetele con attenzione, aiutandovi se necessario con un coltellino. Distribuite su ciascun foglio<b>*</b> la <b>salsa di pomodoro</b>, l'<b>origano</b>, la <b>mozzarisella</b> a fette, le melanzane e la cipolla rossa.<br />
<br />
Cuocete in forno preriscaldato a <b>170°</b> per <b>6-8 minuti </b>o finchè la mozzarisella inizia ad ammorbidirsi. Servite, facendo attenzione a non rompere la base.<br />
Se volte, completate con un goccio d'olio extravergine.<br />
<br />
<b>* </b>Aure preferisce farcire il lato interno dei due fogli di pane, io il <b>lato esterno</b>: secondo me la pizza così rischia meno di rompersi.<br />
<br />
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<br />
Altre ricette con melanzane e verdure estive:<br />
* <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2018/08/orecchiette-di-grano-arso-con-crema-di.html">Orecchiette di grano arso con crema di friggitelli, melanzane e briciole tostate</a><br />
* <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2017/06/this-is-us-01-sandwich-con-spalmabile.html">Sandwich con spalmabile di mandorle, melanzane e pomodorino sardo</a><br />
* <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2017/07/crema-di-zucchine-con-paccheri-e.html">Crema di zucchine con paccheri e cipolla in agrodolce</a><br />
* <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2017/07/panzanella-con-perini-cipolla-in.html">Panzanella con perini, cipolla in agrodolce e ceci</a><br />
* <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2017/07/panzanella-con-perini-cipolla-in.html">Gazpacho di datterini con peperone e cipolla</a><br />
* <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2016/06/pizza-senza-glutine-con-farina-di-riso.html">Pizza senza glutine con farina di riso e sorgo </a><br />
<br />
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<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>***</b><br />
Buon inizio di <b>agosto</b> :)</div>
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A presto.</div>
vegeintablehttp://www.blogger.com/profile/01000193296512231839noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-622929020804871236.post-32306747433999481052019-07-25T07:29:00.000-07:002019-07-25T08:39:19.288-07:00Risolatte Vegan con Limone e Vaniglia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtueJIPRg1dpKZJvmRn0ssT9cjbNsXGz41PKTQlRgLPKGa7rQ2cTZJQT3XZOpf6dfSCuYXJykg_y2JKYe4LiAqrSSjlxNoy34SLQNoQLHKOm46F7jRYHHZU8XA5avK2r7MJ04DoehSiR4/s1600/risolatte+vegan_01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtueJIPRg1dpKZJvmRn0ssT9cjbNsXGz41PKTQlRgLPKGa7rQ2cTZJQT3XZOpf6dfSCuYXJykg_y2JKYe4LiAqrSSjlxNoy34SLQNoQLHKOm46F7jRYHHZU8XA5avK2r7MJ04DoehSiR4/s640/risolatte+vegan_01.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Amici, dopo <b>6 mesi </b>dall'<a href="http://vegeintable.blogspot.com/2019/01/farinata-di-ceci-con-cipolle-carote-e.html">ultimo post</a> torno sul blog!<br />
<br />
Non so sinceramente come sia passato così tanto tempo: il lavoro a cui pensare, il monolocale in cui era sempre meno invitante cucinare e la stanchezza generale non hanno contribuito ad una almeno minima costanza di pubblicazione. Ma ormai non importa, 0ggi si festeggia perchè c'è una nuova ricetta da condividere!<br />
<br />
Tra l'altro è la prima ricetta preparata per il blog e fotografata nella <b>nuova casa</b>!!<br />
Aure ed io, infatti, siamo finalmente in un bilocale: sto ancora finendo di sistemare la cucina e testando quale sia l'angolo migliore dove scattare le foto alle preparazioni, ma sono contenta di non stare più <i>in un minuscolo spazio vitale</i> :D<br />
<br />
Ho voluto riprendere con una ricetta che fosse <b>dolce</b>, molto<b> semplice</b> e che non richiedesse il forno, date le temperature di questi giorni (mi sto squagliando).<br />
Tra le varie idee ho scelto quella più <b>tradizionale</b>, rivisitandola ovviamente in chiave <b>vegan</b>: il risolatte, un dolce dei nostri nonni che richiede pochissimi ingredienti e si prepara in diversi paesi del mondo. Potete poi aromatizzarlo come preferite: con limone e vaniglia "all'italiana", con cannella come nella versione greca o con quello che più vi ispira.<br />
<br />
I <b>tipi di riso</b> consigliati per questa preparazione sono il carnaroli e l'arborio, anche se io in questo caso ho provato il <b>baldo</b>. L'importante è che sia un tipo di riso che si possa ammorbidire molto, per questo l'integrale è sconsigliato. Se volete provare però potete prima lessare il riso integrale nell'acqua come d'abitudine e poi cuocerlo ancora nel latte caldo zuccherato e aromatizzato. <br />
<br />
<b>N.B.</b> Per una<b> versione <i>gluten free</i></b> scegliete un latte vegetale certificato senza glutine (ad esesmpio soia, riso, miglio etc). Con la quantità di <b>scorza di limone</b> regolatevi in base ai vostri gusti: se usate la buccia di un intero limone, il sapore della vaniglia potrebbe essere leggermente coperto.<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
Ingredienti per <b>4-6 porzioni</b>:<br />
1 litro di latte vegetale (per me avena)<br />
300 gr di riso<br />
80 gr di zucchero di canna<br />
1 limone<br />
1/2 bacca di vaniglia<br />
un pizzico di sale <br />
<br />
Per <b>servire</b> (facoltativo): <br />
frutta fresca di stagione (per me pesche noci)<br />
frutta secca<br />
<br />
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<br />
Incidete la<b> bacca di vaniglia</b> e prelevate i semini facendo scorrere la lama del coltello all'interno.<br />
<br />
Versate il<b> latte vegetale</b> in una pentola dai bordi alti e fatelo scaldare a fuoco medio con lo <b>zucchero di canna</b>, della buccia di <b>limone</b>, i semini della vaniglia, mezza bacca e il <b>sale</b>. Mescolate per amalgamare e far sciogliere lo zucchero.<br />
<br />
Quando inizia a sobbollire, versate il <b>riso</b> e fatelo cuocere per 30-40 minuti mescolando spesso. Se necessario, aggiungete dell'altro latte vegetale caldo per evitare che il riso si asciughi. Io ne ho dovuto aggiungere almeno due tazze!<br />
<br />
Quando il riso avrà assorbito tutto il latte e avrà una consistenza piuttosto cremosa, spegnete il fuoco e togliete la buccia di limone e la bacca di vaniglia.<br />
<br />
Potete servire il risolatte caldo, tiepido o freddo, dopo averlo fatto riposare un paio d'ore in frigorifero. Se volete, completatelo con della <b>frutta fresca di stagione </b>e della<b> frutta secca</b>, nel mio caso pesche noci a cubetti e lamelle di mandorle tostate. Anche in questo caso però le opzioni sono infinite: potete gustarlo senza aggiunte, spolverizzato con cacao in polvere o cannella, con delle scaglie di cioccolato fondente o cocco, con pistacchi ...<br />
<br />
Conservate per un paio di giorni in <b>frigorifero</b>. <br />
<br />
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<br />
Altre ricette<b> dolci per l'estate</b> (senza forno):<br />
<br />
* <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2018/08/crema-pasticcera-vegan-al-latte-davena.html">crema pasticcera vegan al latte d'avena</a><br />
* <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2016/06/crema-dolce-al-limone-e-rosmarino-con.html">crema dolce al limone e rosmarino con fragole</a><br />
* <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2017/03/barrette-di-frutta-secca-con-cioccolato.html">barrette di frutta secca con cioccolato fondente </a><br />
* <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2016/06/datteri-ripieni-con-mandorle-siciliane.html">datteri ripieni con mandorle siciliane e limone</a><br />
* <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2014/08/ghiaccioli-allo-yogurt-con-anguria-e.html">ghiaccioli allo yogurt con anguria e lime</a><br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb9B_w5EjhM28Y5Y1mMJEX6cBAF-_aOEofBfmPGreZGtkssktft0YEH0N30_UBtnmPWBMNTDo9UEB3IFlOJS4BZpDdSRZ_0TJ_qOgygGO6o3-MIsdLdVLVGrMe-CoMmY95A9lGu-E4_Xs/s1600/risolatte+vegan_04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb9B_w5EjhM28Y5Y1mMJEX6cBAF-_aOEofBfmPGreZGtkssktft0YEH0N30_UBtnmPWBMNTDo9UEB3IFlOJS4BZpDdSRZ_0TJ_qOgygGO6o3-MIsdLdVLVGrMe-CoMmY95A9lGu-E4_Xs/s640/risolatte+vegan_04.jpg" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>***</b></div>
<div style="text-align: center;">
A presto.</div>
<br />vegeintablehttp://www.blogger.com/profile/01000193296512231839noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-622929020804871236.post-30532556791716173872019-01-24T03:46:00.000-08:002019-01-24T07:56:44.015-08:00Farinata di Ceci con Cipolle, Carote e Nigella<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl6-8fOupIzivrl5nKM-oAJobjk0vNGrK4fKEdrA0t36Gr2qgdkK3AlYhXlnkrVrVoWbkWaBTAge3BpNnQ_3UtHp8CXSNMzKNkH_GWcLAiLixso-MCM-PN3rA1DwuEAPFO3pJc9QYm_Bo/s1600/farinata+ceci+cipolle+carote+nigella+%2528title%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl6-8fOupIzivrl5nKM-oAJobjk0vNGrK4fKEdrA0t36Gr2qgdkK3AlYhXlnkrVrVoWbkWaBTAge3BpNnQ_3UtHp8CXSNMzKNkH_GWcLAiLixso-MCM-PN3rA1DwuEAPFO3pJc9QYm_Bo/s640/farinata+ceci+cipolle+carote+nigella+%2528title%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<b>Buon 2019 amici.</b><br />
Sorvoliamo sul notevole ritardo.<br />
<b>Gennaio </b>è sempre un <b>mese complicato</b>: c'è la fatica di tornare ai ritmi quotidiani dopo la pausa natalizia, ma anche progetti nuovi che iniziano e richiedono tempo e concentrazione.<br />
<br />
Come prima ricetta dell'anno ho deciso di condividere un piatto fatto in casa che Aure e io mangiamo <b>ogni settimana</b> e amiamo profondamente: la <b>farinata di ceci</b>.<br />
Come saprete è una sorta di torta salata, tipica della tradizione Ligure e toscana; andrebbe cotta nel forno a legna in una teglia in rame stagnato, ma questo non impedisce di farne una versione più che soddisfacente anche a casa con qualche accortezza.<br />
<br />
Prima di sfornare farinate con la disinvoltura di una casalinga genovese, ammetto di averne sbagliate parecchie! Tutti gli errori però mi hanno portato a <b>tre regole fondamentali</b>:<br />
<ul>
<li>la farinata deve essere sempre <b>molto bassa</b>, assolutamente meno di un centimentro;</li>
<li>il forno deve essere <b>molto caldo</b> (almeno a 200°C);</li>
<li>la cottura deve iniziare nella<b> parte bassa del forno </b>e terminare in <b>quella alta</b>.</li>
</ul>
La farinata inoltre è uno dei piatti che preferisco preparare se sono stata invitata ad un pranzo o ad una festa per tre motivi principali: richiede <b>pochissimi ingredienti</b>, mi fa sporcare <b>pochissime ciotole</b> durante la preparazione e non ha bisogno della mia costante attenzione durante la cottura. Inoltre <b>piace a tutti</b>, vegani e non.<br />
<br />
Il 99% delle volte arricchisco la pastella con della cipolla affettata, in questo caso ho aggiunto anche una carota grattugiata e dei semi di nigella.<br />
Voi sbizzarritevi con le<b> verdure</b> che preferite, possibilmente non troppo acquose: io proverò prossimamante con i broccoli e verso primavera con le zucchine. <br />
Vi consiglio anche di sperimentare con le<b> spezie </b>e le <b>erbe aromatiche</b>, l'aneto su tutte.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Ingredienti per <b>due teglie</b> di circa <b>19x29 cm</b>:<br />
<br />
250 gr di farina di ceci<br />
750 ml di acqua<br />
1 carota <br />
mezza cipolla (per me ramata)<br />
6 cucchiai di olio e.v.o.<br />
1 cucchiaino di sale<br />
q.b. semi di nigella<br />
q.b. pepe nero<br />
<br />
In una ciotola unite la <b>farina di ceci </b>con parte dell'<b>acqua</b> e mescolate per evitare i grumi; aggiungete il resto dell'acqua e mescolate ancora per ottenere una pastella omogenea.<br />
<br />
Lasciate riposare per 6 ore o una notte.<br />
<br />
Prima di riprendere la pastella affettate mezza <b>cipolla</b> e grattugiate (a fori larghi) una <b>carota</b>.<br />
<br />
Dopo il riposo togliete l'eventuale schiuma in superficie e aggiungete il <b>sale</b> e due cucchiai di <b>olio extravergine</b>. Distribuite in ognuna delle due teglie due cucchiai di olio e metà della pastella. Spartite inoltre la cipolla e la carota nelle due teglie e completate con i <b>semi di nigella</b>.<br />
<br />
Preriscaldate il forno a <b>200°</b> e infornate nella parte più bassa del forno per <b>12 minuti</b>; spostate poi nella parte più alta per altri <b>10-12 minuti</b>.<br />
Sfornate, spolverate con un pizzico di<b> pepe nero</b> e servite.<br />
<br />
<b>N.B.</b> Come teglie di solito uso quelle usa e getta in alluminio (che poi in realtà uso ancora un paio di volte dopo averle sciacquate).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_rs4kt1zeqHkBD_YC_lU3J1AFbr-JzVoJzfkETM-hxtR7aAqRE3ppvgD5GuCOmJFqQ2BlGSj1UxCdPJaTyp6EchBR0NrCGQlaSCCftI2e0i9NIg98xUCT3-eY5rcGF6QidUKuxbIC5YM/s1600/farinata+ceci+cipolle+carote+nigella+%252802%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_rs4kt1zeqHkBD_YC_lU3J1AFbr-JzVoJzfkETM-hxtR7aAqRE3ppvgD5GuCOmJFqQ2BlGSj1UxCdPJaTyp6EchBR0NrCGQlaSCCftI2e0i9NIg98xUCT3-eY5rcGF6QidUKuxbIC5YM/s640/farinata+ceci+cipolle+carote+nigella+%252802%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>***</b></div>
<div style="text-align: center;">
E voi amate la farinata?</div>
<div style="text-align: center;">
La preparate in casa?</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>A presto!</b></div>
vegeintablehttp://www.blogger.com/profile/01000193296512231839noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-622929020804871236.post-58175957548122133442018-12-21T06:46:00.002-08:002018-12-21T06:46:50.199-08:00Mattoncino di Cioccolato Fondente con Biscotti e Frutta Secca<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4SR8vd4D7tNnJ4WEs6c_f4eHhYAbWgK4XB2rKt3tyc2hwGGbpJj7bzAqehYNRuuh6rR1CtUMxDpAMwG0zyO4SkXJJzu77O2nzju2Es7tFvHfzwAPwrbj2iBMXYlQ3hTLXyRuMkfCG2Dg/s1600/mattoncino+cioccolato+fondente+frutta+secca+%2528title%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4SR8vd4D7tNnJ4WEs6c_f4eHhYAbWgK4XB2rKt3tyc2hwGGbpJj7bzAqehYNRuuh6rR1CtUMxDpAMwG0zyO4SkXJJzu77O2nzju2Es7tFvHfzwAPwrbj2iBMXYlQ3hTLXyRuMkfCG2Dg/s640/mattoncino+cioccolato+fondente+frutta+secca+%2528title%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<b><br /></b>
<b>- 4 a Natale.</b><br />
Come siete messi con le idee per il pranzo?<br />
<br />
Come al solito io sono <b>in alto mare</b>, continuo a cambiare idea e non so davvero cosa preparerò. Come ogni anno il pranzo di Natale della mia famiglia sarà a base di carne, quindi dovrò pensare alla<b> mia sussistenza</b>, essendo l'unica vegana ... ma terrò in considerazione anche ciò che piace agli altri, perchè alla fine - lo so - tutti (o quasi) assaggeranno anche le mie portate.<br />
<br />
Come <b>antipasto</b> potrei buttarmi sulle torte salate (ad esempio la <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2018/07/schiacciata-con-farina-di-ceci-e.html">schiacciata di farina di ceci</a> o il <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2017/10/salem-week-02-pumpkin-pie-con-cipolla.html">pie di zucca e cavolo nero</a>) o delle <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2017/04/polenta-sottile-con-hummus-di-ceci-e.html">sottili fette di polenta</a>.<br />
Per il <b>primo piatto</b>, invece, sono indecisa tra della pasta al forno (come i <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2018/12/pizzoccheri-al-forno-con-patate-e-verza.html">pizzoccheri </a>dell'ultimo post) o delle tagliatelle col <a href="http://www.chiharubatolecrostate.com/ragu-di-lenticchie-e-pomodori-secchi/">ragù di lenticchie</a> di Chiara <a href="http://www.chiharubatolecrostate.com/">Chi ha rubato le crostate</a> che mi salva in ogni situazione.<br />
<br />
Per quanto riguarda il <b>dolce</b> potrei proprio aver risolto grazie agli <a href="http://gnambox.com/">Gnam Box</a> che un paio di mesi fa hanno pubblicato la ricetta di un <a href="http://gnambox.com/ricette/portate/dolci/mattoncino-al-cioccolato-con-pistacchi-e-cocco/">mattoncino al cioccolato</a> super invitante: una <b>versione moderna e più scenografica del salame di cioccolato</b> con biscotti sbriciolati e frutta secca. Il loro continene uova e amaretti, ma<b> veganizzarlo</b> e adattarlo a ciò che si ha in casa è piuttosto semplice.<br />
<br />
Quella che condivido oggi è quindi la mia prima versione senza latte e senza uova.<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3DE8JRoA8DE0dgyBmejD0vwOFbQUSktju4BO6jDiUvYZ0IwMyJQLToy0mefoBfhXKK-6UbhS-hgCLdsE76lCk2wWA0Qel4EQVBVkuzzX1DyG_kxdcD2hmsjqMWhwoLzGyT8L3i6GWzmU/s1600/mattoncino+cioccolato+fondente+frutta+secca+%252803%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3DE8JRoA8DE0dgyBmejD0vwOFbQUSktju4BO6jDiUvYZ0IwMyJQLToy0mefoBfhXKK-6UbhS-hgCLdsE76lCk2wWA0Qel4EQVBVkuzzX1DyG_kxdcD2hmsjqMWhwoLzGyT8L3i6GWzmU/s640/mattoncino+cioccolato+fondente+frutta+secca+%252803%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Ingredienti per <b>uno stampo da plumcake</b>:<br />
400 gr di cioccolato fondente<br />
150 gr di biscotti secchi vegan<br />
50 gr di biscotti speziati vegan (tipo speculoos)<br />
80 gr di zucchero integrale di canna <br />
70 gr di pistacchi sgusciati<br />
50 gr di farina di mandorle (o di arachidi tostate) <br />
30 gr di nocciole tostate<br />
2 cucchiai di yogurt di soia alla vaniglia <br />
q.b. latte vegetale (o porto)<br />
<br />
Per completare: <br />
q.b. cacao amaro in polvere<br />
<br />
Fondete a bagnomaria il <b>cioccolato fondente</b>; togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.<br />
<br />
In una ciotola mescolate bene lo <b>yogurt di soia alla vaniglia</b> con lo <b>zucchero integrale di canna</b>. Aggiungete il cioccolato fuso, la <b>farina di mandorla</b> e mescolate per amalgamare.<br />
<br />
Aggiungete i <b>pistacchi</b>, le <b>nocciole tostate</b>, i <b>biscotti secchi sbriciolati </b>e <b>quelli speziati</b>. Aggiungete man mano dei cucchiai di <b>latte vegetale </b>(nel mio caso 5 o 6) per ottenere una buona consistenza.<br />
<br />
Distribuite l'impasto nello stampo da plumcake, rivestito con carta da forno (bagnata e ben strizzata). Pressate bene l'impasto con un cucchiaio o direttamente con le mani, perchè non si formino dei vuoti all'interno.<br />
<br />
Fate riposare in frigorifero per qualche ora (o una notte).<br />
Sformatelo, spolveratelo con del <b>cacao amaro</b> in polvere e servitelo dopo una decina di minuti.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXQpwUyitCe_SsczmFPvW_9Ca1fddLgvKm6di3iBbWCWDCz3-V4EW53okPK2hsP6mrc7kaxthF7h5wUS1KdHCeCfC2f00Beb8I2epiT0Eg9gqYKHl2UCmIzkoheua7Qf7JFX94v6XE8Hs/s1600/mattoncino+cioccolato+fondente+frutta+secca+%252804%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXQpwUyitCe_SsczmFPvW_9Ca1fddLgvKm6di3iBbWCWDCz3-V4EW53okPK2hsP6mrc7kaxthF7h5wUS1KdHCeCfC2f00Beb8I2epiT0Eg9gqYKHl2UCmIzkoheua7Qf7JFX94v6XE8Hs/s640/mattoncino+cioccolato+fondente+frutta+secca+%252804%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Una<b> bomba</b>. Per veri <b>amanti del cioccolato</b>.<br />
<br />
Le <b>varianti </b>poi sono infinite: si può scegliere la frutta secca o disidratata che si preferisce, aggiungere delle spezie per farlo ancora più natalizio o sostituire il latte vegetale con l'alcolico desiderato (porto, brandy, moscato o marsala come nel caso degli <i>Gnam Box</i>).<br />
<br />
Altre idee per il <b>dolce di Natale</b>:<br />
<br />
<b>*</b> <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2018/12/baci-di-dama-al-cacao-con-farina-di.html">baci di dama al cacao con farina di arachidi tostate</a><br />
<b>*</b> <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2015/12/panforte-con-sciroppo-dacero-canditi-e.html">panforte con sciroppo d'acero, canditi e uvetta</a><br />
<b>*</b> <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2014/12/torta-di-mandorle-speziata-e-senza.html">torta di mandorle speziata (senza glutine)</a><br />
<b>*</b><a href="http://vegeintable.blogspot.com/2016/03/torta-al-cacao-con-birra-trappista.html"> torta al cacao con birra trappista</a><br />
<b>*</b> <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2017/04/brownies-vegan-con-burro-darachidi.html">brownies vegan con burro d'arachidi </a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5z8rYMRLJ2TyyZQN2V5DUVJvd_vSo5borFys34qLx2G3qEH2EAZ9u8CIz3JQihuTiv5QMNrtHBmFroCAHyXcD4xqrCh1b0BVa4TDtJZY0Ui6gaRk_i6U6JCyqdR9WRV3dNj9fK8ium5A/s1600/mattoncino+cioccolato+fondente+frutta+secca+%252805%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5z8rYMRLJ2TyyZQN2V5DUVJvd_vSo5borFys34qLx2G3qEH2EAZ9u8CIz3JQihuTiv5QMNrtHBmFroCAHyXcD4xqrCh1b0BVa4TDtJZY0Ui6gaRk_i6U6JCyqdR9WRV3dNj9fK8ium5A/s640/mattoncino+cioccolato+fondente+frutta+secca+%252805%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b> </b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>***</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Buon Natale</b></div>
<div style="text-align: center;">
pieno di leggerezza</div>
<div style="text-align: center;">
con le persone che amate.</div>
<br />vegeintablehttp://www.blogger.com/profile/01000193296512231839noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-622929020804871236.post-30499896467921018922018-12-14T03:16:00.000-08:002018-12-14T03:16:05.080-08:00Pizzoccheri al Forno con Patate e Verza<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXcdr5M5Fpwys5kcKDYip9Iz4Ca4NySBy5RdXqp9JD9xv5Plg-V1HgVB0H4NW16btdhAHNA6FQlkyq-EuvBVi6QRhRUWOkfYJJpfSIL16B5JOZBgYAvtrHuBd01EH2CRfGXfNxvPHI0eI/s1600/pizzoccheri+al+forno+patate+verza+%2528title%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXcdr5M5Fpwys5kcKDYip9Iz4Ca4NySBy5RdXqp9JD9xv5Plg-V1HgVB0H4NW16btdhAHNA6FQlkyq-EuvBVi6QRhRUWOkfYJJpfSIL16B5JOZBgYAvtrHuBd01EH2CRfGXfNxvPHI0eI/s640/pizzoccheri+al+forno+patate+verza+%2528title%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Oggi condivido un'altra ricetta come spunto per il <b>periodo natalizio</b>.<br />
<br />
L'ispirazione viene dalla tradizionale ricetta dei<b> pizzoccheri della Valtellina</b>, reinterpretata ovviamente in chiave <b>vegan</b> e ripassata al forno perchè per me non c'è niente come la <b>pasta al forno</b> a creare un'aria di festa. Siete d'accordo?<br />
<br />
Da sempre nel pranzo di Natale della mia famiglia non manca mai almeno un<b> pasticcio</b> (<i>aka</i> lasagne al forno) ed evidentemente questo mi ha influenzato per l'eternità :)<br />
<br />
In questo caso ho cotto <b>patate e verza</b> in padella, mentre nella ricetta originale andrebbero lessati insieme alla pasta. A voi la scelta!<br />
Per la besciamella ho scelto il <b>latte d'avena</b>: per me è imbattibile nelle creme salate e dolci (come la <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2018/08/crostata-vegan-alle-mandorle-con-crema.html">crema pasticcera</a>). Potete prepararla comodamente in anticipo.<br />
<br />
<b>N. B. I </b>Se volete cimentarvi anche nell'<b>autoproduzione</b> della pasta, trovate la mia ricetta per delle tagliatelle al grano saraceno <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2014/12/tagliatelle-di-grano-saraceno-con.html">qui</a>.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
Ingredienti per <b>3 persone</b>:<br />
350 gr circa di verza<br />
210 gr circa di pizzoccheri<br />
1 grande patata (circa 350 gr)<br />
1/4 di cipolla dorata<br />
mozzarisella (facoltativa)<br />
burro di soia (per me <a href="https://orasivegetale.it/prodotti/margarina-vegetale-di-soia/">questo</a>)<br />
lievito alimentare<br />
salvia<br />
olio e.v.o.<br />
sale<br />
<br />
Per la <b>besciamella vegan</b> d'avena:<br />
500 ml di latte d'avena (non dolcificato)<br />
50 gr di farina tipo 1<br />
1 cucchiaio di olio e.v.o.<br />
un pizzico di sale<br />
noce moscata<br />
pepe<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOJ1_bkhvlvJ8yOeCzHUfwKXQzzmMwnbZe8YoegNglBcWMYR06h2OO4UU59H0X0fdrhAs2t51c7rrRHzwu3ZNfBkJcyoUI2gxEo5thoQNNtaWk68DusJnXajXTm19VSvkLPRQN18RXBlc/s1600/pizzoccheri+al+forno+patate+verza+%252802%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOJ1_bkhvlvJ8yOeCzHUfwKXQzzmMwnbZe8YoegNglBcWMYR06h2OO4UU59H0X0fdrhAs2t51c7rrRHzwu3ZNfBkJcyoUI2gxEo5thoQNNtaWk68DusJnXajXTm19VSvkLPRQN18RXBlc/s640/pizzoccheri+al+forno+patate+verza+%252802%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Per la besciamella, sciogliere la <b>farina tipo 1 </b>nel<b> latte d'avena</b> in un pentolino. Mescolate bene con una frusta perchè non si formino grumi.<br />
<br />
Mettete sul fuoco con l'<b>olio extravergine</b>, un pizzico di <b>sale</b>,<b> pepe nero</b> e una buona grattata di <b>noce moscata</b>. Fate addensare, continuando a mescolare.<br />
<br />
In una pentola portate a bollore dell'acqua salata e cuocetevi i <b>pizzoccheri</b>.<br />
<br />
In una padella sciogliete il <b>burro di soia</b> e fatevi appassire della <b>cipolla </b>con delle foglie di <b>salvia</b>. Aggiungete la <b>patata </b>tagliata a cubetti e la <b>verza</b> tagliata a striscioline. Salate e fate cuocere, aggiungendo dell'acqua di cottura della pasta.<br />
<br />
Una volta cotta, condite la pasta con un filo d'olio, qualche cucchiaio di besciamella e il mix patata-verza (tenendone da parte un po' per la copertura). Versate metà della pasta in una teglia da forno, coprite con degli altri cucchiai di besciamella e della <b>mozzarisella</b> a cubetti; versate la metà rimasta e terminate con il mix di patata e verza tenuto da parte, dell'altra mozzarisella a cubetti e una spolverata di <b>lievito alimentare</b>.<br />
<br />
Mettete in forno a <b>180° </b>per circa<b> 20 minuti</b>.<br />
Servite.<br />
<br />
<b>N. B. II</b> Ho usato circa la <b>metà</b> della besciamella preparata col mezzo litro di latte vegetale. In base ai vostri gusti, mettete di più o di meno.<br />
Vi consiglio di cuocere in forno prima di servire per avere una <b>consistenza</b> ottimale. Se preparate tutto in anticipo, sarà comunque buono ma la consistenza sarà più compatta.<br />
<br />
Altri <b>primi piatti</b> per Natale:<br />
<br />
<b>*</b> <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2018/10/the-crown-week-01-zuppa-di-patate-e.html">zuppa di cavolfiore arrostito e curcuma</a><br />
<b>*</b> <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2017/12/timballo-di-pasta-integrale-con-ragu-di.html">timballo di pasta integrale con ragù di lenticchie</a><br />
<b>*</b> <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2014/12/tagliatelle-di-grano-saraceno-con.html">tagliatelle di grano saraceno con cavolini di Bruxelles e briciole all'arancia</a><br />
<b>*</b> <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2017/07/crema-di-zucchine-con-paccheri-e.html">crema di zucchine con paccheri e cipolla in agrodolce</a> (sostituendo le zucchine con una verdura di stagione)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAB_rQjiddvea27OxU58-Ok712qBZxC64P7HpzfCSU49Zm06iegHkTOmWFtaBPpSDtFaugoO7_x_jf06qrLezfH0OxEwx1zMtMh_8cYkbpQqDD3St9uJviPVDQX1XaH6xzlNSD51ztDqE/s1600/pizzoccheri+al+forno+patate+verza+%252803%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAB_rQjiddvea27OxU58-Ok712qBZxC64P7HpzfCSU49Zm06iegHkTOmWFtaBPpSDtFaugoO7_x_jf06qrLezfH0OxEwx1zMtMh_8cYkbpQqDD3St9uJviPVDQX1XaH6xzlNSD51ztDqE/s640/pizzoccheri+al+forno+patate+verza+%252803%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>***</b></div>
<div style="text-align: center;">
A presto.</div>
<div style="text-align: center;">
Buon fine settimana.</div>
vegeintablehttp://www.blogger.com/profile/01000193296512231839noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-622929020804871236.post-2201913024225008572018-12-10T07:21:00.000-08:002018-12-10T07:48:56.259-08:00Baci di Dama al Cacao con Farina di Arachidi Tostate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOmUuizc2RdS9DPBj3RJBuHPgQaUTckwm8Q4VaDDDbT5_rMXfFdru2Et0Ja-8b5mVNxd2or8h6unK8o7CK891-TOj3AnC7ZV7SVAdnIOm6_Yj0Z4AGlbkZst1E-OmPiWGpdbGDK2FrsM4/s1600/vegan+baci+di+dama+cacao+arachidi+%2528title%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOmUuizc2RdS9DPBj3RJBuHPgQaUTckwm8Q4VaDDDbT5_rMXfFdru2Et0Ja-8b5mVNxd2or8h6unK8o7CK891-TOj3AnC7ZV7SVAdnIOm6_Yj0Z4AGlbkZst1E-OmPiWGpdbGDK2FrsM4/s640/vegan+baci+di+dama+cacao+arachidi+%2528title%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<b><i>It's beginning to look a lot like Christmas</i> </b>dice una famosa canzone di Natale.<br />
Vetrine, strade, case e balconi si stanno addobbando a festa; io stessa vi sto scrivendo davanti alle luci colorate del nostro mini abete.<br />
<br />
Devo fare però una confessione: da qualche anno fatico a sentire quel clima natalizio dal quale ero così facilmente assorbita da bambina. Quindi faccio un passo alla volta e prima di pensare al Natale, penso a <b>Santa Lucia</b> che a Verona (città dalla quale provengo) è pure più importante di Babbo Natale o per lo meno lo era quando ero piccola io.<br />
<br />
Come vi ho detto più volte in questi anni di blog, è stata sempre (e solo) Santa Lucia a portarmi regali e dolcetti la notte tra il 12 e il 13 dicembre. La colazione di quella mattina era la migliore di tutto l'anno: <b>giochi </b>bellissimi e un <b>livello di zucchero imbarazzante</b> in corpo.<br />
I regali in assoluto più esaltanti che io ricordi sono stati una bicicletta rossa durante gli anni dell'asilo e uno stereo tutto mio con all'interno il cd <i>Backstreet's Back </i>dei <i>Backstreet Boys</i> (in pieno stile anni '90) durante gli anni delle medie!<br />
<br />
<b>E voi che regali ricordate con più affetto?</b><br />
<br />
Pensando a tutto questo, ho voluto anche quest'anno dedicare a questa occasione una <b>nuova ricetta dolce</b>: dei baci di dama al cacao con farina di <b>arachidi</b>, frutta secca che a casa mia non manca mai nel piatto dei dolci di Santa Lucia, ma anche sulla tavola del pranzo di Natale.<br />
<br />
<a name='more'></a><b>N.B.</b> Se non trovate la farina di arachidi, potete usare quella di mandolre o tritare finemente delle nocciole tostate.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ-GV17ds1UIrGD0zgXFdG-qKJvjzcEC7heH5bgvb_rDMmTmDP6h3c_Ap4fXResCS5WXkXs8QHQ4yaQDRkR4-hRj0SsEfkcSpcdQJ9AYSjB6dLoxihO-vlQp-1ILuHsH-sC_pJ0N4w9lg/s1600/vegan+baci+di+dama+cacao+arachidi+%252802%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ-GV17ds1UIrGD0zgXFdG-qKJvjzcEC7heH5bgvb_rDMmTmDP6h3c_Ap4fXResCS5WXkXs8QHQ4yaQDRkR4-hRj0SsEfkcSpcdQJ9AYSjB6dLoxihO-vlQp-1ILuHsH-sC_pJ0N4w9lg/s640/vegan+baci+di+dama+cacao+arachidi+%252802%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Ingredienti per <b>50 biscotti (25 baci di dama)</b>:<br />
90 gr di farina di arachidi tostate<br />
80 gr di farina di grano tipo 1 <br />
60 gr di zucchero integrale di canna (per me dulcita)<br />
2 cucchiai di olio di girasole<br />
2 cucchiai di latte vegetale (per me riso)<br />
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere <br />
1 cucchiaio di porto (o grappa)<br />
la punta di un cucchiaino di bicarbondato<br />
un pizzico di sale<br />
<br />
Per farcire:<br />
60 gr di cioccolato bianco vegan*<br />
arancia non trattata<br />
<br />
*ho usato <a href="https://www.naturasi.it/cioccolato-bianco-alla-soia-bianco-di-soia-il-modicano">questo</a>, ma il mio preferito rimane quello di <i>Veganz</i>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh87Cirp75G1YF8HMRImnSe9pTQJ6d5QetFhnKUzjxUSaTlsZICEJwQn8nVgHr6Ga9nqbatWv9wNVeUXgUhf06rqeMrTGpkak7td622IowBUkfrpbJYAlo_lqtaM4V5UnaeTYjuabQ5WAY/s1600/vegan+baci+di+dama+cacao+arachidi+%252803%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh87Cirp75G1YF8HMRImnSe9pTQJ6d5QetFhnKUzjxUSaTlsZICEJwQn8nVgHr6Ga9nqbatWv9wNVeUXgUhf06rqeMrTGpkak7td622IowBUkfrpbJYAlo_lqtaM4V5UnaeTYjuabQ5WAY/s640/vegan+baci+di+dama+cacao+arachidi+%252803%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Tritate nel mixer la <b>farina di arachidi </b>con lo <b>zucchero integrale di canna</b>.<br />
In una ciotola aggiungete questo mix alla <b>farina tipo 1</b> setacciata con il <b>cacao amaro</b>, il <b>bicarbonato</b> e un pizzico di <b>sale</b>.<br />
<br />
Unite il <b>porto</b> e, un cucchiaio alla volta, l'<b>olio di girasole</b> e il <b>latte di riso</b>. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo; formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per <b>20-30 minuti</b>.<br />
<br />
Formate poi delle piccole palline e fatele cadere su una placca, coperta di carta da forno. Cuocete per <b>12 minuti </b>nel forno preriscaldato a <b>180°</b>.<br />
Anche se vi sembranpo morbidi, estraeteli dal forno; aspettate un minuto e poi spostateli su una gratella a raffreddare.<br />
<br />
Intanto fondete a bagnomaria il <b>cioccolato bianco vegan</b> e aromatizzatelo grattugiando della scorza di <b>arancia</b>. <br />
<br />
Quando i biscotti si saranno raffreddati, farcite ciascuno di essi con il cioccolato bianco fuso e accoppiatelo con un secondo biscotto.<br />
Continuate fino all'esaurimento dei biscotti.<br />
<b><br /></b>
<br />
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<b><br /></b>
<b>Buoni, gustosi, friabili e fragranti,</b> si preparano facilmente e velocemente: è più il tempo del riposo in frigo che non quello dell'esecuzione vera e propria.<br />
<b>Da provare assolutamente!</b><br />
<br />
<b>Altre ricette </b>per Santa Lucia (e tutto il periodo natalizio):<br />
<br />
<b>*</b> <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2017/12/tartufini-di-cioccolato-alla-cannella.html">tartufini di cioccolato alla cannella</a><br />
<b>*</b> <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2017/12/tartufini-di-cioccolato-alla-cannella.html">cioccolatini veloci con sale aromatizzato</a><br />
<b>*</b> <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2016/11/biscotti-natalizi-con-cioccolato.html">biscotti natalizi con cioccolato fondente e arancia</a><br />
* <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2014/12/zucchero-velo-speziato-per-puoti-vegani.html">biscotti di fastafrolla vegani (con e senza glutine)</a><br />
* <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2015/11/tris-di-mendiants-al-cioccolato-fondente.html">tris di mendiants al ciccolato fondente</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div style="text-align: center;">
<b>*** </b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>A presto</b></div>
<div style="text-align: center;">
con una nuova ricetta natalizia.</div>
<div style="text-align: center;">
Buon inizio di settimana.</div>
vegeintablehttp://www.blogger.com/profile/01000193296512231839noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-622929020804871236.post-73017606723757770262018-10-31T02:41:00.001-07:002018-10-31T02:41:31.495-07:00Vegan Pumpkin Bread con Uvetta e Cioccolato<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggCcZLviermxwtTQXm66PNCN-9_dWA9dakoxmaDiAjgUt60a8s6H90_UGF2iBY8pS1KujoqxhFO4bDYErO7po4gd1ottIrUfp1Y3FcQXoNX-kf3gpjZQzXY_w3rAIleJkKp9Equz7UebI/s1600/vegan+pumpkin+bread+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggCcZLviermxwtTQXm66PNCN-9_dWA9dakoxmaDiAjgUt60a8s6H90_UGF2iBY8pS1KujoqxhFO4bDYErO7po4gd1ottIrUfp1Y3FcQXoNX-kf3gpjZQzXY_w3rAIleJkKp9Equz7UebI/s640/vegan+pumpkin+bread+%25281%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Arrivo quasi allo scadere del tempo con una ricetta per <b><i>Halloween</i></b>: il computer era momentaneamente impazzito, ma mi ha fatto la grande cortesia di tornare in sè giusto in tempo.<br />
<br />
Halloween dicevamo. É una festa di origine <b>celtica</b> che colleghiamo subito agli Stati Uniti, ma che ha affinità anche con le tradizioni di diverse <b>zone d'Italia</b>. Sicuramente un'ottima occasione per gli adulti di sbizzarrirsi in cucina e guardare qualche film in tema, per i bambini per divertirsi in maschera ... e viceversa.<br />
Non potevo che preparare e condividere una ricetta con la<b> zucca</b>, santa subito. La mia preferita (almeno per ora) è la <b>delica</b>, voi scegliete la varietà che preferite ma che sia ben saporita.<br />
<br />
Come il <i>banana bread</i>, anche il <i>pumpkin bread</i> viene chiamato pane ma è in realta un <b><i>plumcake</i> dolce</b>. che potete arricchire con spezie, uvetta e cioccolato (come in questo caso), ma anche frutta secca o fresca (ad esempio dei pezzettini di mela). L'ho preparato per Halloween, ma è perfetto durante tutti i mesi autunnali e invernali! <br />
<br />
La ricetta è tratta dal libro <i>Mayim's Vegan Table</i> della mia amata <b>Mayim Bialik</b> con qualche modifica: le principali sono la drastica riduzione degli zuccheri e l'aggiunta di latte vegetale per regolare la consistenza dell'impasto.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<b>N.B. </b>Perdonate le misure in <b>cup</b>, ma nessuna bilancia è ancora pervenuta. Appena ne avrò una funzionante, sostituirò tutto con gr e ml. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv1qQ3f4SOru4mKmgN07h8FoXIlRUtSlqpjGZdR3b69pzEzV-1CMGtM5i93evV7n7TzCY5Y7tP6qdJYvBcwMaur10WUSDgFnoz5g9rAOTnyYGuO_z6GKPDU6loCvTG82_S6ql01GSNrug/s1600/vegan+pumpkin+bread+%25287%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv1qQ3f4SOru4mKmgN07h8FoXIlRUtSlqpjGZdR3b69pzEzV-1CMGtM5i93evV7n7TzCY5Y7tP6qdJYvBcwMaur10WUSDgFnoz5g9rAOTnyYGuO_z6GKPDU6loCvTG82_S6ql01GSNrug/s640/vegan+pumpkin+bread+%25287%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Ingredienti per <b>un plumcake</b>:<br />
2 cups di farina di grano tipo 1<br />
1 cup di zucca delica al vapore e frullata<br />
<div class="MsoNormal">
1 cucchiaino e ½ di lievito vegan (per me vanigliato)</div>
<div class="MsoNormal">
½ cup di olio di girasole</div>
¾ cup
di latte di riso<br />
½ cup di zucchero di canna (grezzo o integrale)<br />
1 cucchiaio sciroppo di riso o d'acero<br />
½ cucchiaino di bicarbonato <br />
1 cucchiaino di cannella in polvere<br />
½ cucchiaino di curcuma in polvere<br />
½ cucchiaino di zenzero in polvere<br />
2 chiodi di garofano<br />
un pizzico di sale<br />
<br />
60 gr di cioccolato fondente<br />
una manciata di uvetta sultanina<br />
q.b. granella di nocciola<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSdgfca03BfIiG7zUz5e4pwe5ejjlBE9Rrh1A7g4MUshq1ePH1qeTc16whi0v98-H91Jz295nov_1QZ75rHLN2IytkfdXr4HWkUZy-MwdiRz4MGEy09QyKKQcTtSfjCCKrCbXq-GdGE_U/s1600/vegan+pumpkin+bread+%25288%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSdgfca03BfIiG7zUz5e4pwe5ejjlBE9Rrh1A7g4MUshq1ePH1qeTc16whi0v98-H91Jz295nov_1QZ75rHLN2IytkfdXr4HWkUZy-MwdiRz4MGEy09QyKKQcTtSfjCCKrCbXq-GdGE_U/s640/vegan+pumpkin+bread+%25288%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Preriscaldate il forno a <b>180°</b> e tritate al coltello il <b>cioccolato fondente</b>.<br />
<br />
In una ciotola unite l'<b>olio di girasole</b>, la purea di <b>zucca</b>, lo <b>zucchero di canna</b> e lo <b>sciroppo di riso</b>. Mescolate bene.<br />
<br />
In un'altra ciotola combinate la <b>farina</b> setacciata con il <b>lievito vegan </b>e il<b> bicarbonato</b>, il <b>sale</b> e le <b>spezie</b> (cannella, curcuma, zenzero e la teste sbriciolate dei chiodi di garofano).<br />
<br />
Lentamente unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate bene per amalgamare. Unite un po' alla volta il <b>latte di riso</b> fino ad ottenere la giusta consistenza e aggiungete l'<b>uvetta</b> (fatta rinvenire in acqua) e il cioccolato tritato, tenendone da parte un po'.<br />
<br />
Distribuite l'impasto nello stampo, oliato e infarinato o foderato con carta da forno. Terminate con il resto del cioccolato tritato e la <b>granella di nocciola</b>.<br />
<br />
Cuocete nel forno ventilato preriscaldato per <b>50-60 minuti</b>; se necessario, coprite con carta stagnola per non bruciare la superficie.<br />
Fate la prova dello stecchino prima di sfornare.<br />
Lasciate raffreddare.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXzmjcQH38DJMpJ7CueMRvU6hWJv5tpGQq0C-LK72nckjwsfZdg5GKmdKNEKgQxw-vOd8fiTva9qV-BlMk1eFvR1jJTDED9YsEe5NRDSB-JGdWCIkodni_ixP_fmlYRCMXGO6ZfyHj8BY/s1600/vegan+pumpkin+bread+%25284%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXzmjcQH38DJMpJ7CueMRvU6hWJv5tpGQq0C-LK72nckjwsfZdg5GKmdKNEKgQxw-vOd8fiTva9qV-BlMk1eFvR1jJTDED9YsEe5NRDSB-JGdWCIkodni_ixP_fmlYRCMXGO6ZfyHj8BY/s640/vegan+pumpkin+bread+%25284%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<b>Soffice e umido</b>, con una delle coppie più belle al mondo: zucca e cioccolato fondente.<br />
<br />
<b>Altre idee </b>per <i>Halloween</i>:<br />
<br />
* <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2014/10/crostata-integrale-alla-zucca.html">crostata integrale alla zucca </a><br />
* <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2014/10/frollini-alle-noci-e-cioccolato-con.html">frollini alle noci e cioccolato con crema di zucca e arancia</a><br />
* <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2017/02/ravioli-dolci-di-pastafrolla-con.html">ravioli dolci di pastafrolla con nocciolata </a><br />
* <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2017/04/brownies-vegan-con-burro-darachidi.html">vegan brownies con burro d'arachidi</a><br />
* <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2017/10/salem-week-01-succo-di-melagrana-mela-e.html">succo di melagrana, mela e uva nera</a><br />
* <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2015/10/crostatine-salate-con-patate-zucca-e.html">crostatine salate con patate, zucca e porro </a><br />
* <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2017/10/salem-week-02-pumpkin-pie-con-cipolla.html">pumpkin pie con cipolla, cavolo nero e noci</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiL5p6zu2q1kgRdTdZm0wlEVytSoajZVPP48hJDwAbdmgATIdD2bI3Lxhld4gf8K0daudw7AeAUP4jKVCfD3o3MVMbx1fRahuEZF05IZZHG3fOJ_h2doA4lNT7cbu2GUyUnUKgw2sLVTA/s1600/vegan+pumpkin+bread+%252810%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiL5p6zu2q1kgRdTdZm0wlEVytSoajZVPP48hJDwAbdmgATIdD2bI3Lxhld4gf8K0daudw7AeAUP4jKVCfD3o3MVMbx1fRahuEZF05IZZHG3fOJ_h2doA4lNT7cbu2GUyUnUKgw2sLVTA/s640/vegan+pumpkin+bread+%252810%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>***</b></div>
<div style="text-align: center;">
E voi cosa farete questa sera?</div>
<div style="text-align: center;">
<b>Dolcetto o scherzetto?</b></div>
vegeintablehttp://www.blogger.com/profile/01000193296512231839noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-622929020804871236.post-29435606752613053702018-10-04T02:29:00.003-07:002018-10-04T02:29:53.038-07:00The Crown Week #02: Scones vegani con farina di mandorle<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoqJkls7WW97bBMaWv73YOYGDsr8qfveV0iscr9C9NqiL6SltQSvpCD30bcYfQbseMXmdsuM8gm5MA9o8On2QeBqQwGXcGJa1O1V3oiqBGnvZNwhyphenhyphenJSHGzj8QyO2gAN1uxF331whgTItI/s1600/vegan+scones+crema+marmellata+%252806%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoqJkls7WW97bBMaWv73YOYGDsr8qfveV0iscr9C9NqiL6SltQSvpCD30bcYfQbseMXmdsuM8gm5MA9o8On2QeBqQwGXcGJa1O1V3oiqBGnvZNwhyphenhyphenJSHGzj8QyO2gAN1uxF331whgTItI/s640/vegan+scones+crema+marmellata+%252806%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Oggi secondo appuntamento con <i><b>The Crown</b></i>, la serie televisiva che parla della vita di Elisabetta II e della famiglia reale britannica.<br />
Se siete fans del telefilm, la scelta della <b>ricetta dolce</b> probabilmente non vi sorprenderà, perchè è tratta da una delle scene più iconiche (e secondo me più belle) della seconda stagione: il tè chiarificatore tra la regina e<b> Jackie Kennedy</b>, moglie del presidente degli Stati Uniti John Fitzgerald Kennedy.<br />
<br />
Mentre la regina (leggermente nervosa) parla, vengono ripresi con attenzione anche i suoi gesti: prende uno <b><i>scones </i></b>e lo mette nel piatto, tagliandolo a metà; col<br />
cucchiaino mette della marmellata nello stesso piatto, spalma una crema su ciascuna delle due parti, per completare infine con la marmellata e mangiare le metà singolarmente.<br />
<br />
La ricetta di oggi consiste proprio negli <i>scones</i>, specilità di origine scozzese da servire con l'<i>afternoon tea</i>, a metà strada tra dei <b>piccoli panini dolci </b>e dei<b> grossi biscotti</b>.<br />
<a name='more'></a><br />
Nel Regno Unito gli <i>scones </i>sono una <b>cosa seria</b> e dopo la messa in onda dell'episodio, si è generato un vero e proprio <b>dibattito</b> su <i>Twitter </i>sull'ordine in cui andrebbero messi crema e marmellata: nel telefilm infatti la regina mette prima la <b>crema</b> e sopra la <b>marmellata</b>, a quanto pare però metà dei britannici fa il contrario e ha pensato di sfogarsi sui social. Personalmente condivido pienamente l'ordine mostrato nella serie! E voi?<br />
<br />
Esistono diversi tipi di <i>scones</i>, sia dolci che salati, dall'impasto semplice o farcito con uvetta, frutti rossi, goccie di cioccolato, vaniglia ... nella versione che condivido oggi ho sostituito parte della farina di grano con quella di <b>mandorle</b>.<br />
<br />
<b>N.B.</b> Non ho mai mangiato prima gli <i>scones</i>, quindi ho dovuto fare un bel po' di test e condivido con voi la versione che mi è piaciuta di più al gusto e alla vista. Spero siano fedeli all'originale.<br />
Rispetto alle ricette trovate su internet ho ridotto il <b>lievito</b> perchè continuavo a sentirne il retrogusto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrGR36M0Nakha1lg9Rd5NRmcttl7RY06XO_EmNgNwAw8_92uHBC4xid0zPz7hZVaMu3uWSzebusiGDDhHW9Cz5DO_OAiFniL6hA8Kd8npb5MfskFkD-r52jmWZjo0Aru0bMBamrD0E3gI/s1600/vegan+scones+crema+marmellata+%252801%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrGR36M0Nakha1lg9Rd5NRmcttl7RY06XO_EmNgNwAw8_92uHBC4xid0zPz7hZVaMu3uWSzebusiGDDhHW9Cz5DO_OAiFniL6hA8Kd8npb5MfskFkD-r52jmWZjo0Aru0bMBamrD0E3gI/s640/vegan+scones+crema+marmellata+%252801%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Ingredienti per <b>5/6 scones</b>:<br />
<br />
150 gr di farina di grano tipo 1<br />
50 gr di farina di mandorle<br />
40 gr di zucchero di canna<br />
50 ml di latte vegetale (es. soia, riso, avena etc)<br />
2 cucchiai di olio di girasole<br />
1 cucchiaio di panna vegetale (es. soia, riso, avena etc)<br />
1 cucchiaino di lievito vegan (a base di cremor tartaro)<br />
un pizzico di sale<br />
<br />
Per <b>completare</b>:<br />
<br />
yogurt di soia al naturale<br />
marmellata<br />
sciroppo di riso (o d'acero)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv8jgT2Ep1WzSkv7mKyAf8XyJjlDuPDFYVJ0zkT6b2H68xuYCMnxNrgIT3CWcC2GQKzClePDvpPli9wHwa4cSiIyB2-0oWmSJoZNmGQgLebvev-AZHAhYYvTBUiFtsh9G9oghvTCGe8WQ/s1600/vegan+scones+crema+marmellata+%252802%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv8jgT2Ep1WzSkv7mKyAf8XyJjlDuPDFYVJ0zkT6b2H68xuYCMnxNrgIT3CWcC2GQKzClePDvpPli9wHwa4cSiIyB2-0oWmSJoZNmGQgLebvev-AZHAhYYvTBUiFtsh9G9oghvTCGe8WQ/s640/vegan+scones+crema+marmellata+%252802%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Tritate lo <b>zucchero di canna</b> fino a ridurlo a velo.<br />
In una ciotola unite la <b>farina tipo 1</b> setacciata, la<b> farina di mandorla</b>, il <b>sale</b> e il <b>lievito</b>; aggiungete lo zucchero e mescolate bene.<br />
<br />
In un'altra ciotola amalgamate gli ingredienti liquidi: la<b> panna vegetale</b>, il<b> latte vegetale </b>e l'<b>olio di girasole</b>.<br />
<br />
Versate i liquidi sugli ingredienti secchi e mescolate fino al completo assorbimento. Lavorate col cucchiaio e poi con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo; se necessario aggiungere un altro cucchiaio di latte vegetale: dovrà risultare una sorta di frolla morbida, più che l'impasto del pane.<br />
<br />
Su un piano leggermente infarinato, stendete l'impasto con le mani sino allo spessore di circa 2 cm e ricavate i singoli <i>scones </i>con un coppapasta circolare o un bicchiere (nel mio caso dal diamentro di circa 6 cm). Disponete gli <i>scones</i> su una leccarda coperta con carta da forno e spennellateli con un misto di latte vegetale e <b>sciroppo di riso</b> (o malto); infornate nel forno preriscaldato a <b>180° </b>per circa <b>15 minuti</b>.<br />
<br />
Per la crema, lasciate colare lo <b>yogurt di soia</b> in un colino foderato con un tovagliolo bianco per almento 3 ore in frigorifero. Per dolcificarlo e renderlo più cremoso, amalgamatelo poi con dello sciroppo di riso o d'acero.<br />
<br />
Servite gli scones con la crema di yogurt e della<b> marmellata</b> (nel mio caso fragole e fragoline di bosco).<br />
<br />
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<br />
Potete ovviamente farcirli come preferite: marmellata di ogni tipo, lemon curd, nocciolata ...<br />
A noi sono piaciuti molto a colazione, merenda, ma anche dopo cena: i britannici probabilmente ci considererebbero degli eretici!<br />
<br />
Le<b> altre ricette</b> tratte da<i> The Crown:</i><br />
<br />
<b>*</b> <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2018/10/the-crown-week-01-zuppa-di-patate-e.html">Zuppa di patate e porro con crema di yogurt</a><br />
<b>*</b> <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2018/10/the-crown-week-01-zuppa-di-patate-e.html">Zuppa di cavolfiore arrostito e curcuma</a><br />
<br />
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<b>***</b><br />
E voi avete mai<br />
mangiato e/o preparato gli <i>scones</i>?<br />
<br />
A presto :)</div>
vegeintablehttp://www.blogger.com/profile/01000193296512231839noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-622929020804871236.post-18805161397952401242018-10-01T04:26:00.000-07:002018-10-01T09:38:08.675-07:00The Crown Week #01: Zuppa di Patate e Porro con Crema di Yogurt | Zuppa di Cavolfiore Arrostito e Curcuma<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjemDxWKGTRQL_zO94AoUDhnhMP7kJnc0hSOtK1bAjp7LXjQQtOmtbPgfRtMcP8oLO7MoX3lfVLAuHo2IQls7wuqxs1ROvvfAdg-5cl1M1zWMBLko1Thu1x9xaQ27UHb5lyGhrDEow7Bcw/s1600/zuppe+patate+porro+cavolfiore+%252802%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjemDxWKGTRQL_zO94AoUDhnhMP7kJnc0hSOtK1bAjp7LXjQQtOmtbPgfRtMcP8oLO7MoX3lfVLAuHo2IQls7wuqxs1ROvvfAdg-5cl1M1zWMBLko1Thu1x9xaQ27UHb5lyGhrDEow7Bcw/s640/zuppe+patate+porro+cavolfiore+%252802%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
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</div>
<b>Primo ottobre.</b><br />
Dopo un silenzioso settembre, torno sul blog per una nuova <b><i>Nerd Week</i></b>, ovvero la settimana dedicata alle ricette tratte dalle mie <b>serie tv</b> preferite.<br />
<br />
Quella di oggi è stata scelta per diversi motivi: il <i>royal wedding</i> dell'anno, un importante <i>Emmy</i> vinto poche settimane fa, la terza stagione che inizierà a breve con attori tutti nuovi (riuscirò a farmene una ragione?).<br />
<br />
Sto parlando di <i><b>The Crown</b></i>, serie televisiva anglo-americana per Netflix, la più costosa di sempre. È incentrata sulla vita di <b>Elisabetta II</b> e sul resto della famiglia reale britannica; in particolare inizia col fidanzamento della giovane Elisabetta con Filippo Mountbatten (nato come principe di Grecia e Danimarca, diventato poi Filippo di Edimburgo), il suo matrimono nel 1947 e la sua salita al trono all'età di 25 anni.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbP4uZ5JRPrycy4VweHbFVj-NNQB1b0-h-CW1LkRAhKiURVNqDd3jaEjngMAJ9jmnGumr_c00QIGPiZ1AKK08V_84NEqcgeh3awhIJJtu-rvvYSSgi_bXlAG6Zl3gh7RkEwcHeM7Y7uPY/s1600/the-crown-season-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="239" data-original-width="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbP4uZ5JRPrycy4VweHbFVj-NNQB1b0-h-CW1LkRAhKiURVNqDd3jaEjngMAJ9jmnGumr_c00QIGPiZ1AKK08V_84NEqcgeh3awhIJJtu-rvvYSSgi_bXlAG6Zl3gh7RkEwcHeM7Y7uPY/s1600/the-crown-season-2.jpg" /></a></div>
<br />
Elisabetta non era nemmeno destinata al trono: il padre, Giorgio VI,
infatti non era figlio primogenito, ma divenne re dopo l'abdicazione del
fratello Edoardo VIII (probabilmente il personaggio che meno sopporto nella serie, insieme forse alla regina Mary).<br />
<br />
<a name='more'></a>Durante le due stagioni i <b>fatti storici si alternano a quelli privati </b>della famiglia: da una parte gli incontri settimanali tra la regina e i diversi primi ministri (Winston Churchill in primis), lo scoppio della crisi di Suez, i viaggi di stato, i primi cambiamenti all'interno della monarchia e dall'altra i weekend del principe Filippo lontano da Buckingham Palace, i momenti di crisi matrimoniale, le travagliate relazioni sentimentali della principessa Margaret ...<br />
<br />
Anche le <b>ambientazioni </b>sono spettacolari: Londra, i palazzi reali, le cattedrali, gli edifici borghesi, la campagna inglese e i paesaggi selvaggi della Scozia.<br />
<br />
Ammetto che prima di iniziarla <b>ero scettica</b> su questo tipo di serie tra lo storico e il drammatico, e così pure dopo la prima puntata della prima stagione, subito dopo invece sono stata <b>rapita</b> sempre di più dalla narrazione, dalle immagini e dai personaggi. La seconda stagione poi riesce perfino (secondo me) a superare la prima.<br />
<br />
L'idea dell'autore della serie è quella di realizzare <b>sei stagioni</b> per ripercorrere tutta la vita della regina fino ad arrivare ai giorni nostri, <b>cambiando gli attori</b> ogni<br />
due stagioni per mostrare il passare del tempo. Quindi la terza stagione alle porte vedrà un cast completamente diverso, compresa una nuova Elisabetta: Olivia Colman prenderà il posto della fantastica <b>Claire Foy</b>, che non a caso ha vinto per la sua performance non solo l'<i>Emmy 2018</i> alla migliore attrice protagonista in una serie drammatica, ma anche un <i>Golden Globe</i> e due <i>Screen Actors Guild Award</i>.<br />
<br />
<b>Ma parliamo di cibo.</b><br />
Nel corso delle puntate sono molte le occasioni conviviali: le colazioni della regina con la regina madre e la pricipessa Margaret, l'immancabile tè pomeridiano, le cene con i rappresentati degli altri Stati, le feste, le ricorrenze ...<br />
Nella maggior parte dei casi non si entra nel dettaglio di ciò che viene servito nei piatti. Memorabile rimane però il <b>commento di Lord Louis Mountbatten</b> (zio materno del principe Filippo) dopo una cena con la regina: "Mi farai sapere quando potrò occuparmene e inviarti qualcuno davvero bravo? Il cibo si addice ad un asilo. Tutto quello che doveva essere caldo era freddo, tutto quello che doveva essere tenero era duro".<br />
<br />
Non preoccupatevi però, non prepareremo nulla del genere oggi.<br />
Ci ispireremo alla cena organizzata dalla principessa Margaret per annunciare alla sorella e al cognato il desiderio di fidanzarsi con il colonnello Peter Townsend (divorziato e di 16 anni più vecchio). Durante la serata viene servita della zuppa, quindi ho colto l'occasione per una breve ricerca sulle<b> zuppe <i>british</i> </b>e oggi condivido con voi le due che mi sono piaciute di più: una <b>semplice</b> di patate e porro e una più <b>speziata</b> di cavolfiore arrosto.<br />
<br />
Entrambe perfette per l'<b>autunno</b>!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvjN5CPX7xMCgXK1OKAYcw-Bzw1bUDSkqaV33VakspqwuZyXLHz1hPuNPRYDma_ODHXEB23Kiy47sfRDXIxgARlU1m0Zk88K1pXy2ZM44-oYkKRKeVh8huR4UIMLrEVqsKVlWi0KvSlJ4/s1600/zuppa+patate+porro+%252801%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvjN5CPX7xMCgXK1OKAYcw-Bzw1bUDSkqaV33VakspqwuZyXLHz1hPuNPRYDma_ODHXEB23Kiy47sfRDXIxgARlU1m0Zk88K1pXy2ZM44-oYkKRKeVh8huR4UIMLrEVqsKVlWi0KvSlJ4/s640/zuppa+patate+porro+%252801%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Ingredienti per <b>4 persone</b>:<br />
<br />
1 kg di patate<br />
1 porro<br />
600 ml di brodo di verdure<br />
200 ml di latte vegetale (non zuccherato)<br />
25 gr di burro di soia (o olio e.v.o.)<br />
1 spicchio d'aglio (o aglio in polvere)<br />
q.b. erba cipollina (fresca o essiccata)<br />
q.b. pepe nero<br />
q.b. lievito alimentare (facoltativo)<br />
<br />
Per completare:<br />
<br />
yogurt di soia al naturale<br />
olio e.v.o.<br />
sale<br />
pane (facoltativo) <br />
<br />
Sciogliete il <b>burro di soia</b> in una pentola e fatevi cuocere il <b>porro</b> a rondelle, le <b>patate</b> (sbucciate) a pezzi e l'<b>aglio</b> per 5 minuti.<br />
<br />
Aggiungete il <b>brodo vegetale </b>e il<b> latte vegetale</b>. Portate a bollore e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti o finchè le patate saranno morbide.<br />
<br />
Lasciate intiepidire 10 minuti, poi frullate con il minipimer, aggiungete l'<b>erba cipollina</b> e una presa di<b> lievito alimentare</b>. Assaggiate e, se necessario, aggiustate di <b>sale e pepe</b>.<br />
<br />
Fate colare in frigo lo <b>yogurt di soia</b> attraverso un colino, rivestito con un tovagliolo bianco. Dopo un'oretta prendete lo yogurt, mescolatelo con un goccio d'olio e un pizzico di sale.<br />
<br />
Servite la zuppa completandola con un filo d'olio, la crema di yogurt e dei cubetti di<b> pane</b>.<br />
<br />
<b>N.B.</b> Rispetto alla ricetta origianale, ho dimezzato la quantità di latte vegetale e secondo me la consistenza della zuppa è risultata ottimale. <br />
Potete guarnire la zuppa anche con del riso (per noi semintegrale) e delle carote spadellate con paprika affumicata.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJDZflOQvYc7jS0t3R2xjhePnvrUzgoQIkZXFJqVxTWx3_B1BWI0H6hw_rL9E5V7-MtzSkQr3Zb_UCqKg-F2XrQGZwSX3_OzE-kreAcY7HYHH29Q_m8zccYcJ98aVEkfbM3XPiwksoQRU/s1600/zuppa+patate+porro+%252802%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJDZflOQvYc7jS0t3R2xjhePnvrUzgoQIkZXFJqVxTWx3_B1BWI0H6hw_rL9E5V7-MtzSkQr3Zb_UCqKg-F2XrQGZwSX3_OzE-kreAcY7HYHH29Q_m8zccYcJ98aVEkfbM3XPiwksoQRU/s640/zuppa+patate+porro+%252802%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>***</b></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUjT9Gp_SwPlJnuRK_1U6CuGJeXjMyp0TniiMRpwyTXX8RCOt9NVh-XqPEMlK0trWRPBf5WgmnQO_vzAqipy8jN8Me3Is1UazZ_gycCchtZULzXnXeZohfJLVXLZS3Z2qnmC4zuvkvSGg/s1600/zuppa+cavolfiore+arrosto+curcuma+%252801%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUjT9Gp_SwPlJnuRK_1U6CuGJeXjMyp0TniiMRpwyTXX8RCOt9NVh-XqPEMlK0trWRPBf5WgmnQO_vzAqipy8jN8Me3Is1UazZ_gycCchtZULzXnXeZohfJLVXLZS3Z2qnmC4zuvkvSGg/s640/zuppa+cavolfiore+arrosto+curcuma+%252801%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Ingredienti per <b>4 persone</b>:<br />
<br />
1 cavolfiore<br />
1 cipolla rossa<br />
1 patata<br />
1 carota<br />
1 l di brodo vegetale <br />
8 cucchiai di olio e.v.o.<br />
1 cucchiaino di curcuma in polvere<br />
sale e pepe nero <br />
<br />
pane (facoltativo) <br />
<br />
Preriscaldate il forno a<b> 200°</b>.<br />
Separate tutte le cimette del <b>cavolfiore</b>, lavatele e distribuitele in una teglia con quattro cucchiai di<b> olio extravergine</b> e un pizzico di <b>sale</b>.<br />
Mescolate bene e infornate per <b>20-25 minuti</b>, mescolando ancora a metà cottura.<br />
<br />
Intanto fate scaldare il restante olio extravergine in una pentola, aggiungete la<b> cipolla rossa</b> a fette e la <b>carota</b> a rondelle. Fate cuocere per 5 minuti.<br />
<br />
Aggiungete il <b>brodo vegetale</b>, in cui avrete sciolto la <b>curcuma</b> in polvere, e la<b> patata</b> a pezzi. Portate a bollore e fate cuocere per 10 minuti.<br />
<br />
Aggiungete il cavolfiore arrostito alla zuppa, tenendo da parte alcune cimette per guarnire. Fate cuocere per 10 minuti o finchè la patata sarà completamente cotta.<br />
<br />
Frullate la zuppa col minipimer e assaggiate; se necessario, aggiustate di <b>sale e pepe</b>.<br />
Servite guarnendo con le cimette di cavolfiore tenute da parte, un filo d'olio e, se volete, dei cubetti di <b>pane</b>.<br />
<br />
<b>N.B.</b> Rispetto alla ricetta origianale, ho ridotto di 200 ml la quantità di brodo vegetale e secondo me la consistenza della zuppa è risultata ottimale.<br />
Ho dimezzato inoltre la quantità di curcuma: se volete una zuppa ancora più speziata, mettete quindi 2 cucchiaini di curcuma in polvere. Oppure potete sostituirla con la spezia che preferite: curry, paprika affumicata ... <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirP3Kd9onfL9y41I51HO0SxWUn9b7Y5mN9ZimpaRFJY3-TF0V-Jt7X2-zjYS5WKqsp3GI_ZjKWObVx2M_1fBab9tmVqRe6c5iiADSfIL5Ye_6ikoJBo084EyNuWFgXrmrMUVfVXyt2CGA/s1600/zuppa+cavolfiore+arrosto+curcuma+%252802%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirP3Kd9onfL9y41I51HO0SxWUn9b7Y5mN9ZimpaRFJY3-TF0V-Jt7X2-zjYS5WKqsp3GI_ZjKWObVx2M_1fBab9tmVqRe6c5iiADSfIL5Ye_6ikoJBo084EyNuWFgXrmrMUVfVXyt2CGA/s640/zuppa+cavolfiore+arrosto+curcuma+%252802%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Altre<b> zuppe </b>dal blog:<br />
<br />
<b>*</b> <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2014/01/zuppa-di-riso-integrale-con-verdure-e.html">Zuppa di riso integrale con verdure e garam masala</a><br />
<b>*</b> <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2016/02/zuppa-di-verza-e-mela-con-riso.html">Zuppa di verza e mela con riso integrale e cipolla rossa</a><br />
* <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2017/07/crema-di-zucchine-con-paccheri-e.html">Crema di zucchine con paccheri e cipolla in agrodolce</a><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>***</b></div>
<div style="text-align: center;">
A prestissimo</div>
<div style="text-align: center;">
con la <b>ricetta dolce</b></div>
<div style="text-align: center;">
tratta da <i>The Crown</i>.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Buon ottobre :)</b></div>
vegeintablehttp://www.blogger.com/profile/01000193296512231839noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-622929020804871236.post-29877320792659748912018-08-13T06:53:00.000-07:002018-08-13T06:53:10.688-07:00Crostata Vegan alle Mandorle con Crema Pasticcera all'Avena e Frutta Fresca<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmtdqdE4AtDhB_6N_9Xr1uiMroy0QIGGLJbWLjDqHmIAogv7zeobXBmQgjFUw2bt4iEDEQp54_GB33i9Bfq_2S0bfU4MH984-jtPFr-sQp6mKG71u1AZBvT1EgRVgnLQxIFqjaoAJsG8c/s1600/crostata+vegan+crema+pasticcera+frutta_title.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmtdqdE4AtDhB_6N_9Xr1uiMroy0QIGGLJbWLjDqHmIAogv7zeobXBmQgjFUw2bt4iEDEQp54_GB33i9Bfq_2S0bfU4MH984-jtPFr-sQp6mKG71u1AZBvT1EgRVgnLQxIFqjaoAJsG8c/s640/crostata+vegan+crema+pasticcera+frutta_title.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Siamo purtroppo arrivati all'ultima delle ricette preparate <b>a quattro mani</b> con la mia amica Giulia del blog <a href="http://www.ilpomodorinoconfit.com/">Il Pomodorino Confit</a>. Una ricetta super<b> estiva</b>, aspettando di organizzarci di nuovo per qualche esperimento autunnale in chiave vegan <b>:)</b><br />
<br />
Il dolce di oggi è un <b>vero classico</b> che piace a tutti: una crostata composta da una base friabile con farina di <b>mandorla</b>, farcita con la <b>crema pasticcera</b> al latte d'avena dell'<a href="http://vegeintable.blogspot.com/2018/08/crema-pasticcera-vegan-al-latte-davena.html">ultimo post </a>e tanta <b>frutta fresca</b> (privilegiando quella che non rilascia troppo liquido). <b>Decoratela</b> come più vi piace: ordinando meticolosamente la frutta o optando per un disordine creativo, puntando al minimalismo o abbondando senza limiti, il risultato sarà sempre vivace e coloratissimo.<br />
<br />
Noi l'abbiamo mangiata a <b>merenda</b> e abbiamo dovuto proprio fare il bis.<br />
Il resto poi è durato pochissimo!<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjddgvftZMUwHDT46zmWCGaUM-pajpmws8L_eCJvVB0t9baRt7_Cni3xlevAnQdheHqN655Gr3FPwfC5WHty0lXPxd3FCQ6UpTjaRI153bBXri9zwJJaiLJAY0j6i1Ji-mMe8hb4dKZ_xY/s1600/crostata+vegan+crema+pasticcera+frutta_01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjddgvftZMUwHDT46zmWCGaUM-pajpmws8L_eCJvVB0t9baRt7_Cni3xlevAnQdheHqN655Gr3FPwfC5WHty0lXPxd3FCQ6UpTjaRI153bBXri9zwJJaiLJAY0j6i1Ji-mMe8hb4dKZ_xY/s640/crostata+vegan+crema+pasticcera+frutta_01.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Ingredienti per una crostata dal diametro di <b>22/24 cm</b>:<br />
<br />
180 gr di farina di greano tipo 1<br />
100 gr di farina di mandorla<br />
70 gr di zucchero di canna fine<br />
mezzo cucchiaino di bicarbonato<br />
1 limone non trattato (scorza)<br />
90 ml di olio di girasole<br />
un pizzico di sale<br />
q.b. latte vegetale<br />
<br />
Per <b>completare</b>:<br />
<br />
crema pasticcera all'avena (ricetta <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2018/08/crema-pasticcera-vegan-al-latte-davena.html">qui</a>)<br />
frutta fresca (fragole, more, mirtilli, ribes rosso)<br />
menta fresca (facoltativo)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7D-pQuPjhbkDvtWNV9xI2UHJpa8-NijKTBuHSXjwFTn4mRzgJbu8sT4Syo0z_SIu9py9l5WjBQSYjw56lFx7891pvcWuwdqK__dzMQQykSd2pzA12YhzpxllT1WVt0MrhZEiULhfmJOQ/s1600/crostata+vegan+crema+pasticcera+frutta_03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7D-pQuPjhbkDvtWNV9xI2UHJpa8-NijKTBuHSXjwFTn4mRzgJbu8sT4Syo0z_SIu9py9l5WjBQSYjw56lFx7891pvcWuwdqK__dzMQQykSd2pzA12YhzpxllT1WVt0MrhZEiULhfmJOQ/s640/crostata+vegan+crema+pasticcera+frutta_03.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: "calibri"; font-size: 15.4px;">Per la base mescolate la</span><b style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri; font-size: 15.4px;"> farina </b><span style="background-color: white; color: #444444; font-family: "calibri"; font-size: 15.4px;">setacciata di grano </span><b style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri; font-size: 15.4px;">tipo 1</b><span style="background-color: white; color: #444444; font-family: "calibri"; font-size: 15.4px;"> con la </span><b style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri; font-size: 15.4px;">farina di mandorle</b><span style="background-color: white; color: #444444; font-family: "calibri"; font-size: 15.4px;">, lo </span><b style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri; font-size: 15.4px;">zucchero di canna</b><span style="background-color: white; color: #444444; font-family: "calibri"; font-size: 15.4px;">, il </span><b style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri; font-size: 15.4px;">sale</b><span style="background-color: white; color: #444444; font-family: "calibri"; font-size: 15.4px;">,</span><span style="background-color: white; color: #444444; font-family: "calibri"; font-size: 15.4px;"> il </span><b style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri; font-size: 15.4px;">bicarbonato</b><span style="background-color: white; color: #444444; font-family: "calibri"; font-size: 15.4px;"> e la scorza grattugiata del limone.</span><br />
<br style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri; font-size: 15.4px;" />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: "calibri"; font-size: 15.4px;">Unite l'</span><b style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri; font-size: 15.4px;">olio di girasole</b><span style="background-color: white; color: #444444; font-family: "calibri"; font-size: 15.4px;"> e un cucchiaio di </span><b style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri; font-size: 15.4px;">latte vegetale</b><span style="background-color: white; color: #444444; font-family: "calibri"; font-size: 15.4px;"> alla volta fino ad ottenere la giusta consistenza per essere stesa col mattarello. Impastate bene il composto, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti in frigo.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: "calibri"; font-size: 15.4px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: "calibri"; font-size: 15.4px;">Stendete la pasta col mattarello e foderate una tortiera (oliata e infarinata), togliendo l'eccedenza; bucherellate il fondo coi rebbi di una forchetta e fate cuocere in forno preriscaldato a </span><b style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri; font-size: 15.4px;">180°</b><span style="background-color: white; color: #444444; font-family: "calibri"; font-size: 15.4px;"> per circa <b>35</b></span><b style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri; font-size: 15.4px;"> minuti</b><span style="background-color: white; color: #444444; font-family: "calibri"; font-size: 15.4px;">. Sfornate e fate raffreddare completamente.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: "calibri"; font-size: 15.4px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: "calibri"; font-size: 15.4px;">Farcitela con la <b>crema pasticcera </b>al latte d'avena e la<b> frutta fresca</b> (lavata e asciugata). Se volete, completate con delle foglioline di <b>menta fresca</b> o dello zucchero a velo.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: "calibri"; font-size: 15.4px;">Servite o conservate in frigorifero.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: "calibri"; font-size: 15.4px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: "calibri"; font-size: 15.4px;"><b>N.B.</b> Per mantenere la frolla friabile, farcitela con la crema pasticcera poco prima di servirla.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK-DTXonje4uQB4eXRPCmxyy6C_hnRhP8mat1iwBxR1ZD0PZFl-fG_JXMZXHEwWimnkNU-OZm8TBn4dTJbV4lMTIUwZBgB6R_6K26KWoM-9wL_H8x3YwR13KEk0ksstu2ESv6Ufv_gksc/s1600/crostata+vegan+crema+pasticcera+frutta+04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK-DTXonje4uQB4eXRPCmxyy6C_hnRhP8mat1iwBxR1ZD0PZFl-fG_JXMZXHEwWimnkNU-OZm8TBn4dTJbV4lMTIUwZBgB6R_6K26KWoM-9wL_H8x3YwR13KEk0ksstu2ESv6Ufv_gksc/s640/crostata+vegan+crema+pasticcera+frutta+04.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Il <b>contrasto</b> tra il guscio friabile e la cremosità della farcitura è davvero speciale, così come quello tra la morbida acidità dei frutti rossi e la dolcezza del resto.<br />
Il risultato è una crostata <b>fresca</b>, <b>leggera</b> e <b>ricca</b> di sapore.<br />
<br />
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<b>***</b></div>
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<b>A settembre :)</b></div>
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Se volete rimanere in contatto,</div>
<div style="text-align: center;">
ci vediamo su <a href="https://www.instagram.com/manuela_vegeintable/">instagram</a>.<br />
<br /></div>
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<b>Buone vacanze!</b></div>
vegeintablehttp://www.blogger.com/profile/01000193296512231839noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-622929020804871236.post-38243164410067519502018-08-07T07:14:00.000-07:002018-08-07T07:14:32.374-07:00Crema Pasticcera Vegan al Latte d'Avena<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjra21H4oi3vu_NROMH4pqpDmXOv496JlXsubNXWV2eWnCzPoyTF0qu1gYWsNd5IEc3m7qOA6lbQn-oICNXqqAoOzOMv1cQK0oN9DwwmzJSmtzqnyN0fpfwGbZg8z0Ar_iNkZ5fZwQLRMU/s1600/crema+pasticcera+latte+avena+%2528title%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjra21H4oi3vu_NROMH4pqpDmXOv496JlXsubNXWV2eWnCzPoyTF0qu1gYWsNd5IEc3m7qOA6lbQn-oICNXqqAoOzOMv1cQK0oN9DwwmzJSmtzqnyN0fpfwGbZg8z0Ar_iNkZ5fZwQLRMU/s640/crema+pasticcera+latte+avena+%2528title%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Amici, non sarete mica tutti in <b>vacanza</b>, vero?<br />
Il blog non chiude ancora per la pausa estiva (anche se non vedo l'ora) e ospita un'altra delle <b>dolcezze</b> preparate con Giulia de <a href="http://www.ilpomodorinoconfit.com/">Il Pomodorino Confit</a>.<br />
<br />
Quella di oggi è una <b>preparazione base</b> molto versatile per diverse ricette e sarà indispensabile per quella che condivideremo tra qualche giorno.<br />
Quindi appuntatevela e non perdetela <b>:)</b><br />
<br />
Si tratta di un'ottima<b> crema pasticcera</b>: quella <b>vegana</b> si può fare davvero con qualsiasi latte vegetale come la versione di riso e quella di soia presenti in <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2015/10/about-un-libro-dolcissimo.html"><i>Dolci Vegan</i></a> o quella alla nocciola (a <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2016/01/biscotti-con-farina-di-castagne-grano.html">questo link</a>). In questo caso abbiamo voluto utilizzare quello d'<b>avena</b> che per consistenza e gusto è perfetto, non solo per le creme dolci, ma anche per quelle salate come la besciamella!<br />
<br />
Gli altri <b>ingredienti</b> sono davvero<b> basici</b>: zucchero, sale, limone, amido di mais per addensare e curcuma per dare un colore più brillante.<br />
<br />
<a name='more'></a><b>Ingredienti</b>:<br />
500 ml di latte d'avena<br />
3 cucchiai di zucchero di canna fine<br />
50 gr di amido di mais<br />
1 limone non trattato (scorza)<br />
1 cucchiaio di limoncello (facoltativo)<br />
un pizzico di sale<br />
la punta di un cucchiaino di curcuma<br />
<br />
In un pentolino fuori dal fuoco amalgamate il <b>latte d'avena</b>, l'<b>amido di mais</b>, lo <b>zucchero di canna</b>, la scorza grattugiata del<b> limone</b> e, se volete, il <b>limoncello</b>.<br />
<br />
Ponete sul fuoco e portate a bollore, continuando a mescolare con una frusta. Aggiungete un pizzico di <b>curcuma</b> e mescolate ancora.<br />
<br />
Da quando inizia a sobbollire, mescolate per almeno 3-4 minuti.<br />
Levate dal fuoco, trasferite in una ciotola e fatela raffreddare completamente, coprendo con della pellicola a contatto.<br />
Conservatela in frigorifero.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr20SclRUSHWQp7TVaumbmVkImBnK3yZIrlgbULF0H7r9gM6UUHGggCU_-aFAUw1haI-z__M58v4uk71T4tgkAW0PlCETpN3vAH5YXOcgyXv6ulkll5hxH7DtX3nx6a1MLcdaO9XAmou8/s1600/crema+pasticcera+latte+avena+%252803%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr20SclRUSHWQp7TVaumbmVkImBnK3yZIrlgbULF0H7r9gM6UUHGggCU_-aFAUw1haI-z__M58v4uk71T4tgkAW0PlCETpN3vAH5YXOcgyXv6ulkll5hxH7DtX3nx6a1MLcdaO9XAmou8/s640/crema+pasticcera+latte+avena+%252803%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<b>Facile</b>, <b>fresca</b> e <b>gustossissima</b>.<br />
Il latte d'avena nelle creme è davvero imbattibile.<br />
<br />
Per quanto riguarda lo zucchero, potete diminuirlo o aumentarlo in base al vostro gusto oppure sostituirlo (in parte o completamente) con dello sciroppo d'acero o del malto.<br />
<br />
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<b>***</b></div>
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A prestissimo</div>
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con il resto della preparazione.</div>
vegeintablehttp://www.blogger.com/profile/01000193296512231839noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-622929020804871236.post-22589165005374172172018-08-03T04:38:00.001-07:002018-08-07T07:00:39.090-07:00Orecchiette di Grano Arso con Crema di Friggitelli, Melanzane e Briciole Tostate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheXN9Tc4BMTb1uyofME1_Sv8SgHPdc84In-ZXjXMQSS8jAqY7L66yumLCN0ggAX3nuwLGEhNLzYxMFaEPi_vUBL32Jgp7nJtdIWxAH0wdRbLbSo0NgEvxK4A7DgnWljsWCYTGKNntDmYY/s1600/orecchiette+friggitelli+melanzane+briciole+01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheXN9Tc4BMTb1uyofME1_Sv8SgHPdc84In-ZXjXMQSS8jAqY7L66yumLCN0ggAX3nuwLGEhNLzYxMFaEPi_vUBL32Jgp7nJtdIWxAH0wdRbLbSo0NgEvxK4A7DgnWljsWCYTGKNntDmYY/s640/orecchiette+friggitelli+melanzane+briciole+01.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Interrompo momentaneamente la condivisione di dolci a quattro mani (l'ultimo <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2018/07/eccoci-con-la-seconda-ricetta-preparata.html">qui</a>) per una <b>ricetta salata</b> preparata circa un mese fa dopo un week-end tostissimo in <b>Puglia</b>.<br />
<br />
A fine giugno Aure ed io abbiamo preso l'<b>autobus</b> per raggiungere la provincia di <b>Foggia</b> e partecipare al matrimonio di una coppia di amici: <b>10 ore di viaggio</b> all'andata e altrettante al ritorno per una permanenza di circa 36 ore (di cui meno di 5 di sonno). Ne è valsa però la pena: siamo stati tra amici, abbiamo finalmente visto il <b>mare</b> e fatto il primo (e per ora unico) bagno della stagione.<br />
<br />
Oltre ai rami di <b>eucalipto</b> rubati alla fine della festa (che potete vedere ben essiccati nelle foto), abbiamo preso i souvenir culinari più ovvi: taralli e orecchiette, ma in una versione un po' diversa per noi. I <b>taralli</b> infatti erano al calzone (ovvero con cipolla, olive e uvetta) e sono durati molto poco; le <b>orecchiette</b> invece hanno un 20% di farina di<b> </b>grano arso<b> </b>oltre alla semola più comune.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKCGn5Di4nTr9mJH536quinfohJ_xErSqQ9IbCrFzYsol3x53XCmxANOemeseFFtPIt_s2ItKChbL2ZDt09a1HPrq6StOD74FEs-JezxkWKY5noz9aSRYgiO-FrY7i66rpXoE6MLUnbKY/s1600/Puglia+2018_collage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKCGn5Di4nTr9mJH536quinfohJ_xErSqQ9IbCrFzYsol3x53XCmxANOemeseFFtPIt_s2ItKChbL2ZDt09a1HPrq6StOD74FEs-JezxkWKY5noz9aSRYgiO-FrY7i66rpXoE6MLUnbKY/s640/Puglia+2018_collage.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><br />
Il <b>grano arso</b> fa parte della tradizione di questa zona della Puglia e derivava dalla necessità di recuperare le spighe di frumento cadute a terra durante la mietitura: dopo che le stoppie erano state fatte bruciare, i contadini potevano raccogliere i chicci bruciacchiati per macinarli e ottenere così una semola integrale più economica. Oggi il grano arso non viene più ottenuto in questo modo, ma dalla semplice <b>tostatura</b> dei semi.<br />
<br />
Proprio queste orecchiette sono uno degli ingredienti della ricetta di oggi, un <b>primo piatto estivo</b> con friggitelli al forno e melanzane in padella. <br />
<br />
Ingredienti per <b>due</b> persone:<br />
170 gr di orecchiette (per me di grano arso)<br />
15-16 friggitelli<br />
7-8 pomodorini (per me pachino) <br />
1 piccola cipolla rossa <br />
1 melanzana<br />
pane raffermo<br />
curcuma (facoltativa)<br />
farina di mandorle (facoltativa) <br />
origano<br />
sale e olio e.v.o.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1Dw6Bu3MhIJguWAppO0nUCRQOHaAL3ZIEEG_sXCm23WfUYIbDMagyaNQSmGXv-Md2Ywo63EGcx58sQlzZ8ZZ5f4bGH0DMtXO21TyQJ09WGtfh673W7n_Dwqc-30T0t4deEhGzbhnQlgY/s1600/orecchiette+friggitelli+melanzane+briciole+02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1Dw6Bu3MhIJguWAppO0nUCRQOHaAL3ZIEEG_sXCm23WfUYIbDMagyaNQSmGXv-Md2Ywo63EGcx58sQlzZ8ZZ5f4bGH0DMtXO21TyQJ09WGtfh673W7n_Dwqc-30T0t4deEhGzbhnQlgY/s640/orecchiette+friggitelli+melanzane+briciole+02.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Lavate e affettate la <b>melanzana</b>; distribuite del sale fino sulle fette e lasciatele spurgare in uno scolapasta per una o due ore, sistemandovi sopra un peso.<br />
<br />
Lavate i <b>friggitelli</b> e disponeteli su una laccarda da forno con del sale e un filo d'olio: cuoceteli a <b>180° </b>per <b>10 minuti</b>. Quando saranno pronti, provateli della pelle (si staccherà con molta facilità) e dei piccioli, aggiungete un filo d'olio e frullate col minipimer. Se volete una crema più densa aggiungete un paio di cucchiai di <b>farina di mandorle</b>.<br />
<br />
Affettate la <b>cipolla rossa</b> e fatela appassire in padella con un filo d'olio, aggiungete poi la <b>melanzana</b> tagliate a cubetti e fate cuocere. A metà cottura unite anche i <b>pomodorini </b>interi. Completate con sale e una generosa spolverata di <b>origano</b>.<br />
<br />
Fate cuocere le<b> orecchiette</b> in una pentola di acqua bollente salata per i minuti riportati sulla vostra confezione. Scolate e oliate.<br />
<br />
Grattugiate del <b>pane raffermo</b> e fate tostare le bricole in forno o in padella con un goccio d'olio e un pizzico di <b>curcuma</b> finchè saranno dorate.<br />
<br />
Componete il piatto: distribuite la crema di friggitelli, le orecchiette, le melanzane con cipolla e pomodorini, infine le briciole tostate.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3oXyMmgMdxuKnM_IyVJtKaY7TwjmsI3j-Yf9PWuu6RhTTnJn6TCuO93_gls5i7SMqcpIWLSpoqrNXEw3obAmikGIpHaSIQNcklP3_2FguSDNdGXnSNnhUAsFGQ15MKmlkcJE6731zf0c/s1600/orecchiette+friggitelli+melanzane+briciole+03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3oXyMmgMdxuKnM_IyVJtKaY7TwjmsI3j-Yf9PWuu6RhTTnJn6TCuO93_gls5i7SMqcpIWLSpoqrNXEw3obAmikGIpHaSIQNcklP3_2FguSDNdGXnSNnhUAsFGQ15MKmlkcJE6731zf0c/s640/orecchiette+friggitelli+melanzane+briciole+03.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
Questo piatto si presta ad essere <b>caldo, tiepido o freddo</b>: sarà comunque molto buono.<br />
Scegliete voi poi se tenere separate le <b>diverse consistenze</b> (base cremosa, melanzane tenere e briciole croccanti) o mischiare tutto come nella foto qui sopra :D<br />
<br />
Altri primi piatti estivi: <br />
<b>*</b> <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2017/07/crema-di-zucchine-con-paccheri-e.html">Crema di zucchine con paccheri e cipolla in agrodolce</a><br />
<b>*</b> <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2017/07/panzanella-con-perini-cipolla-in.html">Gazpacho di datterini con peperone e cipolla</a><br />
<b>*</b> <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2015/08/tabule-alla-menta-con-pomodorini.html">Tabulè alla menta con pomodorini, datteri e rape rosse</a><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>***</b></div>
<div style="text-align: center;">
A prestissimo</div>
<div style="text-align: center;">
con le prossime <b>ricette dolci</b> per la vostra estate.</div>
vegeintablehttp://www.blogger.com/profile/01000193296512231839noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-622929020804871236.post-84019109626305189112018-07-25T02:40:00.001-07:002018-07-25T06:33:22.363-07:00Torta con Farina di Mandorle, Mirtilli e Lamponi Freschi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio3W7jpvVny6LZn3vf1o_jg12I6ZqQrirX2xbEfeLKogn-srkdtOGcmvsUq1zjhn4WY11qVpbBNTqIE7LMG3mGSELwqJU3IFTZmUeWX61PgrBBJykbI6lf7gC_VEWEnC-6a6mMKm-h4FY/s1600/torta+farina+mandorle+mirtilli+lamponi+%2528title%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio3W7jpvVny6LZn3vf1o_jg12I6ZqQrirX2xbEfeLKogn-srkdtOGcmvsUq1zjhn4WY11qVpbBNTqIE7LMG3mGSELwqJU3IFTZmUeWX61PgrBBJykbI6lf7gC_VEWEnC-6a6mMKm-h4FY/s640/torta+farina+mandorle+mirtilli+lamponi+%2528title%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Eccoci con la <b>seconda ricetta</b> preparata con <b>Giulia</b> de <a href="http://www.ilpomodorinoconfit.com/">Il Pomodorino Confit</a>.<br />
Dopo la<a href="http://vegeintable.blogspot.com/2018/07/schiacciata-con-farina-di-ceci-e.html"> schiacciata salata</a>, condividiamo una ricetta <b>dolce</b> con della <b>frutta di stagione</b>.<br />
Si tratta di una <b>torta lievitata</b> senza nessun ingrediente irreperibile o particolarmente costoso: contiene infatti farina tipo 1 e farina di <b>mandorle</b> ed è arricchita con <b>mirtilli e lamponi</b> freschi. Era tantissimo, forse più di due anni, che non condividevo sul blog una torta di questo tipo!<br />
<br />
Due delle foto del post (quelle con le mie mani) sono di Giulia: una
delle cose più carine del fare le cose in due è stato anche sperimentare
questo tipo di foto <b>:)</b><br />
Abbiamo realizzato anche un piccolo <b>video </b>che potete trovare anche sulla<a href="https://www.facebook.com/vegeintable/videos/1347704422026349/"><b> pagina facebook</b></a>: come vedrete l'impasto è davvero <b>semplice</b> e si prepara in <b>pochissimo tempo</b>. Spero vi piacerà.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dyljzed-SbFNUT5-0zLU_IV2y5txSVR6kIA00VID8QYDT3z88r_7YWeBbnB_F5XO4zggL9NpVlZlST4ZUMvRg' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />
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<span style="font-size: x-small;">[Blogger carica un video piccolissimo: premete in basso a destra se volete vederlo a tutto schermo.]</span></div>
<a name='more'></a><br />
Questa ricetta vi richiederà l'uso del<b> forno</b>, ma siamo sinceri: a chi non piace iniziare la giornata con una fetta di torta anche in piena estate?<br />
<br />
Ingredienti per una tortiera da 20 cm:<br />
200 gr di mirtilli e lamponi freschi<br />
200 gr farina tipo 1<br />
50 gr di farina di mandorle<br />
50 gr di fecola<br />
130 gr di zucchero di canna<br />
1 bustina di lievito vegan*<br />
120 ml di latte vegetale<br />
100 ml di olio di girasole<br />
1 limone (succo)<br />
<br />
* oppure 2 cucchiaini di cremor tartaro e 1 di bicarbonato<br />
<br />
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<br />
Preriscaldate il forno a <b>180°</b>.<br />
<br />
Lavate e asciugate delicatamente i <b>mirtilli </b>e i<b> lamponi</b>.<br />
<br />
In una ciotola setacciate la <b>farina di farro</b> insieme con la <b>fecola</b>, unite la <b>farina di mandorle</b>, lo<b> zucchero di canna </b>e il<b> lievito vegan</b>.<br />
<br />
In un'altra ciotola unite l'<b>olio di girasole</b> col <b>latte vegetale</b> e il succo di un<b> limone</b>. Mescolate bene, prima di versare il composto sugli ingredienti secchi. Amalgamate velocemente l'impasto,
aggiungete parte della frutta ed amalgamate ancora con cura.<br />
<br />
Versate il tutto in una tortiera oliata e infarinata e distribuite sulla superficie i mirtilli e i lamponi rimasti. Cuocete nel forno caldo per<b> 40/45 minuti </b>se ventilato,<b> 50-55</b> se statico (come abbiamo fatto noi). Fate sempre la prova dello stecchino.<br />
<br />
Lasciate raffreddare e se volete completate con una spolverata di zucchero a velo.<br />
<br />
<b>Soffice</b>, fruttatta, profumata e <b>leggermente rustica</b>.<br />
È inoltre <b>super versatile </b>durante l'anno, sostituendo mirtilli e lamponi con la frutta di volta in volta di stagione.<br />
<br />
Potete inoltre sostituire la farina di mandorle con quella di altra frutta secca oppure di grano saraceno (per un risultato ancora più rustico) o del cocco raspato.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqsJKcUn50e7tyL7eTugGLoMP68lbgQIymupR_euKBsfIodv9um7hzCuUyOnhohdcVntfKEyjza4gRY03kx8GxwwfxvekkE3kTQJc4DrmW78APRZhdBcP77Pzo-rGU2a3bqk2va9D6xH8/s1600/torta+farina+mandorle+mirtilli+lamponi+01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqsJKcUn50e7tyL7eTugGLoMP68lbgQIymupR_euKBsfIodv9um7hzCuUyOnhohdcVntfKEyjza4gRY03kx8GxwwfxvekkE3kTQJc4DrmW78APRZhdBcP77Pzo-rGU2a3bqk2va9D6xH8/s640/torta+farina+mandorle+mirtilli+lamponi+01.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
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<b>***</b></div>
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A presto con una nuova ricetta dolce</div>
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<b>a quattro mani.</b></div>
vegeintablehttp://www.blogger.com/profile/01000193296512231839noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-622929020804871236.post-68015748743071846152018-07-20T02:15:00.000-07:002018-07-20T03:07:17.543-07:00Schiacciata con Farina di Ceci e Verdure Estive<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv1VdIBg7xGhrkUzgvzGV4FXFyln4PJN8IqHiCuEN022GuDf-axMad7bfI4x-m-8bYoqkZBOWiFbHyoLvxCxfgewMuNpwCIq2EC7tquZ0bapOR1uBMeQ_HUk0IRLx5DB5BgWRx70s6KP8/s1600/schiacciata+farina+di+ceci_title.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv1VdIBg7xGhrkUzgvzGV4FXFyln4PJN8IqHiCuEN022GuDf-axMad7bfI4x-m-8bYoqkZBOWiFbHyoLvxCxfgewMuNpwCIq2EC7tquZ0bapOR1uBMeQ_HUk0IRLx5DB5BgWRx70s6KP8/s640/schiacciata+farina+di+ceci_title.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Amici, nel post di oggi condivido una <b>ricetta a quattro mani</b>: è infatti una della preparazioni nate da una giornata super produttiva e stimolante a casa della mia amica Giulia del blog vegetariano <a href="http://www.ilpomodorinoconfit.com/"><b>Il Pomodorino Confit</b></a> tra mani in pasta, sessioni fotografiche e ovviamente chiacchiere.<br />
Giulia e io abbiamo aperto il blog nello stesso periodo (mese più, mese meno) e ci conosciamo da poco dopo, ma non avevamo ancora <b>pasticciato insieme</b>. Abbiamo recuperato, mescolando farine e accendendo il <b>forno</b>, incuranti del caldo di luglio!<br />
Nelle prossime settimane troverete qui e sul blog di Giulia anche le altre ricette preparate insieme <b>:)</b><br />
<br />
Oggi partiamo con la<b> preparazione salata</b>: l'abbiamo chiamata <b>schiacciata</b>, ma l'ispirazione è arrivata dalle sempre più numerose foto che si possono trovare su instagram di <i>flatbread</i> riccamente farciti.<br />
Il <i>flatbread</i>, letteralmente pane piatto, è di solito composto da <b>pochissimi ingredienti</b>, è<b> velocissimo</b> da fare (non prevedendo la lievitazione) e viene poi cotto in padella o in forno.<br />
<br />
In questo caso la base è simile a quella che solitamente uso per le <b>torte salate</b>, ma stesa nella forma desiderata e poi cotta da sola. L'abbiamo infine farcita con ingredienti freschi, colorati e molto estivi.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
Ingredienti:<br />
130 gr di farina di grano tipo 1<br />
90 gr di farina di ceci<br />
30 ml di olio e.v.o.<br />
1 cucchiaino di sale<br />
q.b. acqua (o bevanda vegetale non zuccherata)<br />
<br />
Per farcire:<br />
patè di olive<br />
olive taggiasche<br />
rucola<br />
pomodorini<br />
basilico fresco<br />
olio e.v.o.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJKlLg4gmuIGNswhyphenhyphenYc6y_Zskg5fHBXJPvLCXreUFdqBFgX85-xwCgNSevGUPtbBMnmOg1PgyY4QoA-gBJLy8RfB76Hg7tylSA3P3fz50ziT5c3rZafOo5k_X3Kqz60z58yCUKsPTJ15g/s1600/schiacciata+farina+di+ceci_02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJKlLg4gmuIGNswhyphenhyphenYc6y_Zskg5fHBXJPvLCXreUFdqBFgX85-xwCgNSevGUPtbBMnmOg1PgyY4QoA-gBJLy8RfB76Hg7tylSA3P3fz50ziT5c3rZafOo5k_X3Kqz60z58yCUKsPTJ15g/s640/schiacciata+farina+di+ceci_02.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
In una ciotola unite le due<b> farine</b> (di <b>grano tipo 1</b> e di <b>ceci</b>) e il <b>sale</b>, aggiungete l'<b>olio extravergine</b> e un po' alla volta l'<b>acqua</b> fino ad avere un impasto omogeneo e lavorabile. Nel nostro caso sono serviti circa 100 ml di acqua.<br />
<br />
Riprendete l'impasto e stendetelo in una sfoglia sottile.<br />
Bucherellatela con i rebbi di una forchetta e fatela cuocere per circa <b>20 minuti </b>nel forno preriscaldato a <b>170°</b>.<br />
<br />
Lasciatela intiepidire e farcitela come preferite, nel nostro caso tutto senza cottura: un velo di <b>patè di olive nere</b>, <b>rucola</b>, <b>pomodorini colorati</b>, <b>basilico fresco</b>, qualche oliva taggiasca e un filo d'olio.<br />
Tagliate e servite.<br />
<br />
Ottima servita tiepida o temperatura ambiente con una base <b>friabile e saporita</b>.<br />
Perfetta da condividere durante una di queste cene estive.<br />
<br />
Le <b>varianti</b> per la farcitura sono infinite: <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2014/05/hummus-di-melanzane-hummus-di-carote-e.html">babaganush</a>, verdure grigliate, patate a fette, erbe aromatiche e spezie ...<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4Tvqz0PXnJ9GE0huX5WVJi6xWvm8Ll-dSUl_DHCT3R1Tnr3Wxug67z1GnaQUAp6JfdWcm2hh8_zrDadd-k44xPSKAfmfZaPLDIBETvBwPtxc2y_5X47tTuWCnGsvcLSCUZZY3b4mX2nM/s1600/schiacciata+farina+di+ceci_03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4Tvqz0PXnJ9GE0huX5WVJi6xWvm8Ll-dSUl_DHCT3R1Tnr3Wxug67z1GnaQUAp6JfdWcm2hh8_zrDadd-k44xPSKAfmfZaPLDIBETvBwPtxc2y_5X47tTuWCnGsvcLSCUZZY3b4mX2nM/s640/schiacciata+farina+di+ceci_03.jpg" width="426" /></a></div>
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<b>***</b></div>
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A presto con le prossime ricette</div>
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realizzate con Giulia <a href="http://www.ilpomodorinoconfit.com/">Il Pomodorino Confit</a>.</div>
vegeintablehttp://www.blogger.com/profile/01000193296512231839noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-622929020804871236.post-8841949466052101482018-06-29T03:41:00.002-07:002018-06-29T03:41:53.092-07:00Young Sheldon Week #02: Insalata di Patate e Fagiolini al Vapore con Dressing Fatto in Casa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBO3QfKHWWIcKzA_2PDINon8lGWXGJQ3rqW6RbRDZLMAUv2LiKRFmR3nw2r-tvFxImxBAtFtQcdfxbTsKkTkjLEVzU1LdNOZHNLx_fGkg5t_0hRqifV1AInIMU7VCnN31yRIxt4HAduP8/s1600/insalata+patate+fagiolini+%2528title%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1066" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBO3QfKHWWIcKzA_2PDINon8lGWXGJQ3rqW6RbRDZLMAUv2LiKRFmR3nw2r-tvFxImxBAtFtQcdfxbTsKkTkjLEVzU1LdNOZHNLx_fGkg5t_0hRqifV1AInIMU7VCnN31yRIxt4HAduP8/s640/insalata+patate+fagiolini+%2528title%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Sul finire della settimana vi lascio la seconda ricetta tratta da<b><i> Young Sheldon</i></b>, così avrete le preparazioni per una <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2018/06/young-sheldon-week-01-vegan-pancakes.html"><b>colazione</b></a> golosa ed un <b>pranzo</b> (o una cena) fresco ... non vi resta che mettervi all'opera durante il week-end.<br /><br />Come vi dicevo, questa sitcom è lo <i>spin-off </i>e <i>prequel</i> di <b><i>The Big Bang Theory</i></b> e ha come protagonista un piccolo Sheldon Cooper. La serie è leggera e divertente soprattutto grazie agli interventi della nonna e di Missy (sorella gemella di Sheldon), ma non arriva ai livelli della serie originale. Anche gli attori sono tutti piuttosto bravi, ma nessuno batte i <i>nerd</i> di Pasadena.<br /><br />Essendo ambientato in <b>Texas</b>, i pasti non potevano che essere principalmente a base di carne ed essere preceduti tutti dalla preghiera: lo stesso Sheldon afferma che nel suo stato la Trinità è formata da Dio, il football e il <b>barbecue</b>, non per forza in quest'ordine. Addirittura un'intera puntata è dedicata alla ricetta segreta del <i>brisket</i> di nonnina ed inizia affermando che i 25 kg di carne che un americano medio mangia in un anno, vengono consumati da un texano in un paio di mesi, forse meno! Aiuto!<br />Tutto questo per dirvi che trovare una ricetta salata veganizzabile non era <b>un'impresa</b> così scontata! Nemmeno il piatto preferito di Sheldon poteva venirmi in aiuto, essendo spaghetti con wurstel a pezzetti! E questo amore non diminuirà mai!<br />
<a name='more'></a><br />Fortunatamente esistono i <b>cosiddetti contorni</b> che nelle puntate si ripetono spesso: patate in tutte le salse (purè, crocchette, sformati etc), carote, spinaci, broccoli, piselli o fagioli in umido. In particolare l<b>'insalata di patate di Mary</b> (mamma di Sheldon) diventa - a suo dire- la vera star durante una festa della parrocchia battista.<br />
Ricetta finalmente trovata!<br />A questa ho aggiunto i <b>fagiolini</b> che in una puntata Sheldon paragona alla sorella: non te ne preoccupi, sono lì nel piatto, ma li mangi. Non aspettatevi una maggiore dichiarazione d'affetto :D<br /><br />Per sapere cosa intendano gli americani per "insalata di patate" mi sono rivolta ancora una volta al libro di <b>Mayim Bialik</b>, dove c'è la ricetta <i>old-fashioned</i> che prepara quando è invitata a qualche barbecue. Perfetta, vista la sitcom di cui parliamo questa settimana.<br />Anche in questo caso ho apportato qualche modifica: ho preferito la <b>cottura al vapore</b> rispetto alla lessatura, ho cotto la cipolla invece di lasciarla cruda, ho sostituito i piselli coi fagiolini. Ho invece seguito tutto il procedimento della <b>salsa</b> per fare un insalata all'americana.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii0ljAkeqINIvkdZ6JUMbF3a-S3itgEVLVmyUxsqNfYZIj7ewGq797rSsFIbOcG4Y-kI5DSa99nq2DUO77BkpGkllIZYI_gBzclOVOM43sfMdKghoxAd3aHf7RBTuZcvJSCGM_ea5rUNw/s1600/insalata+patate+fagiolini+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii0ljAkeqINIvkdZ6JUMbF3a-S3itgEVLVmyUxsqNfYZIj7ewGq797rSsFIbOcG4Y-kI5DSa99nq2DUO77BkpGkllIZYI_gBzclOVOM43sfMdKghoxAd3aHf7RBTuZcvJSCGM_ea5rUNw/s640/insalata+patate+fagiolini+%25281%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Ingredienti per <b>4 persone</b>:<br />800-900 gr di patate<br />350 gr circa di fagiolini freschi<br />3 gambi di sedano<br />1 cipolla rossa di Tropea<br />sale e olio e.v.o.<br /><br />Per la <b>salsa</b>:<br />100 gr di maionese vegan*<br />1 cucchiaino di aceto bianco<br />1 cucchiaino abbondante di senape (per me di Digione)<br />un pizzico di pepe nero<br />un pizzico di sale<br />
<br />
* trovate <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2015/01/crocchette-di-barbabietole-e-lenticchie.html">qui</a> il procediemento per farla in casa alle mandorle<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbyWG_ISz1fkgEEr-mLYQSWWUSK1IGWZCYu6AAvcgr-fViCuqqAxzytG97wzszOKSZ7gp70Bbo78NQEAnTQ1fx_aM2yh3mmojjMSkN9OSbsH2D6t25cQ75vk5pffQaaePBpN5h4tfi94s/s1600/insalata+patate+fagiolini+%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbyWG_ISz1fkgEEr-mLYQSWWUSK1IGWZCYu6AAvcgr-fViCuqqAxzytG97wzszOKSZ7gp70Bbo78NQEAnTQ1fx_aM2yh3mmojjMSkN9OSbsH2D6t25cQ75vk5pffQaaePBpN5h4tfi94s/s640/insalata+patate+fagiolini+%25283%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />Pelate le <b>patate</b> e tagliatele a pezzetti.<br />
Spuntate i <b>fagiolini</b> e lavateli; affettate la <b>cipolla rossa</b>.<br />
<br />Cuocete a vapore tutto insieme o, se avete un piccolo cestello come me, le patate e separatamente i fagiolini con la cipolla.<br />Nel mio caso entrambi hanno impiegato circa 30 minuti. Se avete un'equipaggiamento più professional la cottura potrebbe essere più veloce.<br />
<br />Fate raffreddare. Riunite poi in una ciotola con il<b> sedano</b> affettato, il <b>sale</b> e l'<b>olio</b> extravergine d'oliva.<br /><br />Per la salsa amalgamate la <b>maionese vegan</b>, la <b>senape</b>, l'<b>aceto bianco</b>, il sale e il <b>pepe</b>. Conservate in frigo sia l'insalata che la salsa; servite insieme.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwNolzRbBEL_imYlq8hI568Wv_ZEAiOJCjBQLvkbBL2pXkaxJfW5xEP62Nv0wG6eMirQYUUhjZi6HgV3VZfaHXba4L8ZsmkkKW6dfvh97l3k_aoML3OW0aImtWFjU6UHSM2loLN-GKcfE/s1600/insalata+patate+fagiolini+%25285%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwNolzRbBEL_imYlq8hI568Wv_ZEAiOJCjBQLvkbBL2pXkaxJfW5xEP62Nv0wG6eMirQYUUhjZi6HgV3VZfaHXba4L8ZsmkkKW6dfvh97l3k_aoML3OW0aImtWFjU6UHSM2loLN-GKcfE/s640/insalata+patate+fagiolini+%25285%2529.jpg" width="426" /></a></div>
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Questa insalata è molto <b>semplice</b>, ma anche davvero <b>buona</b>! Soprattutto se servita bella fresca dopo un'oretta in frigorifero.<br />
<br />
Si presta inoltre a diverse<b> aggiunte o sostituzioni</b>: carote, olive, pomodorini freschi o secchi, rucola, ceci ...<br />
Potete anche<b> aromatizzare</b> la salsa con della paprika o con le erbe aromatiche che preferite.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihm91u0DbLvrN6YTO6WndHWu4yFwNMoHH2grfM08SYPi0JV3JPqDyifGmFN5fgHDmeaS_O7IcgePU2dH_DFbcAWvIhS0enEHQMOacOj_GFZYr92LL1wGYHHtRP_WZLrrZAUL3uwc5Oecs/s1600/insalata+patate+fagiolini+%25288%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihm91u0DbLvrN6YTO6WndHWu4yFwNMoHH2grfM08SYPi0JV3JPqDyifGmFN5fgHDmeaS_O7IcgePU2dH_DFbcAWvIhS0enEHQMOacOj_GFZYr92LL1wGYHHtRP_WZLrrZAUL3uwc5Oecs/s640/insalata+patate+fagiolini+%25288%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
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<b>*** </b></div>
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Buon fine settimana a voi,<br />ci sentiamo a <b>luglio</b> :)</div>
vegeintablehttp://www.blogger.com/profile/01000193296512231839noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-622929020804871236.post-51851479703788992932018-06-27T02:49:00.001-07:002018-06-29T02:42:04.839-07:00Young Sheldon Week #01: Vegan Pancakes Semintegrali con Fiocchi d'Avena<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlm3yZ-m6BXseG7ZCMQLIDqtf6_Y1qWv66aAC3F_5lzAsnlGO7VlpuZiW8cWs7HDERK5AcfuNihO9PWQoO5WwNgrcgAAQNK8qKaFj4Z_WjniKY-GcSlTcPKaFiqBJguaHHzuIgS_OAAjw/s1600/vegan+pancake+semintegrali+%2528title%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlm3yZ-m6BXseG7ZCMQLIDqtf6_Y1qWv66aAC3F_5lzAsnlGO7VlpuZiW8cWs7HDERK5AcfuNihO9PWQoO5WwNgrcgAAQNK8qKaFj4Z_WjniKY-GcSlTcPKaFiqBJguaHHzuIgS_OAAjw/s640/vegan+pancake+semintegrali+%2528title%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
L'<b>estate</b> è iniziata, ma non abbandono la mia dose di <b>serie tv</b>!<br />
Dopo l'interruzione di maggio, torno con la rubrica <i><b>Nerd Weeks</b></i> per condividere con voi alcune ricette ispirate ai miei telefilm preferiti.<br />
<br />
Dopo <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2017/12/mini-bagel-con-verde-di-riso-radicchio.html"><i>The Goldbergs</i></a> e <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2018/03/stranger-things-week-01-vegan-waffles.html"><i>Stranger Things</i></a>, oggi vi parlo di un'altra serie ambientata negli <b>anni '80</b>: la sitcom <i><b>Young Sheldon</b></i>, <i>spin off </i>e <i>prequel</i> di <i>The Big Bang Theory</i> che amo alla follia (<a href="http://vegeintable.blogspot.com/2017/09/bazinga-week-01-spiedini-thai-di-tempeh.html">qui</a> il primo post della <i>Bazinga Week</i>).<br />
Come suggerisce il titolo, la serie è incentrata sull'infanzia di <b>Sheldon Cooper</b>, ma anche sulla vita della sua famiglia che conosciamo finalmente nel dettaglio.<br />
Questa infatti è composta da: la madre <b>Mary</b>, fervente cristiana, protettiva verso il figlio e sempre preoccupata per il suo benessere; il padre <b>George Senior</b>, allenatore di football al liceo, amante della carne e della birra, che riesce raramente a comprendere il figlio; il fratello maggiore <b>Georgie</b>, giocatore di football al liceo, non particolarmente sveglio nè a scuola nè nella vita quotidiana, che talvolta si sente escluso a causa dell'attenzione che Sheldon richiama su di sè; la sorella gemella <b>Missy</b>, superficiale e non intelligente quanto Sheldon, ma astuta e smaliziata, che non perde occasione per farsi gioco dei fratelli e monopolizzare la televisione con programmi tipici degli <i>80s</i> (da <i>Alf </i>a <i>Beautiful </i>e <i>Bugs Bunny</i>). Nella casa di fronte abita poi <b>Connie</b>, l'adorata nonnina (<i>meemaw</i>) materna, vedova del marito: rispetto alla figlia è una vera irresponsabile, le piace fumare, bere e giocare d'azzardo, ma ha anche un'assoluta predilezione verso Sheldon.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPzsy-3WM_AyvS7cIwJBRjyJJiX1z0mIb82JLBGXhjfp2KCf7bTOxcCKH1Jtt_AFY1L9s5bqeOCFG3pKs1I2mBxhEYG2gjUEm_yrBAIx3Min-xmO34jXGf0aRTMKsp_ImdQLClFeZibQk/s1600/young+sheldon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="187" data-original-width="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPzsy-3WM_AyvS7cIwJBRjyJJiX1z0mIb82JLBGXhjfp2KCf7bTOxcCKH1Jtt_AFY1L9s5bqeOCFG3pKs1I2mBxhEYG2gjUEm_yrBAIx3Min-xmO34jXGf0aRTMKsp_ImdQLClFeZibQk/s1600/young+sheldon.jpg" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><br />
Sheldon è un vero <b>genio</b> con un altissimo quoziente intellettivo, fin da piccolo si occupa ad esempio dei conti di casa e della dichiarazione dei redditi; ma ha una certa difficoltà nel comprendere le convenzioni sociali e nel filtrare ciò che dice.<br />
In particolare la serie, ambientata nel Texas orientale, inizia quando Sheldon ha <b>nove anni </b>e frequenta il <b>primo anno di liceo</b> nella stessa classe di Georgie.<br />
Nonostante l'età non trova alcuna difficoltà nel seguire le lezioni e lo studio, anzi ne è annoiato e non si fa riguardo nel mortificare i professori (quella di matematica in primis) ad ogni loro errore. Più problematico è, invece, socializzare: si ritrova spesso solo ed isolato, fino all'incontro con Tam, compagno del liceo originario del Vietnam. Con lui può condividere ad esempio la passione per i missili e i fumetti, a partire dagli <i><b>X-Men</b> </i>nei quali Sheldon si immedesima: "giovani mutanti con poteri incredibili, temuti e incompresi dal mondo".<br />
<br />
Pian piano la sitcom ci spiega l'origine di tutto ciò che caratterizza lo Sheldon che abbiamo imparato a conoscere da adulto: l'amore per i trenini e <i>Dungeons&Dragons</i>, per il professor Proton e <i>Star Trek</i>, l'odio per la geologia, le sue innumerevoli fobie (dai cani ai germi, da qualsiasi distesa d'acqua agli abbracci etc), la canzone <i>Soft Kitty</i>, la scelta di specializzarsi in fisica teorica e la sua mania per i contratti tra privati (coinquilini, fidanzati etc).<br />
E siamo solo alla prima stagione, vedremo cosa ci riserverà la seconda!<br />
Ogni puntata è inoltre narrata inizialmente da Sheldon adulto, ovvero dalla voce del mitico <b>Jim Parson</b> che è anche ideatore e produttore esecutivo della serie.<br />
<br />
Il <b>cibo compare spesso</b> nella sitcom: la colazione della mattina, il pranzo a scuola, la cena che riunisce tutta la famiglia, i barbecue texani e le feste in parrocchia ...<br />
In particolare la <b>colazione </b>è quella<b> tipicamente americana</b>: uova strapazzate con pane tostato, bacon e salsiccia, latte e cereali, <i>french toast </i>o <i>pancakes</i>.<br />
Di queste opzioni ho deciso di realizzare l'ultima: dei <b><i>pancakes</i> </b>in chiave<b> vegan</b> con <b>fiocchi d'avena</b>, l'immancabile <b>sciroppo d'acero </b>e <b>frutta fresca</b> (al posto della banana in padella che prepara la madre).<br />
<br />
Come ricetta di partenza ho usato quella dal libro <b><i>Mayim's Vegan Table</i> di <a href="http://vegeintable.blogspot.com/2017/09/bazinga-week-04-vegan-pizza-con-lievito.html">Mayim Bialik</a></b>, giusto per rimanere nella famiglia di <i>The Big Bang Theory</i>.<br />
Ho apportato però qualche <b>modifica</b>: ho sostituito la farina bianca con quella semintegrale, ho dolcificato la pastella con lo sciroppo d'acero (la ricetta di Mayim è senza zucchero) e ho aggiunto un po' di scorza di limone.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD2AKRTWB6LwoumnrkkB6C9xS55XPKB3bOwYEEdoSSXA6c2PVUeC7OHzxxpK313eVjQRwwVUQ6PUWj75-dGLz2VauZu3bUoc_dkpjqh1ky8B7XQ6MgFLs1wrdQ5KOXtC5r-yljJQf5las/s1600/vegan+pancake+semintegrali_03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD2AKRTWB6LwoumnrkkB6C9xS55XPKB3bOwYEEdoSSXA6c2PVUeC7OHzxxpK313eVjQRwwVUQ6PUWj75-dGLz2VauZu3bUoc_dkpjqh1ky8B7XQ6MgFLs1wrdQ5KOXtC5r-yljJQf5las/s640/vegan+pancake+semintegrali_03.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Ingredienti per <b>2 persone</b> (6-7 pancake da 8-9 cm di diametro):<br />
<br />
100 ml di latte vegetale non zuccherato (per me di riso)<br />
90 gr di farina di grano tipo 2<br />
30 gr di fiocchi d'avena<br />
3 o 4 cucchiai di sciroppo d'acero<br />
1/2 cucchiaio di cremor tartaro<br />
1/2 cucchiaino di bicarbonato<br />
1 limone non trattato (scorza)<br />
1 cucchiaio di olio di girasole<br />
un pizzico di sale<br />
<br />
Per <b>completare</b>:<br />
sciroppo d'acero<br />
granella di pistacchi<br />
frutta fresca (per me fragole)<br />
<br />
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<br />
Tritate molto grossolanamente i<b> fiocchi d'avena</b> e in una ciotola uniteli alla <b>farina semintegrale</b>, al<b> sale</b> e al <b>cremor tartaro</b>, combinato col <b>bicarbonato</b>. Mescolate.<br />
<br />
Aggiunte la scorza grattugiata del <b>limone</b>, lo<b> sciroppo d'acero</b>, l'<b>olio di girasole</b> e gradualmente il <b>latte di riso</b>. Amalgamate bene il tutto; se necessario, aggiungetre un altro cucchiaio di latte vegetale. La pastella risulterà abbastanza densa.<br />
<br />
Per evitare di oliare la pentola, scaldate bene una padella antiaderente e versate <b>un cucchiaio</b>
di pastella, dandogli una forma circolare; se volete, fate prima la prova con poco impasto per
assicurarvi della temperatura ottimale.<br />
<br />
Fate cuocere il pancake fino alla formazione delle <b>bolle</b>, giratelo con una spatola e completate la cottura dall'altro lato per circa 1 minuto. Proseguite fino all'esaurimento dell'impasto.<br />
<br />
Servite con sciroppo d'acero, <b>frutta fresca </b>e granella di <b>frutta secca</b>.<br />
<br />
Rispetto all'<a href="http://vegeintable.blogspot.com/2016/08/pancake-con-farina-di-riso-e-grano.html">altra ricetta per pancakes</a> presente sul blog, questa contiene <b>glutine</b>, ma i pancake vengono più <b>alti e ancora più soffici</b>. Buonissimi anche il giorno dopo.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRnJpjJOhJoopD851VkcSbPIV6qca70wAIJnUBNAStIJ9LOxtGI-s8mTaZ3f8l_LrAgf98ablRqWV5fpjxroCOnuVryMkP5HsTwjSmxB2I7MT4DmR3U8dU1BJxzabIJF32sdx09Y32AbU/s1600/vegan+pancake+semintegrali_04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRnJpjJOhJoopD851VkcSbPIV6qca70wAIJnUBNAStIJ9LOxtGI-s8mTaZ3f8l_LrAgf98ablRqWV5fpjxroCOnuVryMkP5HsTwjSmxB2I7MT4DmR3U8dU1BJxzabIJF32sdx09Y32AbU/s640/vegan+pancake+semintegrali_04.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>***</b></div>
<div style="text-align: center;">
Voi avete mai visto <i>Young Sheldon</i>?</div>
<div style="text-align: center;">
E amate i pancakes quanto me?</div>
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<br />
A presto con la<b> ricetta salata</b> di questa <i>Nerd Week</i>.</div>
vegeintablehttp://www.blogger.com/profile/01000193296512231839noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-622929020804871236.post-79521161282871955232018-05-29T02:17:00.001-07:002018-05-29T02:27:54.551-07:00Mini Vegan Burger di Ceci con Fave Fresche e Verdure<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxFrIi3y5v_vkB-8gmLXudVrPqLUmVfZUH7PaZNTprV00ZTkhivnbYc4kEhsm9rDiccohhWsCnJ5UdlaqUh_KSciL-6K_X-g6DLvOYwpRzvsAn-aDkYKX-7_zFrM6xKf2bgoqqw_WdTbs/s1600/mini+vegan+burger+ceci+fave+01+%2528title%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxFrIi3y5v_vkB-8gmLXudVrPqLUmVfZUH7PaZNTprV00ZTkhivnbYc4kEhsm9rDiccohhWsCnJ5UdlaqUh_KSciL-6K_X-g6DLvOYwpRzvsAn-aDkYKX-7_zFrM6xKf2bgoqqw_WdTbs/s640/mini+vegan+burger+ceci+fave+01+%2528title%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Meglio tardi che mai ovvero <b>meglio a fine mese che mai!</b><br />
<br />
Torno allo scadere di maggio <b>(è gia finito maggio?)</b> per condividere una nuova ricetta.<br />
Devo essere sincera, in queste settimane non sto sperimentando molto in cucina e preparo piatti semplici per la nostra quotidianità. Mi sono ritrovata un paio di volte a prendere pure qualche <b>burger già pronto</b> al supermercato, ma non tutti i mali vengono per nuocere: proprio uno dei burger in questione è la partenza per il piatto di oggi.<br />
<br />
Un paio di settimane fa, infatti, ho provato con Aure dei mini burger surgelati a base di ceci, verdure e curry: gli ingredienti erano davvero semplici, quindi perchè non provare a <b>replicarli a casa?</b><br />
Ho fatto solo qualche <b>modifica</b>: ho sostituito i piselli con le fave, il porro con la cipolla e il curry con la curcuma.<br />
Mantenendo la dimensione mini, ho ottenuto<b> 10 burger</b> (5 normo-burger).<br />
<br />
<a name='more'></a><b>N.B.1.</b> Mi scuso ancora una volta per le dosi indicate in modo strano: non ho ancora provveduto a sistemare la mia bilancia da cucina <b>:P</b> <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaKWg-jatDi94ZtOVlV_71eMpmH95hSgn3Dr13FE3Wath467GfxlWKUisRFXt95bsbHqedIeE2N9XtzCg4tDim0NQoI7gyMXwH4kG49tMEAkMZZjX6p3EhKEMw3XxMkhOeZDP0pR3fYUE/s1600/mini+vegan+burger+ceci+fave+03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaKWg-jatDi94ZtOVlV_71eMpmH95hSgn3Dr13FE3Wath467GfxlWKUisRFXt95bsbHqedIeE2N9XtzCg4tDim0NQoI7gyMXwH4kG49tMEAkMZZjX6p3EhKEMw3XxMkhOeZDP0pR3fYUE/s640/mini+vegan+burger+ceci+fave+03.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<b>Ingredienti:</b><br />
2 mestoli abbondanti di ceci già lessati e salati<br />
una decina di baccelli di fave fresche<br />
1 carota<br />
1 cipolla rossa piccola<br />
2 patate piccole<br />
1-2 cucchiai di farina tipo 0 o pangrattato (o farina senza glutine)<br />
mezzo cucchiaio di lievito alimentare<br />
farina di mandorle <br />
un pizzico di curcuma<br />
olio e.v.o.<br />
sale e pepe<br />
<br />
Per la salsa (facoltativo):<br />
tahin (crema di sesamo)<br />
olio e.v.o.<br />
pepe<br />
<br />
Sgranate i bacelli e tenete da parte le <b>fave fresche</b>, togliendo ad ognuna anche la pellicola esterna.<br />
In una padella fate appassire la<b> cipolla rossa</b> (tritata gossolanamente) con un filo d'olio, aggiungete la <b>carota</b> a cubetti , le fave e infine le <b>patate</b> a cubetti; salate, pepate e fate cuocere il tutto con l'acqua necessaria.<br />
<br />
In una ciotola frullate i <b>ceci</b> con un mixer ad immersone; se necessario aiutatevi con un goccio d'acqua o di olio.<br />
Unite le verdure cotte in padella e amalgamate bene. Aggiungete la <b>curcuma</b>, il <b>lievito alimentare</b> e <b>la farina tipo 0</b> (o il pangrattato o la farina senza glutine per una versione <i>gluten free</i>) fino a rendere gestibile e modellabile l'impasto.<br />
Formate quindi i burger e passateli nella<b> farina di mandorle</b> prima di cuocerli in padella con un filo d'olio o al forno a 180° per circa una decina di minuti.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Per la salsa, amalgamate la<b> tahina </b>con l'olio e, se volete, del pepe.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_j5tguprVptBX8c51F1CZJM0rp_OgjY2JYJsXcXfEI11Vb62dCtKgjjzn3I_45KkSVShThQPZd1n39w0iDl42YP5I95aVSqYGFCr3Oen8QG4xM8pevUOt41iUHeNLrQ0RIz9egYGH6G8/s1600/mini+vegan+burger+ceci+fave+04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_j5tguprVptBX8c51F1CZJM0rp_OgjY2JYJsXcXfEI11Vb62dCtKgjjzn3I_45KkSVShThQPZd1n39w0iDl42YP5I95aVSqYGFCr3Oen8QG4xM8pevUOt41iUHeNLrQ0RIz9egYGH6G8/s640/mini+vegan+burger+ceci+fave+04.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Servite con <b>pane da burger</b> (potete trovare la ricetta per farlo in casa <a href="http://vegeintable.blogspot.it/2017/09/bazinga-week-02-burger-di-borlotti-con.html">qui</a>) o in<b> insalata</b>.<br />
<br />
<b>N.B.2. </b>Potete rimuovere la pellicola delle fave anche dopo averle lessate in acqua bollente per qualche minuto. Unitele poi alle altre verdure per terminare la cottura.<br />
Se le fave solo particolarmente fresche la buccia si può mangiare, ma per gusto personale preferisco comunque toglierla.<br />
<br />
Altre ricette in cui utilizzare <b>fave o piselli freschi:</b><br />
* <a href="http://vegeintable.blogspot.it/2016/05/insalata-primaverile-di-sorgo-con-menta.html">insalata primaverile di sorgo con menta e limone</a><br />
* <a href="http://vegeintable.blogspot.it/2017/05/fagottini-ripieni-di-cipolla-rossa.html">fagottini di cipolla, zucchine, crema di piselli e asparagi selvatici</a><br />
* <a href="http://vegeintable.blogspot.it/2015/06/macco-di-piselli-freschi-con-patate.html">macco di piselli freschi con patate</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0UctzzriZeneTD_JfKMsHgfJEYmklrtWiAV4VOHr3z1tftzIUTwCBJAfEUq9Emz9fkKYjvHxn3q7aSWBpPaQ5G3rf0FkG5pTONdOex85-3wH4D2KKxCl-ZOJ_3r-08AQp-rJh-GSyh8o/s1600/mini+vegan+burger+ceci+fave+05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0UctzzriZeneTD_JfKMsHgfJEYmklrtWiAV4VOHr3z1tftzIUTwCBJAfEUq9Emz9fkKYjvHxn3q7aSWBpPaQ5G3rf0FkG5pTONdOex85-3wH4D2KKxCl-ZOJ_3r-08AQp-rJh-GSyh8o/s640/mini+vegan+burger+ceci+fave+05.jpg" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>***</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>A presto</b>,</div>
<div style="text-align: center;">
spero.</div>
vegeintablehttp://www.blogger.com/profile/01000193296512231839noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-622929020804871236.post-49344627794107687532018-04-28T03:45:00.001-07:002018-04-28T03:45:34.387-07:00Atypical Week #02: Vegan Lemon Squares con Mandorle e Miglio<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdhXS1Msy2d7YgP4ohmCVE7wUykd9LO1CRZ5JoLC9qk2Ph9XLbdTe37bP8LatMbFc7vNL03W9iNq2c98INT2A0tdFQoq4ssjW3r0ge-HrraB12SQw48Lx-o9AIe5yOVoeHzwkOEy0FQ5U/s1600/vegan+lemon+squares+%2528title%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdhXS1Msy2d7YgP4ohmCVE7wUykd9LO1CRZ5JoLC9qk2Ph9XLbdTe37bP8LatMbFc7vNL03W9iNq2c98INT2A0tdFQoq4ssjW3r0ge-HrraB12SQw48Lx-o9AIe5yOVoeHzwkOEy0FQ5U/s640/vegan+lemon+squares+%2528title%2529.jpg" width="426" /></a></div>
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Secondo appuntamento con la commedia <i><b>Atypical</b></i>, la serie tv scelta per la <a href="http://vegeintable.blogspot.it/search/label/nerd%20weeks"><i>Nerd Week</i></a> di questo mese.<br />Come vi dicevo nel <a href="http://vegeintable.blogspot.it/2018/04/atypical-week-01-bastoncini-impanati-di.html">post precedente</a>, il personaggio principale è Sam, ragazzo affetto da <b>autismo</b> ad alto funzionamento in cerca di una maggiore indipendenza e soprattutto di una ragazza. Le scene più divertenti sono spesso date dalla sua <b>mancanza di filtri</b>, come rivelare ai genitori dettagli che ogni altro figlio avrebbe nascosto, o dalla sua totale <b>inesperienza </b>con le ragazze, come i suoi primi disastrosi appuntamenti e gli appunti presi durante le sue ricerche sull'amore.<br /><br /><i>Atypical </i>è una commedia, ma non mancano anche <b>aspetti più complessi</b> come le pesanti crisi di Sam o la sua relazione con i compagni a scuola, ma anche i sentimenti degli altri componenti della sua <b>famiglia</b>: la madre Elsa in cerca di una nuova dimensione, oltre a quella del figlio a cui si è completamente dedicata; il padre Doug in difficoltà con la moglie, oltre che nel trovare un punto di contatto col figlio; la sorella Casey spesso messa in secondo piano per i problemi del fratello più grande che "assorbe tanto spazio intorno a sé da fare sentire gli altri, a volte, come fossero niente".<br /><br />Per quanto riguarda il <b>cibo</b>, esso compare nella routine di ogni giorno coi <i>cinnamon buns</i> surgelati della mattina e le cene in famiglia (come quella speciale che vi ho raccontato nell'<a href="http://vegeintable.blogspot.it/2018/04/atypical-week-01-bastoncini-impanati-di.html">ultimo post</a>), negli snack amati da Sam come i crackers <i>ritz</i>, nelle tagliatelle col burro richieste al ristorante o nelle fragole ricoperte di cioccolato che Zahid gli suggerisce di portare alla psicologa. In diverse occasioni inoltre la madre prepara dei dolcetti fatti in casa, come i <i>cupcake </i>con<i> frosting </i>colorati per il ballo di fine anno della scuola o i <i>lemon squares</i> per il gruppo di sostegno che frequenta settimanalmente con altri genitori di figli con autismo. Proprio questi sono la ricetta che condividerò oggi :)<br />
<a name='more'></a><br />I <b><i>lemon squares</i></b> sono dei dolcetti anglosassoni, composti da una base di <b>pastafrolla</b> e una farcitura cremosa al<b> limone</b>, tradizionalmente fatta con uova. Nelle versioni vegane queste vengono sostituite da <i>silken tofu</i> o da latte di cocco, ma ho voluto sperimentarli con una crema di <b>miglio</b>. Per la pastafrolla ho usato invece la mia ricetta base (presente in <a href="http://vegeintable.blogspot.it/2015/10/about-un-libro-dolcissimo.html"><i>Dolci Vegan</i></a>), sostituendo la semola con la farina di<b> mandorle</b> (nel mio caso piuttosto grossolana).<br />In rete si trovano soprattutto col nome di <i>lemon bars</i>, ma ho preferito attenermi al nome con cui vengono chiamati da Elsa nella serie.<br />
<br />
<b>N.B.</b> La mia bilancia è ancora fuori uso e non mi sono ancora decisa a prenderne una nuova, quindi scusate la misurazione in cup del miglio. <br />
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<br />Ingredienti per una teglia di <b>20x20</b> cm.<br /><br />Per la <b>base</b>:<br />180 gr di farina di grano tipo 1<br />100 gr di farina di mandorle<br />70 gr di zucchero di canna (ridotto a velo nel mixer)<br />90 gr di olio di girasole<br />la punta di un cucchiaino di bicarbonato<br />un pizzico di sale<br />q.b. latte vegetale (per me avena)<br /><br />Per la <b>farcitura</b>:<br />3/4 di cup di miglio<br />3 cup di acqua (o latte vegetale)<br />2 limoni non trattati<br />5 o 6 cucchiai di sciroppo di riso<br />1 o 2 cucchiai di fecola di patate (o amido di mais)<br />un pizzico di curcuma in polvere (facoltativo)<br />q.b. sale<br /><br />Per <b>completare</b>:<br />q.b. granella di mandorle e pistacchi<br />
<br />
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<br />Cuocete il <b>miglio</b> in una pentola di acqua bollente con un pizzico di <b>sale</b>, finchè non sarà molto morbido e avrà assorbito tutto il liquido. Se necessario aggiungete dell'altra acqua durante la cottura. Fate intiepidire, ma non raffreddare!<br /><br />Per la base mescolate la<b> farina </b>setacciata di grano <b>tipo 1</b> con la <b>farina di mandorle</b>, lo <b>zucchero di canna</b>, il <b>sale</b> e il <b>bicarbonato</b>.<br />Unite l'<b>olio di girasole</b> e un cucchiaio di <b>latte vegetale</b> alla volta: non dovrà avere la consistenza per essere stesa col mattarello, ma un po' sbriciolata per essere compattata nella teglia con le mani. Quindi distribuite l'impasto in una teglia foderata di carta da forno, compattatela con le mani e punzecchiatela con una forchetta; fate cuocere a <b>170°</b> per <b>15-17 minuti</b>.<br /><br />Frullate il miglio fino ad ottenere una crema omogenea; mescolatelo poi col succo e la buccia grattugiata dei <b>limoni</b>, lo <b>sciroppo di riso</b> e, se volete un giallo più vivace, con un pizzico di <b>curcuma</b>. Assaggiate per controllare la dolcezza ottenuta.<br />
Aggiungete la<b> fecola di patate</b> e mescolate ancora per amalgamere il tutto.<br /><br />Distribuite la crema sulla base, livellatela e completate, se volete, distribuendo sulla superficie della granella di <b>mandorle e pistacchi</b>.<br />
Fate cuocere a <b>160° </b>per circa<b> 18-20 minuti</b>.<br />Fate raffreddare a temperatura ambiente e poi per qualche ora in frigorifero.<br />
Tagliate a cubotti o a barrette e servite.<br />
Conservate in frigo.<br />
<br />
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<br />
Il procedimento è davvero facile e, una volta cotto il miglio, anche piuttosto veloce.<br />
Il risultato con la crema di miglio mi è davvero piaciuto: i cubotti sono compatti, resistono al taglio, ma soprattutto sono molto <b>freschi e gustosi</b>.<br />
Molto piacevole anche il contrasto tra le due <b>consistenze</b>: la croccantezza della pastafrolla con le mandorle e la crema al limone.<br />
Sicuramente li rifarò spesso durante la bella stagione e sperimenterò altre varianti.<br />
<br />
Potete trovare altri <b>dolci freschi al limone</b> qui:<br />* <a href="http://vegeintable.blogspot.it/2016/06/crema-dolce-al-limone-e-rosmarino-con.html">Crema dolce al limone e rosmarino con fragole</a><br />
* <a href="http://vegeintable.blogspot.it/2016/04/chia-pudding-al-limone-con-fragole.html">Chia pudding al limone con fragole</a><br />
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<b>***</b><br />Voi avete mai provato questo tipo di dolce?<br /><b>Buon weekend amici!</b></div>
vegeintablehttp://www.blogger.com/profile/01000193296512231839noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-622929020804871236.post-10063779526528292002018-04-24T05:23:00.001-07:002018-04-24T05:23:27.720-07:00Atypical Week #01: Bastoncini Impanati di Tempeh e Zucchine<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrfGKTXbfGLnbwp-u4jaTuhE_4FtoPaMZrsAVEfHgcTG2-qisLsspU2UBCfMfcsfwDWFbVIFlWLNNFPiMOandpbbibwpJkFC0FTgvzLu6Isdq7BbTFkH2rzuFeE9aBJhbnOoUgKnfiEqw/s1600/bastoncini+impanati+tempeh+zucchine+%2528title%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrfGKTXbfGLnbwp-u4jaTuhE_4FtoPaMZrsAVEfHgcTG2-qisLsspU2UBCfMfcsfwDWFbVIFlWLNNFPiMOandpbbibwpJkFC0FTgvzLu6Isdq7BbTFkH2rzuFeE9aBJhbnOoUgKnfiEqw/s640/bastoncini+impanati+tempeh+zucchine+%2528title%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Questo mese la <b><i>Nerd Week</i></b> inizia di martedì :)<br />
<b> </b><br />Ho scoperto il telefilm di cui vi parlerò oggi, grazie ad una mia amica di Verona che me l'ha caldamente consigliato l'anno scorso: si tratta di <b><i>Atypical</i></b>, serie statunitense originale Netflix in 8 puntate che cerca di trattare con tono leggero e diretto di <b>autismo</b>.<br />
Il protagonista, Sam Gardner, è infatti un ragazzo autistico ad alto funzionamento; viene per questo giudicato da tutti un ragazzo<b> strano</b> ed è cosciente del fatto che la gente si prenda gioco di lui: la serie infatti inizia con la frase "Sono strano. è quello che dicono tutti" pronunciata da Sam alla sua psicologa.<br />Sam ha comportamenti tipici dello spettro autistico: azioni ripetitive, difficoltà a socializzare e codificare i segnali sociali, disagio nel conversare e nello stare in un posto nuovo e rumoroso, fissazioni intense e persistenti.<br />
È però molto più <b>sensibile</b> di quanto si pensi: quando comprende quale sentimento prova l'altro, sente una forte empatia, anche più dei neurotipici. Ciò che cambia è il modo di esternare le sue enormi emozioni.<br />
<br />
Sam è un vero appassionato di <b>Antartide</b> soprattutto perchè non sembra ciò che è (ovvero un deserto) e di <b>pinguini</b>, in particolare quelli dal collare, che ritiene migliori delle persone, restando insieme per sempre.<br />
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<a name='more'></a>Il telefilm parla di tutta la sua <b>famiglia</b>: la madre <b>Elsa</b>, molto apprensiva verso Sam; il padre <b>Doug</b>, da sempre in difficoltà nel socializzare col figlio; la sorella minore <b>Casey</b>, atleta molto forte che corre nella squadra della scuola, protettiva verso Sam e particolarmente legata al padre.<br /><br />Alla soglia dei 18 anni, Sam sente che è arrivato il momento di <b>trovare l'amore</b> e con esso una certa <b>indipendenza</b>. Aiutato anche dalla sua terapeuta Julia e dal suo amico Zahid (stereotipo del nerd dongiovanni indiano), Sam intraprende un viaggio di <b>scoperta e crescita</b>, costellato di momenti divertenti e altri di crisi, grandi emozioni, difficoltà e successi.<br />Questo farà <b>vacillare gli equilibri </b>di casa, in particolare quelli con la madre: per Elsa non sarà facile accettare i cambiamenti e appoggiare la ricerca dell'indipendenza del ragazzo, sentendo di aver perso il proprio ruolo e parte della propria identità. Sam si avvicinerà invece al padre, più comprensivo riguardo alle nuove necessità del figlio e più disposto ad elargire consigli, soprattutto in fatto d'amore.<br />
<br /><i>Atypical</i> è a tutti gli effetti una <b>commedia</b>, molto divertente ma anche riflessiva: l’autismo è infatti raccontato in chiave leggera, ma è sempre presente e visto dal punto di vista di tutti i personaggi, verso i quali, coi loro sentimenti e le loro debolezze, non si può che provare vicinanza e affetto.<br />
Attendiamo la seconda stagione!<br /><br />Ho tratto la ricetta di oggi dalla cena che la madre, presa da forti rimorsi, decide di organizzare per la sua famiglia con i <b>piatti preferiti da ciascuno</b> dei componenti: <i>apple pie a la mode</i> (ovvero servita col gelato) per il marito, fichi avvolti nel bacon per Casey (che diventeranno poi fichi e formaggio, visto che non mangia più maiale) e bastoncini di pollo "dalla scatola" per Sam.<br />
Proprio questi <b>bastoncini impanati</b> sono la ricetta di oggi, ovviamente in chiave <b>vegan</b> con una doppia versione: di <b>tempeh </b>o di <b>zucchine</b>.<br />Per quanto riguarda il tempeh, ho usato quello di<b> soia italiana</b>, ma nei negozi bio si trova anche quello di ceci o fagioli.<br />
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<br />Ingredienti per <b>2 persone</b>:<br /><br />150 gr di tempeh<br />
1 limone non trattato<br />
mezzo cucchiaino di senape<br />q.b. olio e.v.o.<br />q.b. aneto e pepe (o gli aromi che preferite)<br />
<br />
1 zucchina<br />
<br />pane raffermo (per me di grano duro)<br />farina di mais fioretto<br />farina (per me grano tipo 1)<br />latte vegetale (per me di riso)<br />curcuma in polvere (facoltativo)<br />
<br />
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<br />Tagliate il <b>tempeh </b>a fette dallo spessore di circa 1 cm: il mio era costituito da 2 panetti da 75 gr l'uno e ho ottenuto in totale 12 bastoncini.<br />Fatelo riposare per circa 1 oretta in un piatto con<b> olio extravergine</b>, <b>senape</b>, <b>pepe</b>, <b>aneto</b> e la buccia grattugiata del <b>limone</b>.<br /><br />Intanto grattugiate il <b>pane</b> in un piatto, aggiungete la stessa quantità di <b>farina di mais</b> e mescolate. In un altro piatto mettete la <b>farina</b> e in una ciotola il <b>latte vegetale</b>.<br /><br />Passate ciascun bastoncino di tempeh nella farina, poi nel latte e infine nel mix pangrattato-farina di mais.<br /><br />Potete cuocerli sia al <b>forno </b>che in <b>padella</b> con un filo d'olio. Ovviamente al forno risulteranno più asciutti, ma sempre ottimi; personalmente ho scelto questa versione e li ho cotti per <b>25 minuti </b>a <b>180°</b>, girandoli dopo 15 minuti.<br /><br />Per le zucchine il procedimento è lo stesso ad eccezione della marinatura iniziale. Potete aggiungere della <b>curcuma</b> al mix pangrattato-farina di mais per avere una panatura dal colore più acceso.<br />
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<br />
La panatura<b> croccante</b> è <b>goduriosa</b>. Sia le zucchine che il tempeh sono stati approvati e soprattutto sono un modo alternativo di prepararli ... o almeno per noi che non impaniamo spesso. Ora abbiamo scoperto che è <b>facile e veloce</b>, quindi ci saranno altre occasioni per replicare anche con ingredienti di base diversi.<br /><br />Potete trovare un'altra idea col <b>tempeh</b> qui:<br />* <a href="http://vegeintable.blogspot.it/2017/09/bazinga-week-01-spiedini-thai-di-tempeh.html">Spiedini thai di tempeh con salsa di arachidi</a><br />
<br />
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<b>***</b></div>
<div style="text-align: center;">
A presto con la ricetta dolce</div>
<div style="text-align: center;">
per la <i>Atypical Week</i>.</div>
vegeintablehttp://www.blogger.com/profile/01000193296512231839noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-622929020804871236.post-54729304256858125832018-04-19T23:36:00.000-07:002018-04-19T23:36:17.384-07:00Vegan Brownies con Fagioli Borlotti<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXG7y9ow0u4kudaqeq7y73Y0mA3Yv0Z8iDNQV-Cg4zqNUw5hBBdpLnrXSKxOwhJX8o5QwOTNxTfE9NJbGNMWeX1_P4MXdsQ2eVR3QDOfhaEVHjO65_dRQXBpTeqg28l3IGZCKAJkjEJmI/s1600/vegan+brownies+fagioli+borlotti+%2528title%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXG7y9ow0u4kudaqeq7y73Y0mA3Yv0Z8iDNQV-Cg4zqNUw5hBBdpLnrXSKxOwhJX8o5QwOTNxTfE9NJbGNMWeX1_P4MXdsQ2eVR3QDOfhaEVHjO65_dRQXBpTeqg28l3IGZCKAJkjEJmI/s640/vegan+brownies+fagioli+borlotti+%2528title%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
E meno male che volevo diminuire il <b>cioccolato</b>!<br />
<br />
Già dagli ultimi mesi del 2017 mi ero ripromessa con un certo impegno di ridurlo. In queste settimane invece la <b>curiosità </b>per i <i>brownies</i> ai fagioli mi ha fatto decisamente deviare rotta: su internet ho visto così tante versioni che volevo anch'io sfornare la mia! É servito qualche tentativo per trovare il<b> gusto</b> e la <b>consistenza </b>che desideravo: con grande spirito di sacrificio ho infornato e assaggiato, assaggiato e infornato fino alla versione che condivido oggi.<br />
<br />
Molte delle ricette in rete usano i fagioli <b><i>azuki</i></b> che personalmente ho abbandonato dopo il primo tentativo: il gusto non mi convinceva, così come dover usare fagioli che avevano macinato tanti km per arrivare dalla Cina alla mia cucina.<br />
Ovviamente voi usate i <b>fagioli</b> che preferite (azuki, fagioli rossi, cannellini etc), serviranno più per la consistenza del dolce che non per il gusto. In questo caso ho usato dei <b>borlotti italiani</b>.<br />
<br />
Volevo inoltre che questi <i>brownies</i> avessero degli <b>ingredienti semplici</b>, tutti facilmente reperibili in ogni supermercato: cioccolato, farina, fagioli ... niente di strano nella lista. Lo sciroppo di riso potrebbe essere il meno usuale, ma si trova in ogni negozio bio o può essere sostituito da quello d'acero.<br />
<br />
<b>N.B.</b> I <i>brownies</i> nella foto sono realizzati con metà dose e infornati in uno stampo da plumcake: date le prove ripetute, ho deciso di limitarne almeno le dimensioni.<br />
<br />
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<br />
<a name='more'></a>Ingredienti per una teglia di<b> cm 18x18</b>:<br />
<br />
250 gr di fagioli borlotti<br />
200 gr di cioccolato fondente (per me al 72%)<br />
70 gr di farina di tipo 1<br />
40 gr di fecola<br />
60 ml di olio di girasole<br />
5 cucchiai di sciroppo di riso<br />
mezzo cucchiaino di lievito vegan<br />
1 cucchiaino di porto (facoltativo)<br />
un pizzico di sale<br />
una manciata di granella di mandorle per la superficie<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1MYyFP9xt0vaLs8rl_JCR-eiSi2owpYo_y9alyrRp8Eu1chuff0j7qT6y5umQrs2QiZsl8vu_JVLHZkAegcbF3bl6Z5hHpDhZ0GfeupSnFn5iEWn9QT2pGYHbF5YNgK7eTFcES3FRh2A/s1600/vegan+brownies+fagioli+borlotti+%252811b%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1MYyFP9xt0vaLs8rl_JCR-eiSi2owpYo_y9alyrRp8Eu1chuff0j7qT6y5umQrs2QiZsl8vu_JVLHZkAegcbF3bl6Z5hHpDhZ0GfeupSnFn5iEWn9QT2pGYHbF5YNgK7eTFcES3FRh2A/s640/vegan+brownies+fagioli+borlotti+%252811b%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Sciogliete il <b>cioccolato fondente</b> a bagnomaria.<br />
In una ciotola frullate con il minipimer i <b>fagioli borlotti</b> fino ad ottenere una crema omogenea; se necessario, aiutatevi con un cucchiaio di olio.<br />
<br />
Aggiungete il cioccolato fuso e mescolate bene per amalgamare.<br />
Unite poi l'<b>olio di girasole</b>, lo <b>sciroppo di riso</b>, il <b>porto</b> e mescolate ancora.<br />
<br />
Infine incorporate il <b>sale</b>, la <b>farina tipo 1 </b>e la <b>fecola</b>, setacciate con il<b> lievito</b>.<br />
Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo: deve essere cremoso e lucido; nel caso sia troppo solido e compatto, aggiungete del latte vegetale.<br />
<br />
Distribuite l'impasto in una teglia oliata e infarinata o foderata di carta da forno.<br />
Cuocete nel forno preriscaldato a <b>180° </b>per circa <b>20 minuti</b>.<br />
Lasciate raffreddare prima di tagliare a cubotti.<br />
<br />
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<br />
Sono una bomba per veri amanti del cioccolato, danno la carica e <b>non sono troppo dolci</b>. La consistenza è compatta, ma scioglievole.<br />
<br />
Sul blog trovate <b>altre due versioni</b> per dei <i>brownies </i>vegani:<br />
<br />
* <a href="http://vegeintable.blogspot.it/2014/08/vegan-brownies-con-marmellata-di-limone.html">brownies con marmellata di limone e noci pecan</a><br />
* <a href="http://vegeintable.blogspot.it/2017/04/brownies-vegan-con-burro-darachidi.html">brownies con burro d'arachidi</a><br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBhgXpmrmzD5wYJyzUClKzq7ge-HaxcMRhTj23Ya4VPq1cLJhNREcrwWGv8hITKerdFJojXhTz_457zQ8rpLe2DBtZdCiWUkuzmOzt73Njjoxtzpx6H1_FtgYHxjW3qrL639prH5u2Sqw/s1600/vegan+brownies+fagioli+borlotti+%252816b%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBhgXpmrmzD5wYJyzUClKzq7ge-HaxcMRhTj23Ya4VPq1cLJhNREcrwWGv8hITKerdFJojXhTz_457zQ8rpLe2DBtZdCiWUkuzmOzt73Njjoxtzpx6H1_FtgYHxjW3qrL639prH5u2Sqw/s640/vegan+brownies+fagioli+borlotti+%252816b%2529.jpg" width="426" /> </a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b>***</b></div>
<div style="text-align: center;">
A presto</div>
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con una nuova <b><i>Nerd Week!</i></b></div>
<br />vegeintablehttp://www.blogger.com/profile/01000193296512231839noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-622929020804871236.post-54324023988366753572018-03-23T03:18:00.000-07:002018-03-23T03:18:50.051-07:00Stranger Things Week #02: Vegan Burger di Miglio e Ceci<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtUscGNY6SxFa5nlf2m810fnJwf9ePcUj3SblCf84I6u1kzhcDRebCiD8NY150Hz1F5VdOY_EMF4jeJllJ3nHwJfPe97hfXMgqEzXLOu39mWvkyCLcDW6Sb0mfe7nab_4JmgEtP21mYgg/s1600/vegan+burger+miglio+ceci+01+%2528title%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtUscGNY6SxFa5nlf2m810fnJwf9ePcUj3SblCf84I6u1kzhcDRebCiD8NY150Hz1F5VdOY_EMF4jeJllJ3nHwJfPe97hfXMgqEzXLOu39mWvkyCLcDW6Sb0mfe7nab_4JmgEtP21mYgg/s640/vegan+burger+miglio+ceci+01+%2528title%2529.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Finalmente è arrivato venerdì e con lui la <b>seconda ricetta</b> della settimana dedicata a <i><b>Stranger Things</b></i>, serie fantascientifica di culto.<br /><br />Il telefilm è atipico se si pensa che i protaginisti, come vi dicevo, sono quattro dodicenni: <b>Mike</b>, probabilmente il più intraprendente nell'aiutare Eleven e Will, appare spesso come il capo del gruppo e ospita interminabili partite di <i>Dungeons & Dragons</i>;<b> Will</b>, il più dolce, realizza disegni talmente dettagliati che metteranno in allarme la madre Joyce, ma saranno anche molto d'aiuto nella vicenda;<b> Dustin</b>, sicuramente il più buffo e divertente, è appassionato di scienza e molto legato al loro insegnate Mr. Clarke; <b>Lucas</b> è molto coraggioso, ma ha una sorellina tremenda che non mancherà mai di sottolineare quanto sia nerd; infine <b>Eleven</b>, misteriosa ed inizialmente impaurita, si relazionerà presto con i propri poteri.<br /><br />Come i <a href="http://vegeintable.blogspot.it/2018/03/stranger-things-week-01-vegan-waffles.html">waffles del post precedente</a>, anche la ricetta di oggi è dedicata proprio ad Eleven, l'unica a mostrare un certo entusiasmo nel mangiare. Il suo vero amore rimangono comunque gli<i> Eggos</i>, tanto che Hopper dovrà fissare la regola "Dinner first. After dessert. Always." ovvero prima la cena, poi il dolce.<br />Tra gli altri quattro protagonisti solo Dustin mostra interesse verso alcuni cibi come il budino al cioccolato della mensa scolastica e le barrette di mandorlato ad Halloween.<br />Per il resto le colazioni in generale ruotano intorno a french toast e sciroppo d'acero, uova strapazzate e pane tostato, mentre le cene a casa di Mike tra pollo, spezzatino, polpettone e bicchieroni di latte.<br />Non una grande ispirazione per la rubrica, <b>grazie al cielo c'è Eleven</b>.<br />
<a name='more'></a><br />
Dopo essere scappata dall'<i>Hawkins National Laboratory</i>, infatti, si rifugia in un locale in pieno stile americano, <i>Benny's</i>. Eleven è molto affamata e approfitta della distrazione del proprietario per mangiare di nascosto degli avanzi di <b>patatine fritte</b>, una volta scoperta verrà nutrita con un pasto a base di <b>burger</b> e <b>gelato</b>. <br />
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<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnNyWO0KozjEWkLRr2BvqSpvrzDJnymxxjxs3manSnG4N-eHRZDLaU3G0u-y2XJ_9TNLYswlYY8mPoeR5-14lPbLI8UWLvR698dmiDc7eX9_tD_wVErs37fZnMqwgg4oMPvmygulJtPp4/s1600/bennys+03.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="280" data-original-width="555" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnNyWO0KozjEWkLRr2BvqSpvrzDJnymxxjxs3manSnG4N-eHRZDLaU3G0u-y2XJ_9TNLYswlYY8mPoeR5-14lPbLI8UWLvR698dmiDc7eX9_tD_wVErs37fZnMqwgg4oMPvmygulJtPp4/s400/bennys+03.gif" width="400" /></a></div>
<br />
Quindi oggi ci prepariamo un buon burger fatto in casa, composto da una base di <b>miglio </b>e <b>ceci</b> arricchita da <b>olive</b>, <b>pomodorini secchi </b>e <b>cumino</b> (o la spezia che preferite).<br />Trovate la ricetta per il pane da burger <i>homemade</i> <a href="http://vegeintable.blogspot.it/2017/09/bazinga-week-02-burger-di-borlotti-con.html">qui</a>, nella settimana di <i>The Big Bang Theory</i>.<br /><br /><b>N.B.</b> La mia bilancia elettronica è completamente impazzita quindi ho riportato le dosi come meglio ho potuto.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYGm_4mN5PhK_d2JSYGiaTw5URXeRcFe5F3WgLpMKXXPWbFd5rissYkWWDb6XDs3W0PFgELoi7jJc1aOGy1zRaRVLCcoSQaTo39TYpm77j1S1X_7si6OuVfwLOD0zItiGB9c4UsVlSHmc/s1600/vegan+burger+miglio+ceci+02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYGm_4mN5PhK_d2JSYGiaTw5URXeRcFe5F3WgLpMKXXPWbFd5rissYkWWDb6XDs3W0PFgELoi7jJc1aOGy1zRaRVLCcoSQaTo39TYpm77j1S1X_7si6OuVfwLOD0zItiGB9c4UsVlSHmc/s640/vegan+burger+miglio+ceci+02.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Ingredienti per <b>6 burger</b>:<br /><br />50 gr di miglio<br />10 cucchiai abbondanti di ceci già lessati<br />7 olive (per me nere)<br />5 pomodorini secchi sott'olio<br />1 carota<br />un pezzo di cipolla rossa (circa 1/6)<br />q.b. farina di grano tipo 2<br />q.b. farina di mandorle<br />q.b. semi di cumino<br /><br />Per la <b>salsa</b>:<br />
<br />4 cucchiaini di senape<br />1 cucchiaino di sciroppo di riso<br />q.b. aceto di mele<br />q.b. pepe nero<br /><br />Per <b>completare</b>:<br />
<br />pane per burger (<a href="http://vegeintable.blogspot.it/2017/09/bazinga-week-02-burger-di-borlotti-con.html">qui</a> la ricetta per farlo in casa)<br />alternativa vegetale al formaggio a fette<br />misticanza<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-XEWMcXwMIMgUlAy1OOTruXZ3QxFd1_NsOoLh-9pGh_K5YPn0Vzb5CDWiNMbEhVOf88uA3SIGQy5MHC21ae0YPdrE8yXGB9uyGjqQ83EeSmK3S0b96bii-5-LPK_U1EW-pzCAE2qnlJk/s1600/vegan+burger+miglio+ceci+03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-XEWMcXwMIMgUlAy1OOTruXZ3QxFd1_NsOoLh-9pGh_K5YPn0Vzb5CDWiNMbEhVOf88uA3SIGQy5MHC21ae0YPdrE8yXGB9uyGjqQ83EeSmK3S0b96bii-5-LPK_U1EW-pzCAE2qnlJk/s640/vegan+burger+miglio+ceci+03.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Cuocete il <b>miglio</b> in acqua bollente salata per il tempo
riportato sulla confezione: nel mio caso una ventina di minuti. Scolate e tenete da parte.</div>
<br />
In una ciotola radunate i <b>ceci</b>, le <b>olive</b>, i <b>pomodorini secchi</b> e i <b>semi di cumino</b> e frullate col minipimer fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite il miglio, la <b>carota</b> grattugiata e mescolate bene.<br />
Se necessario, regolate di <b>sale </b>e<b> pepe </b>e aggiungete dei cucchiai di <b>farina semintegrale</b> per otternere un impasto lavorabile (a me ne sono bastati 2).<br />
Formate 6 medaglioni, passateli nella <b>farina di mandorle</b> e cuoceteli al forno o nella padella calda con un filo d'olio.<br />
<br />
Per la salsa mescolate la <b>senape</b> con lo<b> sciroppo di riso</b>, un goccio di <b>aceto di mele</b> e un pizzico di <b>pepe nero</b>. Assaggiate per regolarvi sulle proporzioni tra gli ingredienti.<br />
<br />
Formate il panino con un velo di salsa, il burger, la fetta di formaggio vegetale e la misticanza.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDIjh6scbcXrtpcELulL5Wjo1ByDORuTgpUyjLRHNV5PYQS7ISLSDnpjImWgzDG60hhR-SgNHE_uRcLeT_U1iZVX3MeOrKd7OOrutHSk07fWKv39yNZeE4e_qbe9_s-pPJIu8qFC2AU-s/s1600/vegan+burger+miglio+ceci+04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDIjh6scbcXrtpcELulL5Wjo1ByDORuTgpUyjLRHNV5PYQS7ISLSDnpjImWgzDG60hhR-SgNHE_uRcLeT_U1iZVX3MeOrKd7OOrutHSk07fWKv39yNZeE4e_qbe9_s-pPJIu8qFC2AU-s/s640/vegan+burger+miglio+ceci+04.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Fidatevi: vi darà una grande <b>soddisfazione</b> :)<br />
<br />
Per una versione <i>gluten free</i> sostituite la farina di grano con farina di <b>riso </b>o di <b>mais</b>, quest'ultima va bene anche per l'esterno al posto della farina di mandorle.<br /><br />Altre idee per una <b><i>burger night</i> </b>casalinga:<br /><br />* <a href="http://vegeintable.blogspot.it/2015/01/crocchette-di-barbabietole-e-lenticchie.html">crocchette di barbabietola e lenticchie</a><br />* <a href="http://vegeintable.blogspot.it/2017/03/gotham-week-01-spaghetti-con-polpette.html">polpette di lenticchie</a><br />* <a href="http://vegeintable.blogspot.it/2017/09/bazinga-week-02-burger-di-borlotti-con.html">burger di borlotti con salsa bbq e pane homemade</a><br />* <a href="http://vegeintable.blogspot.it/2017/04/limitless-week-01-patate-spicchi-e.html">patatine a spicchi e ketchup homemade</a><br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOi6KX2_PyLbGeGzr1fShkr-hIvQvgdWNrXJ-Iv6pYUPJmMA-37rlxpPFOLHBcDwrxX1IyUFKXpBZiKK6h42LE3atneoZcKPAEW-ce2YnuTw84B9KvloTy2Zi8rCiRLCxZaEy7gAu4ePM/s1600/vegan+burger+miglio+ceci+05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOi6KX2_PyLbGeGzr1fShkr-hIvQvgdWNrXJ-Iv6pYUPJmMA-37rlxpPFOLHBcDwrxX1IyUFKXpBZiKK6h42LE3atneoZcKPAEW-ce2YnuTw84B9KvloTy2Zi8rCiRLCxZaEy7gAu4ePM/s640/vegan+burger+miglio+ceci+05.jpg" width="426" /></a></div>
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<br /></div>
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<b>***</b><br />Fatemi sapere se vi sono piaciute le due ricette ispirate a <i>Stranger Things</i>.<br /><b>Buon week-end!</b></div>
vegeintablehttp://www.blogger.com/profile/01000193296512231839noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-622929020804871236.post-28226884027210930632018-03-19T04:19:00.001-07:002018-03-19T04:19:19.265-07:00Stranger Things Week #01: Vegan Waffles con Farina Semintegrale<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidc5nPQbYmlGpSgaRcO2oazoUPqDw-k_sp4GroUoN8G3DFhyphenhyphenlVPLbU4mIq4W8LMx221ck5DEDUnAsWrEWJVOIP8ILyo7mbS5Ac0ecR5IKUpGxHsa3hy7ZLjMU7hFDT0X_sLEpsWHjT1ag/s1600/vegan+waffles+01+%2528title%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidc5nPQbYmlGpSgaRcO2oazoUPqDw-k_sp4GroUoN8G3DFhyphenhyphenlVPLbU4mIq4W8LMx221ck5DEDUnAsWrEWJVOIP8ILyo7mbS5Ac0ecR5IKUpGxHsa3hy7ZLjMU7hFDT0X_sLEpsWHjT1ag/s640/vegan+waffles+01+%2528title%2529.jpg" width="425" /></a></div>
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A gennaio e febbraio mi sono presa una pausa dal blog, quindi per farmi perdonare torno con una <b>serie culto</b> per la <a href="http://vegeintable.blogspot.it/search/label/nerd%20weeks"><i>Nerd Week</i></a> di marzo.<br />
Vi ricordate la mia rubrica, vero?<br />
Si tratta di quella settimana al mese che dedico a condividere almeno due<b> ricette tratte da una delle serie tv</b> che seguo ed amo.<br />
<br />
Torno a parlare di cibo e telefilm infatti con <i><b>Stranger Things:</b></i> è una serie televisiva statunitense, un drama di <b>fantascienza</b> per Netflix.<br />
Arrivata alla seconda stagione, i fans (me compresa) sono in fremente attesa della terza per la quale però si dovrà aspettare probabilmente il 2019, sigh.<br />
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La <b>prima stagione </b>è ambientata nel <b>1983</b> a Hawkins nell'Indiana.<br />
I protagonisti sono <b>Mike, Dustin, Lucas e Will</b>: 4 amici di 12 anni, piccoli nerd appassionati di <i>Dungeons & Dragons</i>, dei <i>Ghostbuster</i> e della scienza.<br />
Will sparisce in circostanze misteriose e la polizia locale, guidata dall'agente Jim Hopper, cerca di indagare sull'accaduto, ma verrà più volte ostacolata.<br />
Anche Mike, Dustin e Lucas si mettono alla ricerca di Will e si imbattono in <b>Eleven</b>, una ragazzina dai capelli rasati, scappata da un dipartimento segreto dell'<i>Hawkins National Laboratory</i> e dotata di poteri psichici.<br />
Mike decide di nascondere Eleven nel seminterrato di casa e le si affezzionerà in modo particolare; Eleven aiuterà inoltre i ragazzi a cercare Will, spiegando loro come sia finito in una dimensione parallela, una sorta di <b>"sottosopra"</b> oscuro del mondo reale, rapito da una creatura mostruosa. <br />
<br />
I personaggi di <i>Stranger Things</i> possono essere divisi in <b>tre gruppi generazionali</b>. Il primo è composto dai quattro protagonisti dodicenni ed Eleven.<br />
Il secondo è quello degli <b>adolescenti</b>: Nancy, la sorella maggiore di Mike; Steve, il popolare ragazzo di Nancy; Jonathan, il fratello schivo e solitario di Will.<br />
Infine c'è il gruppo di <b>adulti</b>, i cui princincipali sono il capo della polizia Jim Hopper (probabilmente il mio personaggio preferito) e Joyce, la madre di Will (interpretata dalla bellissima Winona Ryder) che non si rassegnerà mai all'idea di aver perso il figlio, anzi riuscirà a mettersi in comunicazione con lui attraverso le luci della sua casa: l'immagine delle <b>luci natalizie</b> con le lettere scritte a parete è ormai la più famosa della serie. Tutti e tre questi gruppi di personaggi svolgeranno le proprie personali ricerche sui particolari avvenimenti della città.<br />
<a name='more'></a><br />
La <b>seconda stagione</b> è ambientata un anno dopo tra il periodo di Halloween e quello natalizio, ma mi tratterrò dallo spoilerarvi la trama, anzi vi ho già detto troppo della prima. Vi anticipo solo che le atmosfere saranno ancora più oscure e horror e arriveranno nuovi personaggi come Max, una ragazzina solitaria e inizialmente scontrosa dai capelli rossi, maga dei videogames.<br />
<br />
Nonostante abbia come protagonisti dei bambini e come <b>riferimenti cinematografici</b> i film di fantascienza amati dai ragazzini degli anni '80 (dai <i>Goonies</i>, ad<i> E.T.</i>, da <i>Stand by Me-Ricordo di un'estate</i> a <i>La cosa</i>), <i>Stranger Things </i>è una serie soprattutto per adulti ... o forse sono quegli stessi ragazzini che negli anni '80 guardavano i<i> Goonies</i> ad amare ora <i>Stranger Things</i>?<br />
Tutto nell'ambientazione riporta con una certa nostalgia a quei mitici anni: i ragazzini che scorrazzano in bicicletta, i walkie-talkie, le case con la carta da parati e la moquette, la scuola americana con gli armadietti e i bulli, i capelli a scodella, le musicassette dei <i>Talking Heads</i> e dei <i>Clash</i> (<a href="https://www.youtube.com/watch?v=BN1WwnEDWAM"><i>Should I stay or should I go</i></a> torna più volte grazie a Jonathan, amante della musica oltre che della fotografia) e anche il <b>filtro vintage</b> usato per l'immagine della serie.<br />
I riferimenti cinematografici per le atmosfere e le creature mostruose poi sono altrettanto iconici: da<i> Alien </i>a <i>Tremors</i> , dai film di Spielberg a quelli di<i> </i>Guillermo del Toro. Insomma <i>Stranger Things</i> è progettato alla perfezione ed è davvero molto amato per i personaggi, il cast di attori e l'atmosfera che rievoca.<br />
<br />
Per quanto rigurada il <b>cibo</b>, si mangia più nella prima stagione che nella seconda; il personaggio che mostra più interesse al riguardo è sicuramente <b>Eleven</b> a cui tutto appare nuovo. Vi svelo quindi che entrambe le ricette che pubblicherò questa settimana sono legate a lei, a partire dai <b>waffles </b>di oggi.<br />
Eleven infatti ama profondamente i waffles surgelati <i>Eggo </i>della<i> Kellogg's</i> fin dal primo assaggio a casa di Mike. ATTENZIONE SPOILER: nella seconda stagione per farla alzare dal letto e farla parlare dopo un'arrabbiatura, Hopper le prepara addirittura tre strati di waffles con crema, pezzi di cioccolato e confettini colorati per sole 8000 calorie :)<br />
<br />
Noi ne faremo una versione<b> vegan </b>e sicuramente<b> più salutare</b>.<br />
<br />
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<br />
Ingredienti per <b>10 waffles</b>:<br />
<br />
200 gr di farina di grano tipo 2<br />
4 cucchiai di zucchero di canna (per me grezzo)<br />
1 cucchiaio di lievito vegan<br />
200-210 ml di latte vegatale (per me di riso)<br />
3 cucchiai di olio di girasole<br />
1 limone non trattato (succo e scorza)<br />
un pizzico di sale<br />
<br />
Per <b>completare</b>:<br />
<br />
yogurt bianco di soia<br />
sciroppo di riso (o d'acero)<br />
frutta fresca<br />
mandorle (granella e lamelle)<br />
<br />
Grattugiate la scorza del <b>limone </b>e spremetene il succo.<br />
In una ciotola unite la <b>farina semintegrale</b>, lo <b>zucchero di canna</b>, il <b>lievito </b>e il <b>sale</b>.<br />
Aggiungete la scorza e tre cucchiai del succo di limone, l'<b>olio di girasole</b>, un po' alla volta il <b>latte di riso</b> e amalgamate bene con una frusta. La consistenza deve essere abbastanza densa come quella per pancake.<br />
<br />
Con un cucchiaio distribuite un po' alla volta la pastella sulla piastra calda per waffles e lasciate cuocere; proseguite poi fino ad esaurire l'impasto.<br />
Per un singolo waffle ho usato circa due cucchiai di pastella; i minuti di cottura cambiano in base alla piastra e all'umidità dell'impasto: a me sono serviti circa <b>4-5 minuti</b> per ogni turno di waffles.<br />
<br />
Farciteli poi come preferite: io li amo con yogurt bianco, sciroppo di riso o acero, frutta fresca e secca; ad Aure piacciono spalmati di marmellata, ma potete usare anche burro d'arachidi (o di altra frutta secca), nocciolata, cannella ...<br />
<br />
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<br />
Questi waffles sono soffici, leggeri e morbidi; non ho preparato un impasto particolarmente dolce, perchè non lo fosse eccessivamente una volta aggiunta anche la farcitura!<br />
<br />
Per qualche variante potete inoltre sostituire parte della farina semintegrale con quella di mandorle, di grano saraceno, cacao in polvere ...<br />
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<br />
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<b>***</b><br />
A prestissimo con la<b> ricetta salata</b> da <i>Stranger Things</i>. </div>
vegeintablehttp://www.blogger.com/profile/01000193296512231839noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-622929020804871236.post-66855824381746278632018-02-08T07:25:00.000-08:002018-02-08T07:25:08.317-08:00Frollini con Farina di Mais e Marmellata di Lamponi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZiMHKNHqsOooCatCbzXbNK6-AJ_XZCeXPpTeWb049k7KlQpyDHk9kMFNa9acjSqcE-dp836kwAKD3HBVD2u7W0eitza6aajjmCrad4CGNYH9sNp7S-pLSHx5WfGbfuwIYKtcotydad8Y/s1600/biscotti+cuore+farina+mais+e+marmellata+lamponi+01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZiMHKNHqsOooCatCbzXbNK6-AJ_XZCeXPpTeWb049k7KlQpyDHk9kMFNa9acjSqcE-dp836kwAKD3HBVD2u7W0eitza6aajjmCrad4CGNYH9sNp7S-pLSHx5WfGbfuwIYKtcotydad8Y/s640/biscotti+cuore+farina+mais+e+marmellata+lamponi+01.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Finalmente pubblico la <b>prima ricetta del 2018!</b><br />
Siamo a febbraio inoltrato e cuoricini vari hanno invaso i negozi in vista di <b>San Valentino</b>, così ho voluto dedicare una ricetta anch'io a questa ricorrenza perché, come ho detto più volte, "ogni motivo è buono per sfornare un dolcetto".<br />
<br />
Niente di elaborato, ma una ricetta <b>semplicissima</b>. Sono partita dalla quella base per i <a href="http://vegeintable.blogspot.it/2014/12/zucchero-velo-speziato-per-puoti-vegani.html">biscotti integrali di pastafrolla</a> e ho sostituito parte della farina di grano con quella di <b>mais</b>, ma sono possibili infinite versioni: con farina di mandorla, di nocciole, di pistacchi ...<br />
Per l'estetica ho spudoratamente copiato dei biscotti postati su Instagram da <a href="https://www.instagram.com/p/BVFsy_2gFs5/?taken-by=mollyyeh">Molly Yeh</a> mesi fa: tondi con una piccola apertura a forma di cuore, farciti con una marmellata rossa e vivace.<br />
<br />
Se siete allergici a San Valentino, potete prepararli per <b>Carnevale</b>: invece dei cuori, intagliate i biscotti con dei piccoli cerchi (come fossero coriandoli) e farcite con marmellate di diversi colori.<br />
<br />
<b>N.B. </b>Con queste dosi mi sono venuti solo 14 biscotti (7 coppie), ma piuttosto grandi (8 cm di diametro). Quindi se li fate di una dimensione più tradizionale ve ne verranno sicuramente di più, ma regolatevi con i minuti di cottura.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Ingredienti:<br />
<br />
100 gr di farina di grano tipo 2<br />
50 gr di farina di mais fioretto<br />
50 gr di fecola<br />
50 gr di zucchero di canna<br />
1 limone non trattato (scorza)<br />
la punta di un cucchiaino di bicarbonato<br />
90 ml di olio di girasole<br />
q.b. latte di riso<br />
q.b. marmellata di lamponi (per me senza zucchero)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHiqgeSzc5qnXHF9gQE65HCF4adMNztdEV7dUNiTqcy4fZsbRKME6WKX0fF5iVqlowKAvpt0_oo6q9tlJRBOVjlq2mzUDU4wZFtoy6G6FW0e8tqOzAhXGn0Iu_TCXgoTwpDdx3UgU-wOE/s1600/biscotti+cuore+farina+mais+e+marmellata+lamponi+05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHiqgeSzc5qnXHF9gQE65HCF4adMNztdEV7dUNiTqcy4fZsbRKME6WKX0fF5iVqlowKAvpt0_oo6q9tlJRBOVjlq2mzUDU4wZFtoy6G6FW0e8tqOzAhXGn0Iu_TCXgoTwpDdx3UgU-wOE/s640/biscotti+cuore+farina+mais+e+marmellata+lamponi+05.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri; font-size: 15.4px;">
<span style="font-size: 15px; line-height: 21.56px;">Unite in una terrina la <b>farina semintegrale</b> setacciata, quella di <b>mais fioretto</b>, la <b>fecola di patate</b>, il <b>bicarbonato</b> e lo <b>zucchero di canna</b> (tritato e ridotto a velo); aggiungete la scorza grattugiata del <b>limone</b>, l'<b>olio</b> e tanto <b>latte di riso</b> quanto serve per ottenere la giusta consistenza (circa 3 cucchiai).</span></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri; font-size: 15.4px;">
<span style="font-size: 15px; line-height: 21.56px;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri;">
<div style="font-size: 15.4px;">
<span style="font-size: 15px; line-height: 21.56px;">Amalgamate e lavorate l'impasto e poi riponetelo in </span><b style="font-size: 15px; line-height: 21.56px;">frigorifero</b><span style="font-size: 15px; line-height: 21.56px;"> per 30 minuti, avvolto nella pellicola trasparente.</span><br />
<br style="font-size: 15px; line-height: 21.56px;" />
<span style="font-size: 15px; line-height: 21.56px;">Successivamente riprendente l'impasto e stendetelo, non troppo sottile, col mattarello sul piano leggermente infarinato.</span><span style="font-size: 15px; line-height: 21.56px;"> Tagliatelo ora con la formina circolare (o con un bicchiere) e</span><span style="font-size: 15px; line-height: 21.56px;"> ponete ogni biscotto su una teglia ricoperta da carta da forno; su metà dei biscotti intagliate dei piccoli cuoricini.</span></div>
<div style="font-size: 15.4px;">
<br style="font-size: 15px; line-height: 21.56px;" />
<span style="font-size: 15px; line-height: 21.56px;">Esaurito l'impasto, f</span><span style="font-size: 15px; line-height: 21.56px;">ate cuocere nel forno preriscaldato a </span><b style="font-size: 15px; line-height: 21.56px;">180°</b><span style="font-size: 15px; line-height: 21.56px;"> per </span><b style="font-size: 15px; line-height: 21.56px;">10-11 minuti</b><span style="font-size: 15px; line-height: 21.56px;">!</span><br />
<span style="font-size: 15px; line-height: 21.56px;">Una volta pronti, sfornateli e fateli raffreddare su una gratella per dolci.</span><br />
<span style="font-size: 15px; line-height: 21.56px;">Assemblate poi le coppie di biscotti, farcendole con la <b>marmellata di lamponi</b>.</span></div>
<div style="font-size: 15.4px;">
<span style="font-size: 15px; line-height: 21.56px;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfCz9oq4alBa2cApM16JsnUB7YnIpOlX8XonlXsTx-RiCqHZyhwSxrqK7EEcx9pihlRBwJzxrvaEqyKqWKJLDUnAnZzWXijRpfOAJ853IQ9IiNyQBdjmaKQoNTaSkLTUlfPaofgv7ZK3Q/s1600/biscotti+cuore+farina+mais+e+marmellata+lamponi+06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfCz9oq4alBa2cApM16JsnUB7YnIpOlX8XonlXsTx-RiCqHZyhwSxrqK7EEcx9pihlRBwJzxrvaEqyKqWKJLDUnAnZzWXijRpfOAJ853IQ9IiNyQBdjmaKQoNTaSkLTUlfPaofgv7ZK3Q/s640/biscotti+cuore+farina+mais+e+marmellata+lamponi+06.jpg" width="426" /></a></div>
<div style="font-size: 15.4px;">
<span style="font-size: 15px; line-height: 21.56px;"><br /></span></div>
<div style="font-size: 15.4px;">
<span style="font-size: 15px; line-height: 21.56px;"><b>Semplici </b>e <b>friabili</b>, un po' <b>rustici </b>grazie alla farina di mais.</span><br />
<span style="font-size: 15px; line-height: 21.56px;">La marmellata tenderà ad ammorbidire leggermente la pastafrolla, quindi farciteli all'ultimo momento se volete dei biscotti super friabili. </span><span style="font-size: 15px;">Se invece volete una dolcezza extra, spolverateli con dello zucchero a velo di canna.</span></div>
<div style="font-size: 15.4px;">
<span style="font-size: 15px; line-height: 21.56px;"><br /></span></div>
<div style="font-size: 15.4px;">
<span style="font-size: 15px; line-height: 21.56px;">Altre<b> idee</b> per San Valentino:</span></div>
<div style="font-size: 15.4px;">
<span style="font-size: 15px; line-height: 21.56px;">* <a href="http://vegeintable.blogspot.it/2017/12/tartufini-di-cioccolato-alla-cannella.html">Tartufini di cioccolato alla cannella</a></span></div>
<div style="font-size: 15.4px;">
<span style="font-size: 15px; line-height: 21.56px;">* <a href="http://vegeintable.blogspot.it/2017/12/tartufini-di-cioccolato-alla-cannella.html">Cioccolatini veloci con sale aromatizzato</a></span></div>
<div style="font-size: 15.4px;">
<span style="font-size: 15px; line-height: 21.56px;">* <a href="http://vegeintable.blogspot.it/2017/02/ravioli-dolci-di-pastafrolla-con.html">Ravioli dolci di pastafrolla con nocciolata</a></span></div>
<div style="font-size: 15.4px;">
<span style="font-size: 15px; line-height: 21.56px;">* <a href="http://vegeintable.blogspot.it/2016/11/biscotti-natalizi-con-cioccolato.html">Biscotti con cioccolato fondente e arancia</a></span></div>
<div style="font-size: 15.4px;">
<span style="font-size: 15px; line-height: 21.56px;">* <a href="http://vegeintable.blogspot.it/2016/03/torta-al-cacao-con-birra-trappista.html">Torta al cacao con birra trappista</a></span></div>
<div style="font-size: 15.4px;">
<span style="font-size: 15px; line-height: 21.56px;">* <a href="http://vegeintable.blogspot.it/2015/02/alla-ricerca-della-spezia-perfetta.html">Biscotti al cioccolato con cardamomo/peperoncino/curry</a></span><br />
<span style="font-size: 15px; line-height: 21.56px;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKfJdppd-KmjEuomp7EJwoM74CkxWvaJpiebGSWDgRWyiCpsUNN23FkEVNil6AJcGO5_Smmx7Ny3wPWXAA6HHq_Jvj6o-T9zdX-2ofOmEo66eH9VHaw6i0ktbVn-W_3Pw12FRdu5jJAPs/s1600/biscotti+cuore+farina+mais+e+marmellata+lamponi+07.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKfJdppd-KmjEuomp7EJwoM74CkxWvaJpiebGSWDgRWyiCpsUNN23FkEVNil6AJcGO5_Smmx7Ny3wPWXAA6HHq_Jvj6o-T9zdX-2ofOmEo66eH9VHaw6i0ktbVn-W_3Pw12FRdu5jJAPs/s640/biscotti+cuore+farina+mais+e+marmellata+lamponi+07.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
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<span style="font-size: 15px; line-height: 21.56px;"><b>***</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 15px;">E voi avete in mente qualcosa di speciale per San Valentino?</span><br />
<span style="font-size: 15px;">A presto :)</span></div>
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