Biscotti alle Mandorle con Uvetta e Gocce di Cioccolato

E così è arrivato l'autunno! Potrebbe essere a tutti gli effetti la mia stagione preferita: settembre e ottobre portano nuove idee e nuove speranze; si prendono dall'armadio bei maglioncini e dal forno preparazioni speziate; le foglie assumono colori caldi e si insinua lentamente l'attesa dell'atmosfera natalizia.

Intanto per me la nuova stagione è iniziata con un drastico taglio di capelli: dopo una primavera e un'estate con acconciature improbabili, mi sono decisa a tornare al mio solito lob (long bob)...che questa volta è così corto da ricordare Winona Ryder in Piccole Donne quando Jo March si fa tagliare la sua lunga chioma! Lo so che vivete alla grande anche senza sapere la situazione dei miei capelli, ma volevo condividere...tagliandoli in casa, non ho signore con cui intrattenermi come fossi in  salone!

Inizia l'autunno e io vi posto una ricetta preparata quest'estate. Come raccontavo nell'ultimo post, a fine agosto sono stata in campeggio sul lago di Garda per un week-end con Aure e quelli di oggi sono i biscotti che ho preparato la sera prima della partenza per le nostre colazioni: abbiamo portato con noi molta frutta, ma un dolcetto ci sembrava indispensabile (e sicuramente non l'avremmo trovato nel minimarket del campeggio).

Non avevo pensato con anticipo ad una preparazione in particolare, quindi mi sono ritrovata all'ultimo con poco niente in casa e sono venuti fuori questi biscotti, partendo dalla ricetta di quelli con nocciole e cacao fatti a gennaio. Come a volte succede, da un esperimento di emergenza è risultato qualcosa di davvero buono, che meritava di essere replicato!

Quindi eccoli qui, i biscotti da campeggio, perfetti anche per l'autunno con cannella, uvetta e cioccolato!

 

Ingredienti per circa 25 biscotti:
90 gr di mandorle (per me metà sgusciate, metà pelate)
60 gr di zucchero grezzo di canna
80 gr di farina di grano tenero tipo 1 (va benissimo anche quella integrale)
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiai di olio e.v.o.
1 cucchiaio di grappa
3 cucchiai di latte vegetale (per me di quinoa)
q.b. uvetta
q.b. gocce di cioccolato fondente
q.b.cannella in polvere
q.b. sale

Frullate nel mixer le mandorle con lo zucchero di canna, ottenendo una farina grossolana.
Aggiungetela all'altra farina setacciata in una ciotola con il bicarbonato e un pizzico di sale; unite la cannella in polvere, una manciata di gocce di cioccolato e l’uvetta. Mescolate bene il tutto.

Incorporate la grappa, 2 cucchiai di olio e 2 di latte vegetale. Se necessario aggiungerne un terzo di latte (in base al tipo di farina potrebbe esserne necessario un altro goccio ancora).

Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una palla omogenea; avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigorifero per 20-30 minuti.

Formate poi con l'impasto delle palline poco più piccole di una noce e fatele cadere su una placca, ricoperta di carta da forno. Cuocete per 15 minuti nel forno preriscaldato a 180°.

Anche se vi sembrano morbidi, estraeteli dal forno, aspettate un minuto e poi metteteli su una gratella a raffreddare; conservateli in contenitori ermetici.

Friabili e profumatissimi hanno reso ancora più speciali le nostre colazioni...o forse è stata l'atmosfera a rendere ancora più speciali questi biscotti? Mangiarli all'aperto, tra gli alberi che circondavano la piazzola, con il lago di fronte, sorseggiando del latte (di soia) fresco... tutto suonava davvero intonato!

Sono ottimi così, ma perfetti anche come base di partenza per infinite varianti: al posto delle mandorle potete usare un altro tipo di frutta secca, invece della cannella la vostra spezia preferita, potete sostituire uvetta e cioccolato con frutti rossi essiccati o mandorle tagliate grossolanamente!

Insomma c'è di che divertirsi!

Con questa ricetta partecipo al contest Il buongiorno si vede dal mattino de La Tana del riccio