mercoledì 12 marzo 2014

Cereali con Avocado al Lime e Coriandolo


Dopo settimane di pioggia continua, il sole è finalmente dei nostri e fa venir voglia di uscire per una passeggiata, concedersi un gelato e preparare piatti freschi e colorati, aspettando magari la prima occasione disponibile per un pic-nic all'aria aperta.

Ecco allora un'insalata di cereali con frutti di stagione come l'avocado e il lime, un po' di frutta secca e un pizzico di aromi: facile facile e perfetta anche come schiscetta!


Ingredienti per 2 porzioni:
160 gr di mix di cereali (grano duro, farro, orzo, riso e avena)
1 avocado
1 lime
60 gr di mandorle sgusciate
80 gr di mirtilli essiccati
q.b. coriandolo
q.b. pepe (ho usato una fantasia da macinare di pepe nero, bianco, verde e rosa)
sale e olio e.v.o.

Portate a bollore un'abbondante quantità di acqua in una pentola e salate; versate il vostro mix di cereali e lasciatelo cuocere per i minuti indicati (per il mio sono serviti 10-12 minuti).
Scolate e condite con un po' di olio e un cucchiaino di coriandolo in polvere. Lasciate intiepidire.

In una ciotola tagliate la polpa dell'avocado a cubetti e irroratela col succo di mezzo lime; aggiungete un cucchiaino di coriandolo e pepe a piacere.
Fate rinvenire i mirtilli essiccati in un po' d'acqua e intanto tostate le mandorle in forno o in un padellino antiaderente. Quando anche questi ingredienti saranno pronti, uniteli all'avocado; versate poi i cereali nella stessa ciotola, mescolate con un altro filo d'olio e regolate di pepe e coriandolo.



Mi è piaciuto tanto questo pranzo! Semplice, ma saporito! Secondo i miei gusti i punti forti sono stati principalmente due: il retrogusto di lime e la dolcezza dei mirtilli. Fortunatamente avevo preparato la porzione precisa, altrimenti avrei mangiato a oltranza!

Scusate, ma ora mi sistemo e vado a gustarmi ancora un po' di sole! A prestissimo!

9 commenti:

  1. Adoro l'avocado!!! E i mirtilli ???? Grande idea!!! Ps Quanto mi piace la foto degli ingredienti!! Baci Simo

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Simo :-) anche a me piace tanto l'avocado...e senza mirtilli il piatto non sarebbe stato lo stesso! a presto, un bacio

      Elimina
  2. Fantastica questa insalata di cereali: completa e fresca... voglia di primavera!!!:-)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Sì, viene voglia di preparare un cestino, prendere la bicicletta e andare nel parco più vicino :-D grazie mille

      Elimina
  3. Ciao Manuela! Tempo fa avevo provato l'abbinamento lime e avocado per un dolce, delle tartellette crudiste.. non avrei pensato di provarle per un primo piatto! Mi piace molto come li hai abbinati a spezie e cereali!
    A presto!
    Lucy

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Lucy! io, invece, non ho mai provato questo abbinamento per un dolce e ora mi hai molto incuriosita...dovrò proprio testarlo! a presto :-)

      Elimina
  4. Bella e invitante questa insalata un benvenuto alla primavera!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Dopo le settimane di tempaccio, direi che era proprio ora :-D Grazie mille Laura

      Elimina
  5. eToro is the most recommended forex trading platform for beginning and advanced traders.

    RispondiElimina